Nieoczekiwane sposoby zjadania większej ilości wodorostów - a także dlaczego chcesz

Wszyscy znamy sałatkę z wodorostów, sushi i te wszechobecne przekąski i krakersy z wodorostów, ale istnieje wiele innych sposobów na cieszenie się wodorostami i jeszcze więcej powodów, dla których warto.

Wodorosty obfitują w korzyści zdrowotne

„Wodorosty morskie, algi morskie, zawierają dużo minerałów i witamin, w tym jodu, miedzi, wapnia, magnezu, manganu, witaminy B2 i witaminy C”, mówi Lisa Dreher, zarejestrowany dietetyk w UltraWellness Center w Lenox, Massachusetts. „Jest to również jedno z niewielu źródeł żywności mniej znanego mineralnego wanadu. Wstępne badania pokazują, że wanad może poprawić wrażliwość organizmu na insulinę i zmniejszyć wytwarzanie glukozy przez organizm ”.

Ponadto Dreher zauważa, że ​​wodorosty zawierają unikalne składniki odżywcze i przeciwutleniacze potrzebne do ochrony komórek i DNA przed uszkodzeniem. „Ponadto korzystnie wpływa na metabolizm estrogenów i fitoestrogenów, co oznacza, że ​​jeśli spożywana w umiarkowanych ilościach w czasie, może być ochronna u kobiet zagrożonych rakiem piersi wrażliwym na estrogeny”, mówi.

Istnieją trzy różne rodzaje wodorostów

„Wodorosty są podzielone na kategorie na podstawie ich zabarwienia, struktury komórek i innych cech” - mówi Tammy Lakatos Shames i Lyssie Lakatos, zarówno zarejestrowani dietetycy, jak i założyciele The Nutrition Twins. „Czerwone glony / wodorosty są w nori i są wodorostami używanymi w sushi; brązowe algi są znane jako wodorosty, takie jak kombu i wodorosty, i są używane w zupie miso; zielone glony znajdują się w sałacie morskiej i winogronach morskich. ”Według Drehera brązowe wodorosty mają tendencję do gromadzenia większej ilości jodu niż inne morze warzywa i mogą zawierać od 110 do 1500 mikrogramów jodu na gram. ”Ale czy jesz nori, dulse, niebiesko-zieloną algę podobną do spirulina, czy coś innego, każde wodorosty oferuje swój własny unikalny zestaw dodatków odżywczych, dzięki czemu wszystkie są godnymi dodatkami dietetycznymi dla większości ludzie.

Ale wodorosty nie są dobre dla wszystkich

Podczas gdy mówi się, że wodorosty przynoszą korzyści osobom z niedoczynnością tarczycy, nie jest to świetny pomysł na obfitość dla osób z nadczynnością tarczycy. „Spożywanie zbyt dużej ilości produktów bogatych w jod może pogorszyć nadczynność tarczycy, więc jeśli ją masz, powinieneś unikać wodorostów, a także roladek sushi zawijanych w wodorosty”, mówi Shames i Lakatos. „Ponadto, jeśli masz jakiekolwiek leki rozrzedzające krew, skonsultuj się z lekarzem przed jedzeniem wodorostów, ponieważ jest on bogaty w witaminę K, a leki rozrzedzające krew często działają, zakłócając działanie witaminy K. Zazwyczaj, jeśli zwiększysz ilość witaminy K w swojej diecie, musisz również zwiększyć swoje leki. ”

Dreher zauważa również, że nadmierne ilości polisacharydów (węglowodanów) znajdujących się w wodorostach, które odżywiają bakterie w naszych jelitach, mogą przyczyniają się do dolegliwości związanych z gazem, wzdęciami i jelitami u niektórych osób, szczególnie tych z bakteriami jelita cienkiego przerost. „Chociaż korzyści przewyższają ryzyko spożywania wodorostów w takich sytuacjach, ważne jest, aby zacząć od małej ilości, a następnie dostosować w zależności od tego, jak się czujesz”.

Ile wodorostów można bezpiecznie jeść?

Według zdrowych osób dla osób zdrowych bez tarczycy zalecana dzienna porcja dla dorosłych w wieku 19 lat i starszych wynosi 150 mikrogramów, a górna granica wynosi 1100 mikrogramów. „Wszystkie wodorosty różnią się pod względem zawartości jodu. Jeden wysuszony arkusz (1 gram) może zawierać od 11 do 1989 procent RDA dla jodu ”- mówi. Dreher wyróżnia średnią zawartość jodu w trzech powszechnych wodorostach, aby wyjaśnić różnicę:

• Nori zawiera 37 mcg jodu na gram
• Wakame zawiera 139 mcg jodu na gram
• Kombu zawiera 2523 mcg jodu na gram

Pamiętaj: jakość ma znaczenie

„Wodorosty mogą działać jak gąbka, łatwo wchłaniając metale ciężkie, takie jak arsen, ołów, rtęć i kadm”, mówi Dreher. „Chociaż śladowe ilości arsenu są obecne w wielu wodorostach, te metale ciężkie mogą być znacznie bardziej skoncentrowane w wodorostach uprawianych w wodzie zanieczyszczonej odpadami przemysłowymi, a także tych, które nie są ekologiczne ”. Dreher zdecydowanie zaleca, aby zawsze wybierać wodorosty organiczne od firm zajmujących się produkcją produktów w czystych wodach, takich jak Zatoka Maine i Północ Atlantycki.

Proste sposoby dodawania wodorostów do diety

Mary's Gone Crackers i SeaSnax to dwie najpopularniejsze przekąski z wodorostów zatwierdzone przez dietetyka, ale możesz też wybrać zupa miso pełna kombulub płatki wodorostów, które można dodawać do pieczonych warzyw i sałatek. (Wiele przekąsek z wodorostów zakupionych w sklepie ma również bardzo wysoką zawartość sodu, więc sprawdź etykiety). Inną opcją jest dodanie sproszkowana spirulina, rodzaj wodorostów bogatych w białko, według twojego ulubionego przepisu na smoothie, mówi Nealy Fischer, założycielka z Elastyczny szef kuchni.

„Owijki z wodorostów to także świetny pomysł, ponieważ są to po prostu opakowania owinięte bez nadwozia o dużej zawartości węglowodanów” - mówi Fischer. „Zacznij od po prostu gotowania wszystkich warzyw, które masz pod ręką (pomyśl o marchewce, ogórku, pieczarkach), a następnie umieść je w pełnowymiarowym arkuszu nori i zwiń wszystko tak, jak chcesz. Podawaj z dressingiem miso do zanurzania. ”

Aby uzyskać coś bardziej sycącego, Fischer sugeruje, że surowiec na wodorosty tajski. „Zanurz jedną paczkę makaronu z wodorostów w wodzie, aż staną się miękkie i wymieszaj z ulubionym sosem tajskim w sosie do uzyskania jednolitej powłoki. Podawaj ze świeżą kolendrą, płatkami czerwonej papryki i innymi pożądanymi dodatkami - mówi. Możesz napełnić to danie wybraną opcją chudego białka i nieograniczoną ilością nieskrobiowych warzyw, aby uzyskać zdrowy, wypełniający brzuch posiłek.