Przewodnik od A do Z po letnim gotowaniu

Agua fresca to nasz napój lata. Wymieszaj arbuza, ogórka lub kantalupa z sokiem z limonki i odrobiną cukru; odcedź i podawaj na lodzie.

Buraki wszystkich rodzajów, ogolona na surowo z mandoliną, nadaje teksturę zielonej liściastej sałatce. Dodaj je gdziekolwiek masz ochotę na odrobinę koloru i chrupania.

Ogórki wchłonąć jeszcze więcej smaku po rozbiciu, a następnie pokrojeniu. Wrzuć ocet jabłkowy, pokrojoną szalotkę i szczyptę soli.

Kupa łyżka domowej roboty bitej śmietany na świeżych letnich owocach, takich jak połówki truskawek lub pokrojone owoce pestkowe, na najłatwiejszy deser w historii.

Bakłażan zwęglona całość na grillu stanowi jedwabistą bazę dla Baby Ghanoush. Odrzuć skórkę, a następnie zmiksuj miąższ z 2 łyżkami tahini i oliwą z oliwek, wyciśnij sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Podawaj z grillowaną pitą.

Gazpacho wykonane z dojrzałych pomidorów lub ogórków to pikantny sposób na ochłonięcie. Przetwórz 4 posiekane zielone pomidory lub 4 posiekane mini beznasienne ogórki, 2 kromki białego chleba, kubek oliwa z oliwek, 2 łyżeczki octu z czerwonego wina, 1 łyżeczka soli koszernej i łyżeczka cayenne w blenderze do gładki. Podawaj schłodzone, zwieńczone łyżką kwaśnej śmietany.

Zioła są w najlepszej formie o tej porze roku. Mieszaj i dopasowuj delikatne odmiany, takie jak bazylia i mięta, i używaj ich jak sałatek.

Zacina się utrzymuj lato na długo po jego odejściu. Ugotuj 2 funty śliwek, pestek wiśni lub pomidorów z 1/2 szklanki cukru, wyciśnij sok z cytryny i szczyptę soli, aż zgęstnieje. Przechowywać w lodówce lub zamrażać, aby cieszyć się jesienią.

Zielone liściaste wszelkiego rodzaju, takie jak Bibb, Boston i sałata z czerwonych liści, pojawiają się na rynkach przez całe lato; spróbuj ich w kanapkach lub jako główną atrakcję w rzucanej sałatce.

Melon, jak spadzi lub kantalupa, nie służy tylko do przekąsek: wrzuć oliwę z oliwek, sól, czarny pieprz i zmiażdżoną czerwoną paprykę, aby zrobić sałatkę boczną.

Oregano, gdy jest świeży, tryska smakiem i jest zaskakującym zamiennikiem bazylii lub pietruszki. Masz dodatkowe? Zawiąż wiązkę sznurkiem kuchennym i zawieś ją do wyschnięcia, aby przygotować suszone oregano.

Quiche z pieczoną papryką i kukurydzą pomaga zużyć dodatkowe buszle. Ubij razem 6 dużych jajek, 3/4 szklanki na pół i pół, 2 pokrojone pieczone papryki, 2 szklanki surowych ziaren kukurydzy (z 3 uszu) i 1 szklankę posiekanego Cheddaru. Dopraw solą i pieprzem i wlej do gotowej skórki. Piec w 350 ° F, aż będzie ustawiony w środku, około 45 minut.

Truskawki może stać się lepki i szybciej rośnie pleśń, jeśli jest przechowywany na mokro. Unikaj mycia ich do czasu, aż będą gotowe do jedzenia, i przechowuj je w częściowo przykrytym pojemniku wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.

Ciasta do góry nogami chowając świeże owoce, takie jak nektarynki, morele lub brzoskwinie, pochwalić się latem.

Ximenia to śliwkowy owoc, o którym prawdopodobnie nigdy nie słyszałeś. Przekrój go na pół, grilluj i podawaj z lodami.

Jogurt może być słodka ze świeżymi owocami lub cząberami z warzywami i grillowanymi mięsami; dopraw solą, pieprzem i ząbkiem startego czosnku.