Jak gotować stek
Niezależnie od tego, czy chcesz, aby mięso było grillowane, smażone czy pieczone, skorzystaj z tego przewodnika, aby uzyskać instrukcje na temat gotowania steków.
Comstock / Getty Images
Grilować…
Rozgrzej grill do średnio-wysokiego (dla tri-tip, ciepło do średniego). Olej ruszt, aby zapobiec przywieraniu (przeciągnij zwilżonym olejem ręcznikiem papierowym, przytrzymanym szczypcami). Grilluj stek do pożądanej doniety. (Widzieć Jak gotować wołowinę po więcej szczegółów.)
Lub Sear…
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu. Gotuj stek do pożądanej doneness. (W przypadku tri-tip musisz również upiec w sugerowanym czasie).
Lub Broil… *
Podgrzej brojler do wysokiej. Przygotuj stek do pożądanej doneness.
Następnie pozwól mu odpocząć
Niezależnie od wybranej metody, pozwól stekowi spocząć na desce do krojenia, luźno pokrytej folią, przez około 5 minut przed krojeniem. Ten czas pozwala na rozluźnienie włókien mięsnych i wypełnienie ich sokami, które rozlałyby się na deskę, jeśli pokroisz zbyt wcześnie.
* O ile nie podano instrukcji pieczenia dla kawałka mięsa, pieczenie nie jest zalecane. Dlaczego? Cieńsze kawałki mięsa nie brązowieją, a jeśli masz brojler gazowy, grubsze kawałki mogą rozpalić ogień.