Przepis na chleb Bourbon Fruit-Swirl

Krok 1

Doprowadź mleko do wrzenia w małym garnku na średnim ogniu. Zdjąć z ognia i dodać masło pokrojone w kostkę, mieszając do stopienia. Ostudzić, aż będzie ciepły w dotyku, od 5 do 8 minut. Ubij jajka.

Krok 2

W dużej misce ubij mąkę, drożdże, ¼ szklanki cukru i ½ łyżeczki każdego cynamonu i soli. Stopniowo dodawaj ciepłą mieszankę mleka, mieszając, aż się połączy i nie pozostaną suche miejsca. Przenieś na lekko posypaną mąką powierzchnię; Zagnieść ciasto, w miarę potrzeby mieląc powierzchnię, aż będzie gładka i elastyczna, około 8 minut. Przenieść do miski z masłem; przykryj folią. Umieścić w ciepłym miejscu bez przeciągów, aż do podwojenia wielkości, około 1,5 godziny. (W tym momencie ciasto można owijać i przechowywać w lodówce do 3 dni.)

Krok 3

W międzyczasie wymieszaj rodzynki, daktyle i bourbon w misce, zsuwając owoce, aby się zanurzyły. Odstaw na 30 minut. Opróżnij, rezerwując 1 łyżkę bourbona; przenieś do robota kuchennego (odrzuć pozostały bourbon). Dodaj skórkę pomarańczową, 2 łyżki roztopionego masła i pozostałą ½ łyżeczki cynamonu i ¼ łyżeczki soli; pulsować, aż utworzy się gruba, ale rozprowadzalna pasta, około 15 razy.

Krok 4

Nasmaruj masłem bochenek o wymiarach 9 na 5 cali. Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię; rozłóż na 15-calowy kwadrat. Rozłóż pastę owocową równomiernie na cieście do krawędzi. Rzuć do kłody; pokroić na pół wzdłuż, aby zrobić 2 długie kawałki. Z przyciętymi bokami do góry, skręć ze sobą kawałki ciasta, aby utworzyć długą spiralę; zakładka kończy się pod spodem. Przenieś do przygotowanej bochenka. Pokrywa; pozostawić w temperaturze pokojowej do opuchnięcia, od 1 do 1,5 godziny.

Krok 5

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Posmaruj wierzch bochenka pozostałą 1 łyżką roztopionego masła; posyp pozostałą 1 łyżką cukru. Piec do złotobrązowego, 45 do 50 minut (namiot z folią po 35 minutach, jeśli to konieczne, aby zapobiec przerostowi chleba). Ostudzić na patelni, około 10 minut. Usuń bochenek z patelni i przenieś na ruszt. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Aby przechowywać, szczelnie owinąć folią; przechowywać w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamrażać przez okres do 1 miesiąca. Aby podgrzać, rozgrzej plasterki w tosterze.