Podkład Pancake Mix
Jeśli chodzi o grykę lub maślankę, co przynoszą niektóre składniki w mieszankach naleśnikowych?
Antonis Achilleos
Maślanka: Pierwotnie pozostałość po produkcji masła, teraz jest wytwarzana przez dodanie kultury bakteryjnej do odtłuszczonego lub niskotłuszczowego mleka. Bardziej kwaśne niż zwykłe mleko, wytwarza więcej pęcherzyków gazu ― i lekkie, delikatne naleśniki.
Gryka: Ciemne ziarno gryki (zioło, a nie ziarno) ma bardziej przyjemny smak i wyższą jakość białko i więcej witamin z grupy B, wapnia, magnezu, selenu i manganu niż biała bielona mąka robi.
Mąka kukurydziana lub mąka kukurydziana: Dodaje subtelnej słodyczy i pogryzionej tekstury.
Siemię lniane: Nasiona lnu są nasycone kwasami tłuszczowymi omega-3 ― dobrymi dla zdrowia serca ― i nadają naleśnikom orzechowy smak.
Wieloziarnisty: Pszenica, kukurydza, owies i inne ziarna nadają teksturę, smak i błonnik. Ale niektórzy uważają, że naleśniki są po prostu gryzące i ciężkie.
Pełnoziarnisty: Ta bogata w błonnik mąka zawiera dodatkowe witaminy B, witaminę E, żelazo, magnez, fosfor i cynk. Niestety robi ciężki naleśnik.