Zawsze chrupie czekoladowe chipsy

Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.

W mojej spiżarni zawsze mam torbę z kawałkami czekolady. Czasem dwa.

Dzięki torbie z kawałkami czekolady dzieli Cię garść składników Ciasteczka z kawałkami czekolady o każdej porze dnia (lub nocy) i każdego dnia tygodnia. Pozostałe składniki ciasteczek - cukier, mąka, masło, sól - też zawsze są w mojej spiżarni.

Jesteś też jedną kuchenką mikrofalową, aby zmienić te wypieki w godne prezentacji skropione ciasteczka na szczęście lub prezent powitalny dla twojego nowego sąsiada.

Chleb Cukiniowy z czekoladą dla mojej przyjaciółki, która właśnie przyniosła swoje dziecko ze szpitala? Tak, łatwo to zrobić, gdy mam pod ręką chipsy czekoladowe.

Krótko mówiąc, nie ma powodu, aby przez cały czas trzymać torbę z kawałkami czekolady w spiżarni. (Słyszałem, że robią też świetną późną noc przekąskę prosto z torby).

Ale nie mam pod ręką żadnego podstawowego kawałka czekolady.

Wszystkie te partie plików cookie i blondynki z okazji urodzin współpracowników, których dokonałem w życiu, wypróbowałem swoją uczciwą część chipsów czekoladowych, od okazyjnych marek w piwnicach po fantazyjne, trudne do wymówienia.

Oto, co znalazłem: jest różnica. Duży.

Czy drogie chipsy czekoladowe są warte swojej ceny?

Niedrogie marki czipsów czekoladowych są w porządku, ale rezygnujesz z kilku rzeczy pod względem smaku i tekstury, gdy wybierasz torebkę za 2 dolary za torebkę za 5 dol.

Po pierwsze, większość tanich chipsów czekoladowych wykorzystuje stabilizatory, które pomagają zachować ich kształt, nawet gdy są gorące z piekarnika. Te stabilizatory niekoniecznie są złe i na pewno nie są niebezpieczne. Nie są po prostu niezbędne i mogą sprawić, że chipy będą nieco woskowate lub plastyczne.

Większość droższych marek nie używa tych stabilizatorów. (Guittard, mój ulubiony, wykorzystuje lecytynę słonecznikową, rodzaj stabilizatora, który jest często stosowany w celu zapobiegania przywieraniu żywności).

Odkryłem również, że droższe marki, być może ze względu na czystszą listę składników, mają ładniejszą teksturę niż tanie opcje.

Ich smak jest również o wiele lepszy. Większość tanich frytek jest po prostu słodka. Cukier dominuje w podniebieniu. Mają bardzo mały niuans.

Z drugiej strony droższe opcje są głęboko aromatyczne z nutami kakao, wanilii i często przyprawami, takimi jak cynamon i gałka muszkatołowa. Czekoladowy smak, nawet te, które nazywają siebie półsłodkimi, jest intensywnie bogaty i ciemny. Złożony smak jest szczególnie widoczny w najbardziej podstawowych preparatach, takich jak ciasteczka i blondynki.

Najlepsze wysokiej jakości chipsy czekoladowe do kupienia

Guittard Semisweet Chocolate Chips są dla mnie świętym Graalem. Nie są najdroższą marką czekolady na rynku, ale za cenę (około pięć do sześciu dolarów za worek) są najlepsze pod względem złożoności, tekstury i wszechstronności.

Jak na mój gust, w tych kakao jest trochę mało kakao - lubię słodko-gorzkie chipsy, które zaczynają się w około 70 procentach kakao - dlatego często mieszam półsłodkie marki z Extra Dark, który ma 63 procent kakao.

Jestem także wielkim fanem siekania tabliczek czekolady i rozsypywania odłamków w cieście do ciastek (tak, wraz z tradycyjnymi chipsami) w celu uzyskania niewielkich ilości czekolady w każdym kęsie. mam dwa Batony czekoladowe Valrhona w mojej spiżarni właśnie z tego powodu.

Z batonami, im ciemniejszy, tym lepiej dla mnie, ale wszystko, co około 60 procent ciemnej czekolady jest świetne do pieczenia. Batony nadają bogaty kakaowy kęs, aby stępić super słodką krawędź ciasta.

Dolna linia: Jeśli jesteś piekarzem, który chce zachwycić gości, napij się ekskluzywnej czekolady, aby uzyskać najbardziej złożone i bogate smaki. Korzyści wykraczają jednak poza smak. Żetony z nieco wyższą ceną są niezwykle gładkie i intensywne. Oszczędzają również taniego plastycznego kęsa i sprawią, że Twoje wypieki będą wyjątkową ucztą wśród niesmacznych wypieków.