Jedyny przepis na sos pomidorowy, jakiego będziesz kiedykolwiek potrzebować

Krok 1

Gotuj oliwę z oliwek, cebulę, czosnek, seler i 2 łyżeczki soli w dużym rondlu na małym ogniu przez 15 minut, uważając, aby się nie przyrumienić. Ten etap, zwany „poceniem się”, rozwija warstwy smaku i nie należy go spieszyć.

Krok 2

Dodaj oregano i koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, uważając, aby się nie przypalić. Pasta pomidorowa dodaje skoncentrowanego smaku, który można uzyskać dzięki powolnemu pieczeniu pomidorów.

Krok 3

Dodaj pomidory, ich sok i cukier do rondla. Za pomocą blendera zanurzeniowego rozbić sos. (Alternatywnie po prostu zmiażdż pomidory rękami przed dodaniem do puli).

Krok 4

Przy częściowo zakrytym naczyniu gotować na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu. Dodaj pozostałą sól. Dodaj masło, mieszaj, aż się rozpuści.

Krok 5

Dodaj skórkę z parmezanu do sosu, gdy gotujesz pomidory. Wiele z nich rozpuści się, dodając warstwę słonego smaku sera. Pamiętaj, aby po gotowaniu odrzucić wszelkie pozostałości skórki.

Krok 6

Wymieszaj jedną łyżkę stołową umytych kaparów podczas Kroku 1 (faza pocenia się), co doda szczyptę słonej kwasowości, która rozjaśni i wzmocni smak sosu pomidorowego.

Krok 7

Dodaj kupę pasty z sardeli, mieszając masło. Dostępny w stabilnych na półkach tubkach w pobliżu sekcji rybnych w puszkach w sklepie spożywczym, nadaje potrawom zachwycający, słono-mięsny smak (nie rybny!).