Jak zrobić bułki cynamonowe

Zrób sobie przysługę: jeśli bułeczki są w menu porannym, przygotuj ciasto z wyprzedzeniem. Dlaczego? Bułeczki cynamonowe wymagają dwóch wypustek - jednego po zrobieniu ciasta, a drugiego po uformowaniu. Sztuką jest przerwanie procesu. Przygotuj ciasto co najmniej jeden dzień, zanim będziesz chciał go wykopać, a następnie dobrze zawiń i włóż do lodówki na maksymalnie trzy dni. (Im dłużej, tym lepiej; to czas, który pomaga ciastu rozwinąć pyszny smak drożdży.)

W dniu, w którym planujesz upiec bułki, po prostu rozwałkuj zimne ciasto, napełnij je i uformuj i odłóż na bok, aby uzyskać ostateczny wzrost. Zaplanuj kształtowanie ciasta na 60 do 90 minut przed śniadaniem, ponieważ zimne ciasto będzie potrzebowało trochę więcej czasu na rozgrzanie. Zawsze możesz wstać wcześnie, uformować ciasto i ustawić je do wyrośnięcia, a następnie wrócić do łóżka!

Podobnie jak owijanie paczki jedwabistą wstążką, istnieje kilka drobnych akcentów, które sprawią, że twoje bułeczki będą tak ładne, jak to możliwe. Najpierw użyj noża ząbkowanego, a nie noża szefa kuchni, podczas krojenia kłody ciasta na rolki. Powód? Cięcie ruchem piły (w przeciwieństwie do siekania) utrzymuje spirale nienaruszone i daje bułki o równym, okrągłym kształcie. Wreszcie, aby uzyskać atrakcyjne wykończenie, posmaruj ciasto myjką do jaj po ostatnim wzroście, aby nadać bułkom dodatkowy kolor i połysk.

Najsmaczniejsze bułeczki cynamonowe są delikatne i miękkie - a kluczem do uzyskania idealnej konsystencji jest wiedza, kiedy wyciągnąć je z piekarnika. Właśnie dlatego termometr może uratować życie. Przegrzanie da suche bułeczki, a niedopieczenie sprawi, że będą gumowate. Dostać to dokładnie, włóż termometr do środka partii pod kątem, uważając, aby nie dotknąć miski i wyjmij bułeczki, gdy odczyt osiągnie gdzieś pomiędzy 185 ° F a 190 ° F.

Podczas gdy bułeczki cynamonowe są same w sobie ucztą, polewanie lukrem z sera śmietankowego może zmienić je ze smacznych w wręcz smakowite. Ale stąpaj ostrożnie: zbyt słodki lukier może łatwo obezwładnić inne smaki. Robiąc lukier, zacznij od dodania zaledwie ¼ szklanki cukru cukierniczego do twarogu i nadaj mu smak. Lub, dla lżejszej glazury, połącz odrobinę cukru cukierniczego z odrobiną mleka i skrop to bułki.