Korzyści z pietruszki: właściwości zdrowotne, wartości odżywcze i przepisy

„Przesuń się nad kapustą warzywną i łodygami brokułów: jedna filiżanka pietruszki zawiera 83 mg wapnia” – mówi Laura Cipullo, RD, zarejestrowana dietetyczka i założycielka Laura Cipullo Całe Odżywianie i Joga. Eksperci zalecają dorosłym spożywanie od tysiąca do 1200 miligramów wapnia dziennie, aby utrzymać mocne kości, świeże mięśnie i zdrowe serce (więcej na korzyści wapniowe tutaj). Dodatkowe ważne minerały znajdujące się w pietruszce to potas, magnez, kwas foliowy i żelazo, które są niezbędnym pierwiastkiem, jeśli chodzi o produkcję krwi.

„Natka pietruszki zmniejsza stan zapalny żołądka poprzez wspieranie komórkowego systemu enzymów antyoksydacyjnych” – mówi Cipullo. „Kolejną wyjątkową korzyścią płynącą z regularnego spożywania pietruszki jest jej związek ze zmniejszeniem uszkodzeń układu żołądkowego wywołanych stresem. Oznacza to, że pietruszka działa bezpośrednio przeciwko reaktywnym formom tlenu, które powodują uszkodzenia żołądek i przewód pokarmowy, zwłaszcza u osób z wrzodami żołądka i wrzodami zapalenie okrężnicy”.

ZWIĄZANE Z:Co jeść — a czego unikać — jeśli zmagasz się z refluksem żołądkowym, zgagą lub niestrawnością

w jedno badanieszczury z cukrzycą leczone pietruszką wykazywały istotnie niższy poziom glukozy we krwi, fosfatazy alkalicznej, i transaminaza alaninowa, co sugeruje, że pietruszka może mieć znaczące działanie ochronne na wątrobę (ochrona przed uszkodzeniem wątroby własność).

ZWIĄZANE Z: Nie chcemy ci tego łamać, ale prawdopodobnie niewłaściwie siekasz zioła

Wreszcie, ale na pewno nie mniej ważne, Cipullo zauważa, że ​​pietruszka, będąc ziele baldaszka (wraz z seler i kolendry), wykazały pozytywne powiązania ze zmniejszoną aktywnością komórek rakowych. „Podczas gdy dodaje smaku naszym zielonym sokom, włoskim sosom i sałatkom śródziemnomorskim, apigen flawonowy Obfity w pietruszkę hamuje migrację i inwazję komórek rakowych oraz stymuluje ochronną odpowiedź immunologiczną” wyjaśnia. „Włączenie apigenu z innymi lekami przeciwnowotworowymi może odegrać rolę w leczeniu raka w najbliższej przyszłości”.

Prosta, zielona i pełna smaku, ta łatwa mieszanka ziół jest bosko nakładana łyżką na grillowane mięso, kurczaka, owoce morza lub warzywa, aby uzyskać kolor i świeżość.

Cotygodniowa kolacja nigdy nie była tak łatwa dzięki kremowemu risotto, jasnej cytrynie i zdrowej posypce świeżej pietruszki.

Ten pełen smaku sos jest gotowy, aby stać się gwiazdą w Twojej kuchni. Smażenie oregano i rozmarynu wydobywa nuty prażone, podczas gdy ostra, świeża pietruszka podkreśla tony roślinne.