6 korzyści żywieniowych i zdrowotnych rzodkiewki

Przeciwutleniacze to substancje, które neutralizują lub „wyłączają” szkodliwe cząsteczki zwane wolnymi rodnikami. (W dużych ilościach wolne rodniki powodują uszkodzenia komórek i stres oksydacyjny, co prowadzi do przewlekłych schorzeń, takich jak rak lub serce choroby.) Przykłady przeciwutleniaczy rzodkiewki obejmują glukozynolany lub związki zawierające siarkę występujące głównie w roślinach warzywa. Według Nory Saul, RD, LDN, CDCES, zarejestrowanego dietetyka i kierownika klinicznego ds. cukrzycy Opieka zdrowotna srebrnej paproci, zwalczają stres oksydacyjny i chronią komórki, zmniejszając uszkodzenia wywołane przez wolne rodniki. Rzodkiewki zawierają również przeciwutleniacze, takie jak witamina C, kwas foliowy i antocyjany, czyli związki roślinne, które nadają rzodkwi ich czerwonawy odcień.

Twoje ciało się stabilizuje stężenie cukru we krwi produkując insulinę, hormon, który przenosi glukozę z krwi do komórek. Jak się okazuje, antocyjany w rzodkiewce mogą pomóc. Według dziennika

Szukasz nowych, smacznych sposobów jeść więcej witaminy C? Dodaj rzodkiewki do swojej listy zakupów. Sprawdź te fakty żywieniowe rzodkiewki: Jedna filiżanka surowej rzodkiewki zawiera 17 miligramów witaminy C, zgodnie z Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. To około 20 procent zalecane dzienne spożycie 90 miligramów i 75 miligramów odpowiednio dla mężczyzn i kobiet. Według dziennika Składniki odżywcze, wspomaga witaminę C funkcja odpornościowa poprzez zwiększenie aktywności fagocytów, czyli komórek, które „zjadają” szkodliwe zarazki. Ta kluczowa witamina jest również przeciwutleniaczem, jak wspomniano powyżej, co oznacza, że ​​może chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.

Acerra dodaje, że rzodkiewki zawierają selen, kolejny składnik odżywczy wzmacniający odporność. Selen utrzymuje zdrowie poprzez aktywację komórek T i B, czyli białych krwinek zaangażowanych w odpowiedź immunologiczną organizmu.

ZWIĄZANE Z: 5 faktów, które musisz wiedzieć o witaminie C według eksperta w dziedzinie immunologii żywieniowej

Rzodkiewki oferują kombinację rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, mówi Saul. To świetna wiadomość dla twojego przewodu pokarmowego, ponieważ oba rodzaje błonnika mogą ułatwić zdobycie drugiego miejsca. Rozpuszczalny włókno– który rozpuszcza się w wodzie – może złagodzić biegunkę poprzez zmniejszenie nadmiaru płynów. Z drugiej strony nierozpuszczalny błonnik nie nie rozpuścić w wodzie, zgodnie z Harvard T.H. Szkoła Zdrowia Publicznego Chan. Ten rodzaj błonnika zwiększa objętość stolca, dzięki czemu jest przydatny w łagodzeniu zaparć i promowaniu regularnych wypróżnień, mówi zarejestrowany dietetyk Amanda Izquierdo, MPH, RD, LDN.

Jak wspomniano powyżej, stres oksydacyjny może przyczynić się do rozwoju choroba serca. Ale dzięki antocyjanom przeciwutleniaczy w rzodkiewce, jedzenie tego chrupiącego warzywa może zmniejszyć ryzyko. Według Czasopismo Medycyny Translacyjnej, antocyjany chronią serce, zapobiegając uszkodzeniom tkanek spowodowanym stresem oksydacyjnym. Według Izquierdo antocyjany mogą również obniżać wysokie ciśnienie krwi, główny czynnik ryzyka chorób serca. Oto jak: antocyjany zmniejszają stan zapalny w tętnicach, zapobiegając miażdżycy. Miażdżyca występuje wtedy, gdy w tętnicach gromadzi się płytka nazębna, ograniczając przepływ krwi do i z serca.

A co do glukozynolanów w rzodkiewce? Oferują podobne korzyści zdrowotne dla serca. W organizmie glukozynolany rozkładają się na związki zwane izotiocyjaniany, według Saula. Izotiocyjaniany mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne, dodatkowo zapobiegając miażdżycy i chroniąc serce.

Odżywianie rzodkiewki zapewnia również niewielkie ilości minerałów, takich jak wapń, żelazo i magnez. Zawierają również niektóre potas, składnik odżywczy, który przyczynia się do korzystnych dla serca korzyści płynących z wymienionych powyżej rzodkiewek. Według Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom, jedzenie pokarmy bogate w potas może obniżyć wysokie ciśnienie krwi. Jedna filiżanka pokrojonych w plasterki surowych rzodkiewek zawiera 268 miligramów, co może pomóc w osiągnięciu zalecanego dziennego spożycia 3400 miligramów i 2600 miligramów odpowiednio dla mężczyzn i kobiet.

Najlepsze kawałki wspaniałej sałaty Little Gem z pieprzną mieszanką rzodkiewek: szukaj czarnych, śniadaniowych, francuskich, wielkanocnych i arbuzowych rzodkiewek, aby uzyskać tęczową tablicę, która jest prawie zbyt ładna do jedzenia.

Przygotuj się na prawdziwą eksplozję smaku z najskromniejszych składników. Chrupiące rzodkiewki łączą w sobie miękkie, karmelizowane szalotki w piekarniku – a całość jest podana w pikantnym, pikantnym, smacznym połączeniu miso i octu jabłkowego.

Ten przepis nie może być prostszy i doskonale nadaje się do przegryzania przed większym posiłkiem. Lekkie i chrupiące rzodkiewki dodają smaku, a aksamitna ricotta wszystko łagodzi.

Obiad z kurczakiem jest odświeżony dzięki wyjątkowo chrupiącej skórce, sokom cytrynowym, maślanym i jasnym rzodkwiom.

Nie ma nic, czego nie może ożywić marynowana rzodkiewka. Makaron ramen, sałatka, tacos, łosoś, a nawet koktajl! Oto jak marynować rzodkiewki, aby cieszyć się nimi już w 24 godziny.