Zamieniłem moje ulubione śniadanie Taco w tandetną zapiekankę Big-Batch, a wyniki są szalone

Jem śniadanie taco prawie w każdy weekend. Po długim biegu (lub długim śnie) zaspokajają moje pragnienia: chrupiące tortille kukurydziane, obfity ziemniak kliny, jajecznica na miękko, pikantna salsa, świeża kolendra - plus wszelkie dodatkowe dodatki, które mogę wykopać z lodówka.

Pomimo mojego entuzjazmu dla nich, nigdy nie robiłem tacos, kiedy goszczę znajomych na brunch. Zawsze wybieram coś bardziej odpowiedniego dla tłumu, takiego jak pieczony Tost francuski lub a warstwy śniadaniowe. Ale niedawno odkryłem, że układając wszystkie składniki taco w naczyniu żaroodpornym, mogę karmić moim znajomym moje ulubione weekendowe śniadanie. Oto jak podawać tacos tłumowi:

Co będziesz potrzebował:

1 łyżka niesolonego masła plus dodatkowe do pieczenia naczynia
18 kukurydzianych tortilli (lubimy

La Tortilla Factory Tortille z białej kukurydzy i pszenicy)
12 dużych jaj
½ szklanki pełnego mleka
Sól koszerna
Świeżo zmielony czarny pieprz
2 16 uncji torby mrożone pokrojone w kostkę ziemniaki brązowe lub słodkie ziemniaki (np Cascadian Farms Fire Roasted Sweet Potatoes), ugotowane zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu (w przypadku smażenia wrzuć kilka ząbków posiekanego czosnku i posiekanej cebuli)
1 lb. 4 uncje tarty ser Cheddar lub Pepperjack (użyłem kombinacji)
1 28 uncji można podpalać pokrojone w kostkę pomidory
Posiekane awokado, liście kolendry i delikatne łodygi, pico de gallo i ostry sos do podania

Co robić:
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Posmaruj naczynie do pieczenia 9x13 ”. Ułóż 6 tortilli na dnie naczynia (będą się nakładać). W dużej misce wymieszaj jajka, mleko, ½ łyżeczki soli i kilka kawałków pieprzu. Odłożyć na bok.

Rozpuść masło na dużej patelni nieprzywierającej na średnim i niskim poziomie. Dodaj mieszankę jajeczną i gotuj, wykonując długie, powolne ruchy gumową szpatułką, aż uformują się duże, miękkie twarogi, a jaja ledwo się zestalą, od 6 do 7 minut. Zdjąć z ognia.

Ułóż tortille w naczyniu z połową ziemniaków, połową jajecznicy, połową puszki pomidorów i 1/3 sera. Do tego jeszcze 6 tortilli, resztę ziemniaków, jajek i pomidorów i połowę pozostałego sera. Na wierzchu pozostało 6 tortilli i pozostały ser. Piec, aż ser się stopi i zapiekanka ogrzeje się przez 25 do 30 minut. Podgrzej brojler do wysokiej temperatury i smaż, aż ser będzie złoty i szampański, a brzegi tortilli przyrumienione i chrupiące przez 4–5 minut.

Wyjąć z piekarnika i na wierzchu z awokado, kolendrą, pico de gallo i ostrym sosem. Podawaj na ciepło.

POWIĄZANE: Arkusze Kanapki Jajka

Jeśli potrzebujesz więcej dużych porcji śniadań, wypróbuj nasz geniusz naleśniki z blachy.