Wspólne Kawałki Baranka

Jagnię, które pochodzi od owiec w wieku poniżej jednego roku, jest chudym, delikatnym mięsem o delikatnym smaku. Jest również dobrym źródłem białka, a także witaminy B12, niacyny i cynku.

Kotlety jagnięce są sprzedawane w różnych kawałkach. Kotlety schabowe wyglądają jak małe steki z kości T i mają dużą porcję mięsa. Droższe kotlety żeberkowe, wycięte ze stelaża, mają długą kość z boku i są cenione za ich delikatność. Przystosowane do budżetu kotlety na ramionach są większe i nieco bardziej żwawe i grubsze niż inne wersje.
Najlepszy dla: Smażenie na patelni, pieczenie, opiekanie i grillowanie.

Noga pobierana z tylnych łap zwykle waży od 8 do 10 funtów i karmi od 6 do 8 osób. (Resztki są smaczne w kanapkach i sałatkach.) Aby łatwiej było rzeźbić, wybierz nogę bez kości. Rozcięcie nogi od środka tworzy nogę o kształcie motyla. Daje to cienkie steki, które leżą płasko i gotują się szybciej, które są idealne do grillowania. Nogę maślaną można również zwinąć i nadziać mieszanką czosnku i ziół.
Najlepszy dla: Pieczenie i grillowanie.

Ten tańszy krój, sprzedawany również jako kwadratowe ramię, jest trudniejszy i nieco bardziej żwawy niż nogawka. Ale jeśli jagnię jest młode, po ugotowaniu będzie soczyste i smaczne. Ramię bez kości jest łatwiejsze do rzeźbienia; może być wolno pieczony w całości lub pokrojony na kawałki do duszenia.
Najlepszy dla: Pieczenie i duszenie.

Ten gruby krój pochodzi z dużego mięśnia nogi. Jest wyjątkowo delikatny i można go pokroić w steki lub pokroić w kostkę na kebaby. Można go również upiec w całości i podawać w cienkie plasterki.
Najlepszy dla: Smażenie na patelni, pieczenie i grillowanie.

Pakowana mielona jagnięcina będzie zwykle zawierać mięso z łopatki oraz okrawki z innych kawałków mięsa.
Najlepszy dla: Grillowanie, smażenie na patelni i grillowanie.