10 sposobów na przyspieszenie kolacji

Kupuj mądrze
Sortuj artykuły spożywcze przed powrotem do domu. Na rynku poproś baggera, aby umieścił wszystkie towary łatwo psujące się w jednej torbie, przekąski w drugiej, a konserwy w trzeciej. Możesz pomóc w tym procesie, ładując razem jak żywność razem na taśmie przenośnika. W domu rozładunek będzie przebiegał znacznie szybciej i łatwiej będzie go przekazać.
Jump-Start
Przygotuj mięso i ryby. Kilka minut potrzebnych do przycinania lub wbijania mięsa można umieścić między przerzucaniem naleśników śniadaniowych lub popołudniowymi telefonami do lekarzy i hydraulików. Przyjdź na kolację, po prostu wyciągnij filety z plastikowej torebki i gotuj.
Mięso może siedzieć w marynacie na bazie oleju przez około 24 godziny w lodówce, dzięki czemu możesz przygotować obiad na następny dzień przed uderzeniem w worek; ryba o delikatniejszym miąższu powinna siedzieć nie dłużej niż 4 do 6 godzin, więc możesz to zrobić w porze lunchu. Umieść mięso lub rybę i marynatę w zamykanej plastikowej torbie, włóż do lodówki i, jeśli możesz, odwróć torbę raz lub dwa razy w ciągu dnia; jedzenie będzie gotowe, kiedy będziesz. Kiedy używasz marynaty z kwasem, takim jak sok z cytryny lub ocet, który faktycznie zaczyna gotować jedzenie, przygotowanie wstępne może, ale nie musi, działać, ponieważ mięso powinno siedzieć krócej niż 2 godziny, a ryby tylko 30 minut lub tak.

Pokroić warzywa. „Cebulę, paprykę, brokuły, cukinię, squash ― można je wszystkie posiekać dalej”, mówi firma cateringowa Peter Callahan z Callahan Catering w Nowym Jorku. „Po prostu przykryj je wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby zapobiec wysuszeniu ciętych końców, a następnie wstaw do lodówki”. Jeśli nie będziesz potrzebować warzyw do 12 godzin, włóż je, ręcznik i wszystko do plastikowej torby. (Cebulę i inne często używane warzywa można posiekać, a następnie zamrozić w plastiku na 3 tygodnie).
Warzywa i owoce, które brązowieją po pokrojeniu, można przechowywać w lodówce w misce z lodową wodą z wyciśniętym cytryną na noc dla mięsnych warzyw, takich jak ziemniaki i koper włoski; kilka godzin na miękkie owoce, takie jak gruszki i jabłka ”- mówi Kurt Beadell, dyrektor kreatywny Portland, Oregon, firma cateringowa Salvador Mollys.
Warzywa Parboil. Jeśli używasz kilku warzyw do smażenia na ruszcie lub będziesz podawać je z ostrym sosem, podgrzej je wcześnie rano, abyś je rozgrzał tylko podczas kolacji. Gotuj warzywa, aż będą prawie miękkie, „wstrząśnij” nimi w misce z lodową wodą, odcedź i wstaw do lodówki w plastiku. Możesz zrobić to samo z warzywami, których nie chcesz dość surowo, na talerzu crudité lub w sałatce, takiej jak brokuły, marchewka i szparagi. Krótkie gotowanie zachowuje jasne kolory, dzięki czemu warzywa wyglądają ładnie.
Zmierzyć. Trzymanie brzęczącego zestawu miarek nad garnkiem do gotowania podczas dodawania przypraw nie jest idealne (szczególnie, gdy Cayenne się przelewa i dostajesz 3 łyżeczki zamiast jednej). Mierz z wyprzedzeniem, łącząc wszystkie przyprawy potrzebne do naczynia w plastikowej torbie lub małej misce. Dzięki temu zyskujesz przewagę i nie pozwalasz zapomnieć o przyprawach lub dodatkach, gdy śpieszysz się, by złożyć posiłek. „Gdy jesteś gotowy do gotowania, po prostu rzucasz, rzucasz, rzucasz” - mówi szefowa kuchni Jennifer Bushman, autorka Coach kuchenny: posiłki rodzinne (Wiley, 20 USD, amazon.com).

Gotuj dalej
Piecz ptaka. Wiele potraw dobrze się nagrzewa, ale drób jest szczególnie podatny na wysychanie. Aby uniknąć tego problemu, upiecz kurczaka lub indyka, jeśli masz czas w ciągu dnia, następnie wyrzeźb go i przechowuj plastry w lodówce w płytkiej kąpieli z bulionu z kurczaka. „Mięso staje się bardziej wilgotne w bulionie” - mówi Bushman. „Kiedy go podgrzejesz, pod przykryciem, w piekarniku (przez około 15 minut w temperaturze 0 ° C lub dopóki mięso nie osiągnie 165 ° F), zasadniczo go dusisz”.
Pieczone warzywa. Pieczenie warzyw to kolejne dobre zadanie z wyprzedzeniem. To zajmuje tylko kilka minut przygotowania (trochę przycinania, mżawka oliwy z oliwek) i 30 do 45 minut w temperaturze 375 ° F ― wystarczająco dużo czasu, aby wziąć prysznic rano i wysuszyć. Czas na obiad jest krótszy, a pieczone warzywa świetnie smakują w temperaturze pokojowej.
Zrób winegret (dużo). Przygotuj jedną dobrą partię tego zszywki (w swojej wszechstronności, „małej czarnej sukience” w kuchni), a będzie on gotowy do użycia ― i sprawi, że będziesz wyglądać dobrze gotować dla smakoszy ― przez okres do 3 miesięcy. Użyj go do marynowania mięsa, nadaj sałatce domowej roboty wykończenie, ubierz przystawkę z warzywami lub dodaj błyskawiczny smak smaku gotowanemu burgerowi.
Zacznij od tego podstawowego przepisu: w średniej wielkości misce umieść 1/3 szklanki octu balsamicznego, 2 łyżki musztardy Dijon oraz sól i pieprz do smaku; następnie ubij w 2/3 szklanki oliwy z oliwek (nie dodawaj czosnku, bo winegret się nie zatrzyma). Przechowuj w lodówce w pojemniku do wstrząsania, abyś mógł ponownie oddzielić oddzielony olej przed podaniem. (Oliwa z oliwek zestali się, więc należy przygotować sos w temperaturze pokojowej na około godzinę przed podaniem ). Następnie „dodaj czosnek, curry, bazylię, koperek, cytrynę, a nawet purée z oliwek w ostatniej chwili, aby dostosować je do posiłku”, mówi Beadell.
Przygotuj makaron. Woda z makaronu gotuje się wiecznie. Kto nie widział garnka, stukającego stopą, podczas gdy inne naczynia stały się zimne? Jeden pomysł: Przygotuj makaron na początku dnia i możesz odliczyć ten czas od godziny kolacji. Ustaw wodę do wrzenia, gdy będziesz zajęty robieniem czegoś innego, na przykład pakowaniem obiadów (pamiętaj, co mówią o obserwowanym garnku). Gotuj makaron, aż będzie al dente, odcedź, przykryj plastikiem i wstaw do lodówki. Szybko się podgrzeje (i odklei) po dodaniu do garnka z gorącym sosem. Kolejny pomysł: ustaw garnek z wodą na kuchence rano jako przypomnienie, aby wystrzelić go na czas.
Delegat
Pozyskaj pomoc. Wiele dzieci lubi pomagać w kuchni. Po prostu przydziel im szybkie prace, aby mogli przejść dalej, gdy ich uwaga zaniknie, nie pozostawiając kluczowego zadania niedokończonym. „Małe dzieci kochają wszystko wodą” - mówi Callahan. „Daj im stołek i szczotkę do warzyw i przygotuj je do mycia warzyw”. Premia: „Dzieci będą próbować 90 procent rzeczy, które pomagają w tworzeniu”, mówi Bushman.
Jej wskazówką dotyczącą inspirującego uczestnictwa jest kupowanie narzędzi kuchennych wykonanych specjalnie dla dzieci, takich jak plastikowe noże lub narzędzia oznaczone kolorami, takie jak deski do krojenia i szpatułki ― czerwony dla Katie, niebieski dla Jan. „Będą się cieszyć nowymi zabawkami i będą podekscytowani ich użyciem” - mówi Bushman. Zachęca także dzieci do wymyślania własnych tajnych przepisów, na przykład sosu sałatkowego, który rodzina może spróbować na kolacji.
Przydzielaj zadania do woli lub napisz je na kartkach papieru, włóż do torby lub miski i pozwól wszystkim wybrać pracę na noc. Oto szczęście, które rysuje: „Nie masz pojęcia!”