Jak korzystać z szybkowaru

Czym dokładnie jest szybkowar i jak działa?
Pomyśl o tym jak o szybszym, bardziej naukowym kuzynie wszechobecnego powolnego kucharza. Jak szybkowar, szybkowar gotuje składniki (takie jak fasola lub twardsze kawałki mięsa) w garnku, ale robi to w ułamku czasu, mówi Tori Ritchie, autorka Książka kucharska szybkowaru: domowe posiłki w kilka minut ($20, amazon.com).
Jego charakterystycznym wyglądem jest ciasno przylegająca pokrywa z uszczelką i regulatorem ciśnienia. Gdy kuchenka się nagrzewa, para gromadzi się i - ponieważ nie ma gdzie uciec - wytwarza ciśnienie. Powoduje to gotowanie płynu w temperaturze 250 stopni Fahrenheita, gdy jest ustawiony na wysoki, zamiast typowych 212 stopni, co pozwala na kruchość i szybsze gotowanie żywności. (Oczywiście, zawsze musisz upewnić się, że rzeczywiście masz płyn w garnku.) Rezultat: pyszne danie w ciągu jednej trzeciej do połowy czasu potrzebnego do ugotowania na zwykłej patelni.

Czy szybkowary są bezpieczne?
„Nie musisz się już bać. Dzisiejsze szybkowary są całkowicie bezpieczne ”, mówi Ritchie. „Istnieje co najmniej siedem sposobów, aby się nie wysadziło”. Istnieją wbudowane zabezpieczenia z otworami wentylacyjnymi, które otwierają się, gdy ciśnienie rośnie, więc nie ma szans, aby góra wybuchła. Pamiętaj, aby uczynić z tego jedyny przypadek, w którym absolutnie, pozytywnie przeczytałeś instrukcję, radzi Ritchie. Nauczy Cię, jak prawidłowo obsługiwać kuchenkę i określi minimalną ilość płynu, która musi być zawarta przy każdym użyciu urządzenia.
Do jakich rodzajów naczyń nadaje się szybkowar?
„To świetna inwestycja, jeśli kochasz jedzenie wolno gotowane, ale nie wiesz, co chcesz zjeść rano” - mówi Ritchie. „Jeśli jest szósta po południu i masz ochotę stworzyć pieczeń, mostek, sos boloński lub krótkie żeberka kiedy szybkowar jest twoim przyjacielem. ”Szybka i smaczna praca z tymi potrawami i wieloma, wieloma innymi więcej. Co powiesz na siedmiominutowe risotto, które w rzeczywistości jest kremowe i wciąż jest al dente na środku? Wykonalny. Puree ziemniaczane za pięć minut? Karczochy w czterech do sześciu? Nie ma problemu.
Szybkie zupy, fasola i ziarna są praktycznie dostosowane do szybkowaru. Warzywa są również świetne, ponieważ kuchenka utrzymuje wszystkie składniki odżywcze w garnku z samym jedzeniem. (Występuje mniej pijawek lub wyparowań niż w przypadku innych metod gotowania). Na szczęście nie ma zbyt wielu rzeczy, których należy unikać składniki wchodząc w świat gotowania pod ciśnieniem - chociaż powinieneś trzymać się z dala od delikatnych potraw, takich jak ryby, które zwykle się rozpadają podczas gotowania.

Czy możesz zastosować tradycyjny przepis z szybkowarem?
Niestety nie ma łatwego sposobu na konwersję tradycyjnej receptury; nie możesz przygotować swojego ulubionego dania, wrzucić go do szybkowaru i oczekiwać, że będzie doskonale ugotowany i gotowy do spożycia w ciągu pięciu minut. Ale możesz dokonać korekt, mówi Diane Phillips, autorka Książka kucharska szybkowaru ($27.50, amazon.com). „Korzystaj z wykresów czasowych i porównuj swój stary sprawdzony przepis z przepisem szybkowaru, zwracając szczególną uwagę na ilość składników i płynów” - mówi. Dogodnie instrukcja obsługi kuchenki powinna również zawierać wskazówki na temat dostosowywania przepisów, a mnóstwo książek kucharskich i stron internetowych czeka na obejrzenie.
Jakich funkcji należy szukać przy zakupie szybkowaru?
Istnieją dwa podstawowe typy szybkowarów - płyta kuchenna i elektryczna. Ritchie podkreśla, że ​​podstawa wersji płyt kuchennych może być podwójnie obciążona jako garnek do makaronu, co jest przyjemną funkcją dwa w jednym dla mniejszych kuchni. Ale musisz gotować w kuchni lub w jej pobliżu, aby monitorować temperaturę i ciśnienie. Wersje elektryczne można zaprogramować tak, aby same zajmowały się gotowaniem, dzięki czemu można je pozostawić same urządzenia (dosłownie) - choć zajmują więcej miejsca i zajmują więcej miejsca na twoim blacie, Phillips mówi.
Najpierw zastanów się, gdzie zamieszka szybkowar. Następnie wybierz potrzebny rozmiar. Phillips mówi, że czteroosobowa rodzina zwykle używa kuchenki o pojemności od czterech do sześciu kwart. Zaleca także szukanie trzy- lub pięciowarstwowego dna garnka dla równomiernego nagrzewania oraz wnętrza wyłożonego stalą nierdzewną (ponieważ aluminium często zalewa wnętrze od kwasu pomidorowego). Dolna linia? Dowiedz się, która kuchenka pasuje do Twojej kuchni, budżetu i ilości miejsca do przechowywania, i stamtąd.
Jak czyścić szybkowar?
Szczęśliwa wiadomość: „Nie jest to bardziej skomplikowane niż czyszczenie zwykłej doniczki” - mówi Ritchie. A jeśli masz szybkowar elektryczny, niektóre elementy mogą nawet nadawać się do mycia w zmywarce. Jedną ważną rzeczą do zapamiętania jest to, że musisz umyć i osuszyć uszczelkę z wieczka ręcznie, aby upewnić się, że pozostaje w najwyższym stanie.
Jakie są wskazówki, jak najlepiej wykorzystać szybkowar?
Szybkowary zwykle nieco wybielają kolory, więc najpierw brązuj ​​składniki, aby zacząć od głębszego, bogatszego koloru. A po zakończeniu gotowania potrawa może być nieco zbyt wodnista. Zdjęcie pokrywki i nieznaczne zmniejszenie sosu powinno pomóc. Ritchie sugeruje także pozostawanie przy wysokim ustawieniu w szybkowarze, ponieważ większość przepisów jest z nim lepsza.
Phillips zaleca stosowanie pogromcy płomieni do równomiernego rozprowadzania ciepła, jeśli używasz kuchenki na kuchence gazowej. Podczas planowania posiłku radzi sięgnąć po składniki, które już masz w spiżarni, ponieważ możesz z niego łatwo gotować za pomocą szybkowaru. „Pomyśl o szybkowarze jako o nowej kuchence mikrofalowej, ale nie zmieni to dla ciebie krążków hokejowych” - mówi Phillips.