Przewodnik po zielonych liściastych
Świeże warzywa powinny być rześkie i niezwiązane (bez śluzowatych liści). Przed przechowywaniem oddziel buraki i rzepę od korzeni. Luźno owinąć warzywa lekko wilgotnymi ręcznikami papierowymi, a następnie umieścić w plastikowej torbie i przechowywać w lodówce do 4 dni. Umyć tuż przed użyciem.
Nie zatrzymuj się na frytkach. Złóż te słodkie, wypełnione witaminą C liście surowe w sałatki, slaws, a nawet zupę z kurczakiem.
Zobacz, jak kupować, przechowywać i przygotowywać bok choy.
W połączeniu z jarmużem, który jest najbardziej pożywny ze wszystkich zieleni, dostarcza kilkanaście flawonoidów (związki przeciwzapalne i przeciwnowotworowe) i połowa zalecanej dawki witaminy A podtrzymującej widzenie w jedna porcja cup szklanki. Zjedz to rano (w omlecie lub smoothie), w południe (w sałatce lub w opakowaniu) i wieczorem (w dowolny sposób, jaki możesz sobie wyobrazić).
Zobacz, jak kupować, przechowywać i przygotowywać szpinak.
Przepisy
- Tabbouleh ze szpinakiem
- Smoothie ze Szpinakiem Z Awokado I Jabłkiem
Subtelne nie są. Te liście wypełnione witaminą A dodają pikantnego wstrząsu (pomyśl chrzan) do duszonych dań, curry i makaronów.
Zobacz, jak kupować, przechowywać i przygotowywać Gorczyca.
Przepisy
- Soczewica Z Zieloną Musztardą I Kiełbasą
Te pieprzne liście z witaminą K najlepiej podawać prosto: smażone z oliwą z oliwek i czosnkiem (tradycyjny grecki sposób) lub wrzucane do sałatki zamiast rukoli.
To nie bez powodu: jarzynka z tryskającą witaminą C kapusta robi złą sałatkę Cezar, rozjaśnia zupy, a nawet dodaje pesto. Możesz używać dwóch najpopularniejszych odmian - jarmużu toskańskiego (zwanego także lacinato lub dinozaura) i jarmużu - zamiennie.
Zobacz, jak kupować, przechowywać i przygotowywać Jarmuż.
Przepisy
- Sałatka z Jarmużem i Pieczonym Kalafiorem Z Sosem Tahini
- Curry Jarmuż Z Kokosem
- Jarmużowy koktajl z ananasem i bananem
Jeśli nie miałeś tej ostrej, nasyconej wapniem zieleni, brakuje ci. Niebiański smażony na bekonie lub duszony i posypany prażonymi orzechami.
Zobacz, jak kupować i przechowywać rzepa.
To, co rośnie razem, idzie w parze: cienko pokrój te mocne, bogate w potas liście i wymieszaj je rozdrobnione surowe buraki na zaskakującą sałatkę lub połącz rozdarte liście z wciąż ciepłymi palonymi burakami, aby więdną.
Zobacz, jak kupować i przechowywać buraki.
Przepisy
- Buraki Zielone i Marchew Z Sosem Sezamowym
Potrzebujesz przerwy od szpinaku lub jarmużu? Sub in chard, potęga żywieniowa sama w sobie. Użyj jego lekko słodkich łodyg i liści, aby sklasyfikować danie z makaronem lub dodać głębi zimowej zupie. (Uwaga: łodygi wymagają dodatkowego czasu gotowania, więc posiekaj je i dodaj na patelnię kilka minut przed liśćmi.)
Zobacz, jak wybierać, przechowywać i przygotowywać chard.
Przepisy
- Szwajcarski Chard i Ciecierzyca Cieście Z Jogurtem
Może wyglądać jak romaina, ale ta odważna i gorzka zieleń jest 10 razy bardziej aromatyczna. Dodaj go do obfitego gulaszu jagnięcego lub wołowego, aby zmniejszyć bogactwo i tłuszcz. Dodatkowo, w zaledwie ½ szklance znajdziesz około 65 procent zalecanej codziennie zdrowej kości witaminy K.
Zobacz, jak wybierać, przechowywać i przygotowywać escarole.
Przepisy
- Duszony kurczak z escarole, pomidorami i oliwkami