Przeróbka kolacji: Potrzebujemy zdrowych pomysłów na kolację

Kori Smith, 35
Lawrenceville, Georgia
Kiedy w 2007 roku Kori poznała Jasona, który ma teraz 35 lat, zachwyciła go ładna sylwetka, bystry umysł i wielkie serce sprzedawcy medycznego, a także smażony sum i grillowane brzoskwinie. „Zakochaliśmy się w jedzeniu” - mówi Kori, asystentka dyrektora szkoły podstawowej. Czule wspomina, jak ta dwójka nieustannie wypróbowuje nowe modne restauracje w pobliskiej Atlancie. Sześć miesięcy temu wszystko to nagle się zatrzymało po tym, jak lekarz Kori powiedział jej, że rozwinęła się insulinooporność, prekursor cukrzycy typu 2. Chociaż jej stan jest coraz bardziej powszechny - według American Heart Association więcej niż co czwarty Amerykanin ma insulinooporność - Kori czuła się samotna. „Mój lekarz właśnie powiedział mi, że muszę ograniczyć węglowodany, ponieważ mogą podnieść poziom cukru we krwi” - mówi. „Spanikowałem i zacząłem jeść tylko zwykłe piersi z kurczaka, szpinak gotowany na parze i sałatkę.” Nie minęło dużo czasu, zanim dwa smakosze „nudzili się z naszych umysłów”. Obaj chcą nauczyć się gotować w sposób, który jest dobry dla zdrowia Kori i smaczny, aby bagażnik. „Ale nie wiemy od czego zacząć”, mówi Kori.

The Naprawdę proste zespół ds. żywności zadzwonił do Laury Cipullo, zarejestrowanej dietetyczki z Nowego Jorku i certyfikowanego edukatora ds. cukrzycy wyjaśniła Kori, że nadal może cieszyć się większością potraw, które kochała, o ile je je wraz z bardziej pożywnymi opcje Następnie Naprawdę proste redaktorka ds. żywności dla pracowników Charlyne Mattox udzieliła Kori praktycznej lekcji gotowania i pokazała jej i Jasonowi, jak planować bogate w składniki odżywcze posiłki pełne smaku.

Kori ledwo mogła spojrzeć na kolejny kawałek kurczaka, zanim pojawiła się Charlyne. „Do przypraw używałem tylko soli i pieprzu” - mówi. „Całe moje gotowanie smakowało tak nijako”. Charlyne podała jej trzy mieszanki przypraw, aby podnieść smak dowolnego chudego białka - od fileta rybnego po polędwiczkę wieprzową.
Zdobądź przepis na Kminek z Oregano Rub.
Zdobądź przepis na Sesame-Lemon Rub.
Zdobądź przepis na Papryka-Czosnek Rub.

Te warzywa pełne witamin są kluczem do zdrowej diety. Charlyne pokazała Kori technikę przygotowania i gotowania, która sprawdza się w przypadku sardeli, jarmużu i collardów.
Widzieć Jak gotować Zieloni.

„Po diagnozie spóźniłem się na makaron” - mówi Kori. Była więc podekscytowana, gdy dowiedziała się, że nadal może się nią cieszyć - o ile połączyła makaron pełnoziarnisty z chudym białkiem i dużą ilością warzyw. Charlyne zaproponowała jej trzy smaczne przepisy kulinarne.
Zdobądź przepis na Makaron Z Kurczakiem I Pieczarkami.
Zdobądź przepis na Spaghetti Z Feta I Brokułami.
Zdobądź przepis na Makaron Z Łososiem, Szpinakiem I Oliwkami.

Jeśli Kori codziennie wieczorem idzie na kolację energicznym spacerem, może znacznie obniżyć poziom cukru we krwi, mówi Laura: „A kiedy masz mniej cukru do przetworzenia, potrzebujesz mniej insuliny. ”Kolejny bonus: spacer to dobry sposób na odpoczynek po obiedzie zamiast opadania na kanapę i oglądania telewizji. „W pobliżu naszego domu jest park, który chciałbym, żeby Jason ze mną odkrył” - mówi Kori. „To będzie dobra wymówka”.

„Laura dała mi nadzieję, a Charlyne dała mi pewność, że zacznę gotować” - mówi Kori. Próbuje nowych potraw i przywraca stare faworyty (jak makaron) ze zdrowymi zwrotami akcji. Udało jej się też utrzymać 17 funtów, które straciła od czasu diagnozy.
„Najważniejszą rzeczą, której się nauczyłem, jest to, że nic mi nie będzie” - mówi Kori. „Zdrowe odżywianie nie polega na deprywacji - chodzi o wybór. Poszedłem na lunch z mamą i zjadłem sałatkę, burger z komosy ryżowej, a nawet niektóre jej frytki! Zmiana jest wyczuwalna także w domu. „Oboje z Jasonem wiele się nauczyliśmy” - mówi Kori. „Mam więcej odwagi, by eksperymentować z nowymi smakami. Podobnie jak tamtej nocy zrobiłem smażony jarmuż, tilapię z kminkiem i pilaw zbożowy. To było wspaniałe! I byłem z siebie naprawdę dumny. ”