Przepis na pikantne ciasteczka z cytrusów

Krok 1

W dużej misce ubij mąkę, sól i sodę oczyszczoną. Za pomocą elektrycznego miksera ubij masło, cukier, cayenne i 1½ łyżeczki skórki limonki w dużej misce średnio-wysokiej aż do kremowej, około 3 minut. Dodaj żółtka i wanilię i ubij, aby połączyć, w razie potrzeby zeskrobując boki miski. Z mikserem na niskim poziomie, dodaj mąkę i ubij, aż do równomiernego włączenia. Ciasto podzielić na pół i uformować na 2 dyski. Zawiń w plastik i przechowuj w lodówce do uzyskania twardości, około 2 godzin.

Krok 2

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdy kawałek ciasta na ⅜ cala grubości. Za pomocą okrągłej foremki do ciastek o średnicy 2 lub 2 cale pokrój ciasto na okrągłe i ułóż na wyłożonych pergaminem blachach do pieczenia, z odstępami co 1 cal. Za pomocą ¾-calowego okrągłego foremki do ciastek wyciąć otwory, nieco poza środkiem, z połowy ciastek. W razie potrzeby powtórnie i wycinaj skrawki.

Krok 3

Ubij całe jajko w małej misce. Posmaruj wykrojone ciasteczka jajkiem i posyp pozostałym cukrem. Każde cukrowe ciasteczko posyp odrobiną limonki. Piec, aż krawędzie będą złote, od 12 do 15 minut, obracając arkusze w połowie. Lekko ostudź na blasze do pieczenia, a następnie przełóż na ruszty, aby całkowicie ostygnąć.