Cookie A Day na cały sezon

Daj domowej roboty toffi zdecydowanie ulepszenie dla dorosłych za pomocą stalówek kakao, naturalnych kawałków czekolady. Stalówki Cocao są wytwarzane z miażdżących i kruszących ziaren kakaowych, dzięki czemu mają głęboki, cierpki smak czekolady i przyjemny chrupek. Innymi słowy, są one praktycznie przeznaczone do posypania toffi. Słone nasiona dyni (znane również jako pepitas), orzechowe chrupki i odrobina koloru. Po prostu przykryj bazę krakersów domowym karmelem (mieszanka stopionego masła, syropu trzcinowego i cukru), następnie czekolady, a następnie dodatków. Przygotowanie wymaga termometru do cukierków i szczotki do ciasta - warto dodać do każdej kuchni, w której gotuje się słodycze!

Chcieliśmy opracować przepis na korę czekoladową godną pożądania. Ale zastanawialiśmy się, czy powinniśmy być orzechowi czy owocowi? Pikantny czy słodki? Ostatecznie chcieliśmy tego wszystkiego. A więc oto jest: Kora Czekoladowa Zlewozmywaka, która łączy słodzony rozdrobniony kokos z mieszanymi solonymi orzechami, bałaganem suszonych owoców (spróbuj rodzynki, suszone wiśnie, żurawina, posiekane suszone morele, a nawet papaja) i kawałki słonego precla, wszystko posypane półsłodkim czekolada. Pomyśl o tym jak o bajglu z deserami. Odmiany, jak możesz sobie wyobrazić, są dość nieograniczone, więc wybieraj, które smaki lubisz, i przygotuj własną partię.

Tradycyjne czarno-białe ciasteczka, zauważane w piekarniach i kawiarniach w całym Nowym Jorku i na Long Island, są pięknem. Miękkie, przypominające ciasto waniliowe ciasteczka, zwieńczone równymi częściami lukier waniliowy i czekoladowy, smakołyki są proste i satysfakcjonujące. A co jeśli masz ochotę na deser długo po zakończeniu podróży do Nowego Jorku? Opracowaliśmy ten przepis po spróbowaniu naszej uczciwej części tych frajerów, aby każdy mógł odtworzyć ciasteczka w domu. Zajmują sporo czasu, ponieważ robisz dwie porcje lukru i lekkie, puszyste ciasto. Ale możesz się założyć, że są tego warte.

Jest tu wiele do żucia: melasa i puree z dyni sprawiają, że te ciasteczka są wyjątkowo wilgotne i miękkie, a posiekane orzechy włoskie i daktyle zwiększają zainteresowanie teksturą. Kilka krótkich notatek, które ułatwią ci pracę. Czy kiedykolwiek siedziałeś na daktylach i zauważyłeś, że mają one tendencję do sklejania się w dużej bryle z nożem szefa kuchni? Spróbuj przetrzeć nóż odrobiną oleju, zanim zaczniesz, a Twoja praca stanie się magicznie łatwiejsza. Mała miarka do ciastek, choć nie jest konieczna, przyspieszy pracę, jeśli chodzi o upuszczanie kopców ciasta na blachy do pieczenia.

Idealnie wyważone słodkie i cierpkie, przygotowane w warstwach batony cytrynowe wymagają zaskakująco niewielkiej pracy. Wymieszaj maślaną, kruchą skórkę, a kiedy to upieczesz, wymieszaj kremowe, cytrusowe nadzienie. Gdy skorupa zostanie wypieczona, nałóż na nią górną warstwę i piecz dłużej, zanim ostygnie w lodówce. Jeden prosty, ale sprytny skrót - wyłożenie blachy do pieczenia przeciętymi arkuszami pergaminu - sprawia, że ​​wyjmowanie tych prętów z patelni, siekanie i przechowywanie jest szybkie. Jeszcze lepiej: poszczególne paski, owinięte lub przykryte, będą przechowywane w lodówce do 3 dni.

Nie pozwól, aby całkowity czas w tym przepisie na domowe trufle Cię zniechęcił: Większość tych godzin spędziłeś na ochładzaniu i stwardnieniu mieszanki czekoladowej w piekarniku. W rzeczywistości te trufle espresso są bardzo szybkie w przygotowaniu, a chłopcze, czy robią to szybko (dlatego opracowaliśmy przepis, który daje cztery tuziny trufli). Intensywne kęsy kawy, dwa rodzaje czekolady i kakao w proszku, słodycze mają wyrafinowany, dorosły smak. Oznacza to, że dzieci nie wyczerpią twoich zapasów. Gotowe trufle przechowuj w lodówce i przed podaniem doprowadzaj do temperatury pokojowej. Psst: To także świetny domowy prezent.