Jak zagęścić sos skrobią kukurydzianą, mąką lub innymi środkami

Jest to coroczna zimowa zagadka dotycząca umiejętności gotowania: jak zagęścić sos. Kiedy zaczniesz łaknąć chłodnych dań, takich jak mocne pieczenie, tłuczone ziemniaki i oczywiście co roku gwiazda świąteczna, indyk Święto Dziękczynienia, możesz znaleźć się przy kuchence, zastanawiając się: dlaczego nie sos gęstnieć? Z pewnością nie chcemy, abyś czekał, aż zobaczysz stół pełen gości kochających sos, aby dowiedzieć się, jak to zrobić aby zagęścić sos - chwyć trzepaczkę i przygotuj się, by stać się największym mrowem sosu z tymi wielkimi poradniki.

Jak zagęścić sos ze skrobi kukurydzianej

Skrobia kukurydziana to nie tylko poręczna podstawowa zastawa kuchenna do przechowywania w spiżarni, to bezglutenowy zagęszczacz do sosów, który oszczędza dzień na awers glutenu. Ile skrobi kukurydzianej jest potrzebne do zagęszczenia sosu? Ten stosunek jest łatwy do zapamiętania: użyj 1 łyżki skrobi kukurydzianej na 1 szklankę płynu, aby za każdym razem uzyskać idealny bezglutenowy zagęszczacz do sosów. Jeśli chcesz bardzo gruby sos, użyj 2 łyżek stołowych na 1 szklankę płynu (najlepiej warzyw, kurczaka lub wywaru mięsnego, najlepiej; połączenie ociekania patelni i wywaru; lub woda i bulion). Dobrą zasadą jest zacząć od jednej łyżki stołowej - zawsze możesz dodać więcej.

Aby zagęścić sos ze skrobi kukurydzianej z gładkimi wynikami, wymieszaj skrobię kukurydzianą z 1 do 2 łyżkami wody, aby uzyskać płynną pastę lub zawiesinę. Inną metodą jest odcedzanie suchej skrobi kukurydzianej przez sito o drobnych oczkach, chociaż użycie tej metody do zagęszczenia sosu może spowodować bardziej nierówny sos.

Po dodaniu skrobi kukurydzianej do gorącego płynu, użyj trzepaczki lub drewnianej łyżki, aby ją włączyć, trzepiąc lub ciągle mieszając, aż dobrze się włączy i sos zacznie gęstnieć. Premia: Oprócz tego, że jest bezglutenowym zagęszczaczem do sosów, potrzebujesz mniej skrobi kukurydzianej niż inne zagęszczacze do sosów, aby wykonać zadanie.

Jak zagęścić sos mąką

Podobnie jak skrobia kukurydziana, technika zagęszczania sosu mąką działa najlepiej, jeśli dodasz do niej odrobinę wody stworzyć płynną pastę lub zawiesinę (możesz również użyć sita o drobnych oczkach, aby odcedzić suchą mąkę do gorącej cieczy). Jeśli jednak używasz mąki jako zagęszczacza sosu, musisz podwoić jej ilość - użyj 2 łyżek mąki na 1 szklankę płynu. Do ubicia użyj trzepaczki lub drewnianej łyżki, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.

Jak zagęścić sos bez skrobi kukurydzianej i mąki

Czego możesz użyć do zagęszczenia sosu oprócz skrobi kukurydzianej lub mąki? Istnieje wiele opcji (wiele z nich to także bezglutenowe zagęszczacze do sosów), po prostu musisz wykazać się kreatywnością przy zastępowaniu. Jednym z łatwych sposobów zagęszczenia sosu jest po prostu zmniejszenie ilości płynu. Dodaj wszelkie ociekające patelnie do małej lub średniej patelni do sosu, odmierz jedną filiżankę płynu i gotuj na wolnym ogniu średnio wysokie, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zmniejszy się o co najmniej jedną trzecią, a smaki będą większe stężony.

Możesz także wypróbować jeden z tych składników, aby zagęścić sos bez skrobi kukurydzianej lub mąki:

• Maranta—Proszek pochodzący z kłączy z rodziny bulw Marantaceae, ten bezglutenowy zagęszczacz do sosów jest doskonałym naturalnym substytutem. Podobnie jak w przypadku skrobi kukurydzianej lub mąki w celu zagęszczenia sosu, przygotuj zawiesinę za pomocą proszku ze śrutów, mieszając 2–3 łyżki stołowe z równą ilością wody. Dodaj do 1 szklanki gorącego płynu za pomocą trzepaczki lub drewnianej łyżki, mieszając, aż do włączenia i sos zgęstnieje.
• Tapioka—Wprowadzony z korzenia manioku, zmieszaj 1 ½ łyżeczki skrobi z tapioki do gorącej cieczy, aż dobrze się zagęści i sos zgęstnieje.
• Skrobia ziemniaczana- ten bezglutenowy zagęszczacz do sosów wymaga 1 łyżki stołowej skrobi zmieszanej z 2 łyżkami wody w celu uzyskania zawiesiny. Ubij lub zamieszaj w 1 szklance gorącego płynu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
• Warzywa puree Wegetarianie się radują! Ten ekonomiczny sposób na pogrubienie sosu pozwala na użycie tego, co znajduje się w twoim warzywnym chrupku. Piecz dowolny ziemniak, pasternak, burak lub marchew, puree w blenderze lub robocie kuchennym i mieszaj w sosie, aż do całkowitego włączenia. (Pamiętaj tylko: warzywa mają swoje własne smaki, więc zmienisz smak bazy z dowolnym warzywem, które zdecydujesz się dodać).