Ten nowy składnik śniadaniowy dosłownie Cię obudzi

Na te poranki, kiedy się czuje niemożliwy aby wstać z łóżka (i przyznajmy, że może to być częściej niż nie), być może właśnie odkryliśmy idealny składnik śniadaniowy. Jego mąka kawowa- i tak, to kofeina.

Mąkę, która jest zrobiona z owoców kawowej rośliny otaczającej ziarno, można użyć do zastąpienia do 15 procent zawartości mąki według przepisu, według Liora Leva Sercarza, szefa kuchni, miksera przypraw i właściciela La Boite w Nowym Jorku. Chociaż ilość kofeiny na gram jest dość niewielka (mniej więcej taka sama jak w ciemnej czekoladzie), to jednak wciąż wystarczy, aby rozpocząć swój poranek. Jedna łyżeczka mąki zawiera około 1/3 tyle kofeiny, co standardowa filiżanka kawy - aby osiągnąć ten poziom kofeiny w babeczka śniadaniowa, musisz zamienić 1/4 szklanki mąki kawowej w przepisie, który podaje 12 (upewnij się, że ilość ta nie przekracza 15 procent całkowitej zawartości mąki). Jeśli przepis wymaga przypraw, możesz dodać nieco więcej.

Pomysł na produkt powstał z potrzeby rozwiązania globalnego problemu marnotrawienia żywności, uczynienia procesu zbioru kawy bardziej zrównoważonym oraz stworzenia nowych źródeł przychodów przy jednoczesnym obniżeniu kosztów. „Aby wyżywić rosnącą liczbę ludności na świecie i przeciwdziałać zmianom klimatu, ważne jest, abyśmy robili więcej z tego, co otrzymaliśmy”, powiedział Dan Belliveau, założyciel i dyrektor generalny CoffeeFlour w oświadczeniu. „Istotne jest, aby znaleźć kreatywne zastosowania pożywnego, jadalnego jedzenia, które obecnie jest wyrzucane przez tonę.”

Kawowa „wiśnia” lub owoc, który rośnie obok ziarna kawy, jest zwykle odrzucany lub kompostowany w nawóz po zerwaniu ziarna z rośliny. Według CoffeeFlour.com, wiśnia ma trzy razy więcej białka na gram niż jarmuż, ma więcej potasu na gram niż banan i, choć naturalnie bezglutenowy, zawiera więcej naturalnego błonnika niż pszenica.

Oprócz korzyści odżywczych i środowiskowych mąka kawowa dodaje również głębi smaku i smaku złożoność zarówno słodkich, jak i pikantnych przepisów, i dobrze łączy się z innymi bezglutenowymi mąkami, zgodnie z Sercarz. „Jeśli używasz go w zupa, sos lub duszone potrawy, ma doskonałe właściwości zagęszczające, co stanowi dobry zamiennik zasmażek. ”2,5-uncyjny słoik kosztuje 13 USD.

Nie jesteś fanem kawy? Nie trzeba odstraszać. Mąka, choć aromatyczna, smakuje kwiatowo i lekko kwaśno - i niczym nie przypomina zaparzonej filiżanki kawy. Jeśli ty są osoba kawowa, masz jeszcze nadzieję - naukowcy z Brandeis University niedawno otrzymali na nią patent mąka kawowa stworzona z ziaren parbaked. Zawartość kofeiny w tej mące będzie silniejsza: cztery gramy oznaczają wypicie filiżanki kawy, więc dodanie 1⁄4 szklanki plus 2 łyżki mąki do babeczek sprawiłoby, że każda muffinka była równa jednej filiżance Joe.