Lody Ube są wytwarzane z ignamów, ale czy są zdrowe? Oto Scoop From RD

Artykuł pierwotnie ukazał się Zdrowie.

Czy zauważyłeś, że pojawiają się wspaniałe, fioletowe odcienie deserów? Instagram i Pinterest ostatnio? Gwiazdowym składnikiem jest ube (wymawiane OO-BAE), fioletowy ignam, który można zmiażdżyć lub oczyścić i włączyć do słodkich smakołyków. Pomyśl o lody ube, budyń, lukier, pączki, a nawet tarty.

Ale czy naprawdę może zdrowo przygotować twój ulubiony deser?

Ube należy do tej samej rodziny co warzywa root słodkie ziemniaki i yuca, i od dawna są podstawą na Filipinach. Z profilem odżywczym podobnym do ignamów w kolorze pomarańczowym, jedna filiżanka ube zawiera prawie 40 gramów węglowodanów (z których 5 to błonnik pokarmowy), trochę białka (około 2 gramów na filiżankę) i bez tłuszczu. I tak jak w przypadku bardziej powszechnych ignamów, ube jest pełne wsparcia immunologicznego witaminy A. i do, jak również potas, minerał, który działa jak naturalny środek odwadniający i pomaga regulować czynność serca i ciśnienie krwii zapobiegać skurczom mięśni.

Ale fioletowy pigment ube zapewnia unikalne przeciwutleniacze: badanie opublikowane w czasopiśmie Bioscience, Biotechnology i Biochemistry znalazłem to fioletowe ignamy z Filipin zawiera kilka przeciwutleniaczy, w tym antocyjany, które zostały powiązane z działanie przeciwzapalne, zdrowie mózgu i ochrona przed choroba serca i nowotwór.

ZWIĄZANE Z: 28 zdrowych przepisów na czekoladę

Antocyjany mogą również mieć pewien potencjał w walce z tłuszczem. W najnowszym japońskim badaniu opublikowanym w Journal of Agricultural and Food Chemistry, naukowcy karmili grupy myszy a tłusta dieta z antocyjanami i bez. Myszy, którym podano antocyjany, nie przybierały na wadze ani tłuszczu, ani nie odczuwały wzrostu cukru we krwi, insuliny i tłuszczów we krwi. Badacze doszli do wniosku, że antocyjany mogą działać jako „funkcjonalny składnik żywności”, który zapewnia ochronę przed nimi otyłość i cukrzyca.

To dobra wiadomość, ale oczywiście nie oznacza to, że powinieneś ucztować z nieograniczoną ilością przysmaków. Chociaż desery ube można wytwarzać z pożywnych dodatków pochodzenia roślinnego, takich jak mleko kokosowe lub migdałowe, inne przepisy zawierają składniki takie jak słodzone mleko skondensowane. A fioletowy ignam owinięty wokół ciasta z rafinowanych węglowodanów i cukru zdecydowanie nie kwalifikuje się jako zdrowa żywność. Ponadto za każdym razem, gdy zjesz więcej węglowodanów, niż twoje ciało może zużyć na paliwo, nadwyżka może temu zapobiec utrata masy ciała lub prowadzić do przyrostu masy ciała, nawet gdy węglowodany są połączone z błonnikiem i przeciwutleniaczami.

Podsumowując: Ube może dodawać składniki odżywcze do każdego dania, w tym słodyczy. Ale nadal ograniczaj desery ube do okazjonalnych odpustów i stwórz równowagę ze sprytem strategie. Na przykład, jeśli zamierzasz zamówić lody ube na deser, wybierz przystawkę z niższych węglowodanów, na przykład sałatkę z białkami, niż kanapkę lub opakowanie. I spróbuj włączyć fioletowe ignamy do pikantnych posiłków zamiast innych „dobrych węglowodanów” Komosa ryżowa, słodkie ziemniaki i brązowy ryż. Ube to pyszne pieczone w piekarniku, skropione oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i doprawione rozmarynem lub smażone w EVOO i czosnku - bez dodatku cukru.

Cynthia Sass jest ZdrowieWspółpracujący redaktor ds. Żywienia, autor bestsellerów New York Times i konsultant New York Yankees. Zobacz ją pełna biografia tutaj.