Co to jest Kefir?

Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.

Ze względu na rosnący nacisk na zdrowie jelit i sfermentowaną żywność, kefir (napój ze sfermentowanego mleka) stał się ostatnio jednym z najbardziej popularnych produktów spożywczych. Jest wiele opcji, aby cieszyć się nim - ziarna kefiru, mleko kefirowe, kefir kokosowy, jogurt kefirowy - i wiele pytań (zaczynając od tego, co to właściwie jest?). Tutaj pomocne podsumowanie wszystkiego, co musisz wiedzieć.

Co to jest Kefir?

Kefir to sfermentowany napój mleczny, powstały z połączenia fermentacji bakteryjnej i drożdżowej, pochodzący pierwotnie z regionu Kaukazu (górzystego regionu dzielącego Azję i Europę). Zwykle jest wytwarzany z mleka krowiego, ale może być również wytwarzany z mleka koziego lub owczego, a także mleka niemlecznego. Smakuje cierpko i lekko kwaśno, podobnie jak jogurt, a ze względu na proces fermentacji kefir jest czasami lekko musujący. Można go znaleźć w różnych postaciach w przejściach do mleka lub jogurtu w lokalnym sklepie spożywczym i sklepach ze zdrową żywnością.

Ziarna Kefiru

Kefir jest wytwarzany przy użyciu ziaren „startowych” (złożonej kombinacji bakterii, drożdży, białek mleka i złożonych cukrów), które pomagają w fermentacji mleka. Ziarna kefiru nie przypominają ziaren ryżu ani innych regularnych rodzajów ziaren - nie zawierają w nich glutenu. Ich rozmiar waha się od małej nakrętki do kawałków, które są większe niż twoja ręka. Są one usuwane z płynnego kefiru za pomocą sitka, a następnie ponownie używane do wytworzenia większej ilości kefiru. Możesz także kup ziarna kefiru online i stwórz własny kefir w domu.

Mleko Kefirowe

Mleko kefirowe smakuje jeszcze bardziej cierpko i cierpko niż jogurt. (Jeśli to nie brzmi dobrze, ale takie firmy jak Kefir bez dodatku laktozy Green Valley Organics są dostępne w różnych smakach, chociaż nasz głos jest przeznaczony do zwykłego mleka kefirowego, zarówno niskotłuszczowego, jak i pełnego.) Jednak w przeciwieństwie do jogurtu jest płynem i pije się go zamiast jeść łyżką. Zwykle jest sprzedawany w alejce jogurtowej w sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością i stanowi doskonały dodatek do koktajlu.

Kefir wodny

Kefir wodny to napój probiotyczny wykonany z ziaren kefiru wodnego. Wodne ziarna kefiru służą do hodowli wody z cukrem, soku lub wody kokosowej. Ilość cukru w ​​kefirze wodnym zależy od tego, jak długo może on hodować (w trakcie hodowli ziarna zbierają cukry i przekształcają je w dwutlenek węgla, drożdże, bakterie i kwasy). Zależy to również od tego, jak bardzo marka osłodziła go sokiem owocowym lub owocowym.
Główna różnica między kefirem mlecznym a kefirem wodnym jest oczywista: kefir wodny nie zawiera mleka (świetne, jeśli nie tolerujesz laktozy, masz alergię na mleko lub jesteś weganinem). Kefir wodny zawiera również mniej szczepów bakterii i drożdży niż kefir mleczny, ale nadal promuje zdrowe bakterie jelitowe.
Kupując kefir wodny na rynku, sprawdź etykietę i sprawdź poziom cukru - wiele kefirów wodnych jest wypełnionych cukrem; jednak zarówno ruchy kokobiotyczne, jak i lecznicze wytwarzają wspaniały kefir z wody kokosowej, który nie jest zbyt słodki. Być może jednak najłatwiejszym sposobem na uzyskanie kefiru wodnego o niskiej zawartości cukru jest zrobienie własnego; oto kilka pomocnych instrukcji.

Kokosowy Kefir

Chociaż kefir jest zwykle wytwarzany z mleka krowiego, może być również wytwarzany z mlekiem niemlecznym, takim jak mleko kokosowe, a także z pastą daktylową i ziarnami kefiru. Jest to świetna opcja dla kefiru, jeśli nie tolerujesz laktozy lub masz alergię na mleko. (Uwaga: unikalny proces gotowania Kefiru sprawia, że ​​i tak prawie nie zawiera laktozy, ale jest to dobry sposób, aby upewnić się, że w kefirze nie ma wcale laktozy).

Jakie są korzyści z kefiru?

Kefir we wszystkich swoich różnych postaciach ma wiele korzyści zdrowotnych dzięki wszystkim probiotykom (dobrym bakteriom), które zawiera. Udowodniło to wiele badań naukowych kefir może mieć pozytywny wpływ na trawienie i problemy z jelitami, poprawić zdrowie kości, układ odpornościowy i może nawet pomóc w walce z rakiem. Ponadto niektóre osoby, które są bardzo nietolerancyjne na laktozę, przekonały się, że codzienne spożywanie kefiru stanowi ogromną pomoc w regulacji ich układu pokarmowego.