Korzyści zdrowotne sumaka - i jak gotować z sumakiem

Starożytne zioło sumak - wykonane z rubinowych jagód, które są mielone w piękny, gruby proszek, który pęka kolorem i smak - był niedoceniany w amerykańskim gotowaniu (jeśli od razu pomyślałeś o trującym bluszczu, jesteś w błędzie!) za stulecia Jesteśmy tutaj, aby to naprawić.

Jeśli dorastałeś w domu na Bliskim Wschodzie, prawdopodobnie masz do opowiedzenia zupełnie inną historię sumaków. „Będziesz wiedział, że jest to środek kwaśny, który jest doskonałym substytutem cytryny lub octu i doskonale nadaje się do używać na kebabach, rybach lub kurczaku ”, mówi Tenny Avanesian, przedsiębiorca i założyciel armeńsko-amerykańskiego przemysłu spożywczego z Lemonette. „Przez wiele tysiącleci używano go do dodawania pikantnych, świeżych smaków w kuchni libańskiej, syryjskiej, armeńskiej i irańskiej, a także nie można było przejść ulicznego targu spożywczego sprzed wieków (nawet dzisiaj), nie widząc go wszędzie ty."

ZWIĄZANE Z: Ta herbata Superfood jest super-zapalnym superbohaterem

Według Tenny'ego, sumak jest tajnym składnikiem niekończących się mezze, sałatek, potraw z ryżu, gulaszu i kebabów na Bliskim Wschodzie. Jest to także główny element i punkt centralny za’atar, bardzo popularna i ponadczasowa mieszanka przypraw z Bliskiego Wschodu, składająca się z sumaka, oregano, tymianku, nasion sezamu i majeranku. A dzięki pięknemu, bogatemu, ciemnoczerwonemu kolorowi, sumak jest idealnym wykończeniem dipów, warzyw, zbóż i nie tylko.

Jak zacząć gotować z sumakiem

Sumak idealnie nadaje się zamiast (lub oprócz) soku z cytryny lub skórki z cytryny podczas przygotowywania takich potraw sałatki, Hummusmarynaty lub sosy, tzatzikilub Baba Ganoush.

Możesz również posypać go na szczycie ryż basmati, sałatki zbożowe, chipsy pita lub dowolnego rodzaju płaski chleb (lub użyj go jako sposobu na zwiększenie smaku kupionych w sklepie chlebów lub frytek). Dodaj to do pieczone warzywa, jajka sadzone lub jajecznica lub włączyć do prażonych orzechów. Wcieraj sumaka w mięso, ryby lub drób - jeśli je grillujesz, nawet lepiej. Czy możemy kontynuować?

Tak. Ponieważ sumak doskonale komponuje się także z miętą. „W szczególności dwie sałatki, sałatka shirazi (w kuchni irańskiej) i sałatka Fattoush (w kuchni arabskiej) dodają do sosów sumaka i mięty”, mówi Tenny.

ZWIĄZANE Z: My * w końcu * znaleźliśmy idealną formułę dla super satysfakcjonującej sałatki

Korzyści zdrowotne wynikające z sumaka

Sumak jest jedną z najsilniejszych przypraw przeciwzapalnych. To zajmuje wysokie miejsce na wykresie ORAC, co oznacza jest pełen przeciwutleniaczy i ma zdolność neutralizowania wolnych rodników które mogą powodować raka, choroby serca i oznaki starzenia.

Sumak jest również korzystnym składnikiem dla osób z cukrzycą typu 2. Badania wykazały, że dzienne spożycie sumaka przez trzy miesiące zmniejszy ryzyko chorób sercowo-naczyniowych u osób z cukrzycą typu 2.

ZWIĄZANE Z: 7 produktów przeciwzapalnych, które należy jeść codziennie, aby zapewnić zdrowie i szczęście na dłuższą metę