5 bezglutenowych mąek, o których nie wiedziałeś
Są świetne zarówno w słodkich, jak i pikantnych przepisach.
Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.
Nuts.com
Jak styl bezglutenowy wciąż zyskuje na popularności, nic dziwnego, że substytuty mąki pszennej rośnie również. Ale w tej kategorii jest coś więcej niż tylko alternatywne mąki zbożowe (np. Ryż, owies, sorgo, komosa ryżowa, proso itp.) Tak, widzimy teraz mnóstwo opcji wykonanych z fasoli, roślin strączkowych i - czekamy na to - świerszcze.
Nie bezglutenowy? Eksperymentowanie z tymi nowymi i interesującymi odmianami ma szereg korzyści wykraczających poza usuwanie glutenu, w tym poprawę smaku potraw i zwiększenie składników odżywczych. Pamiętaj tylko, ze względu na różne poziomy białka i błonnika w mąkach (które wpływają na gęstość i chłonność) i brak glutenu (który zapewnia elastyczność), nie można po prostu zamienić jednej mąki inne-w szczególności
w pieczywie. Sugerujemy wypróbowanie ich w pikantnych aplikacjach lub zastąpienie ¼ szklanki mąki pszennej w wypieku jedną z poniższych mąek.Nuts.com
1
Mąka z zielonego groszku
Miętowy, pakowany we włókna mąka z zielonego groszku nadaje dipom, zupom i wypiekom wspaniały zielony odcień (sayonara, proszek matcha!) Należy jednak pamiętać, że ma wyraźny smak groszku. Wypróbuj w:paszteciki falafel (użyj zamiast uniwersalnego w zamianie 1: 1), pikantne naleśniki i kremowa zupa grochowa (wmieszać na końcu jako zagęstnik).
2
Mąka z czarnej fasoli
Bogate w błonnik, białko i żelazo, ta ziemista mąka świetnie nadaje się do domowego ciasta makaronowego lub jako baza do dipu z czarnej fasoli. Choć w torbie wygląda jasno, po zmieszaniu z płynem ciemnieje. Wypróbuj w:Kruche czekoladowe ciasteczka (zacznij od zastąpienia 50% mąki).
3
Mąka kokosowa
Umiłowani przez wyznawców diety Paleo, mąka kokosowa jest zrobiony z suszonego, odtłuszczonego mięsa kokosowego. Ze względu na wysoką zawartość błonnika jest wyjątkowo chłonny (pochłania 4 razy więcej niż płyn w płynie), dlatego należy go lekko stąpać podczas pieczenia. Zacznij od zastąpienia ¼ mąki i pamiętaj, że musisz zwiększyć płyn o tę samą ilość. Wypróbuj w:naleśniki, Ciasto Funtowe, muffiny.
4
Mąka do krykieta
Ta bogata w składniki odżywcze mąka, stosowana głównie w celu zwiększenia zawartości białka w pieczywie, jest wytwarzana z suszonych i gotowanych pod ciśnieniem świerszczy. Sugerujemy zacząć od tego mieszanka krykieta, który jest zmieszany z innymi bezglutenowymi mąkami i może być stosowany jako zamiennik jeden do jednego. Wypróbuj w: szybkie pieczywo.
5
Mąka z ciecierzycy
Ponieważ mąka jest wykonana w całości z mielonej fasoli garbanzo, mąka ta ma wysoką zawartość białka i błonnika. Ponadto jego łagodny smak ułatwia eksperymentowanie. Wypróbuj w: pikantne naleśniki (użyj zamiast uniwersalnego w zamianie 1: 1), domowych ciastek płaskich i jako spoiwo dla wegetariańskich burgerów. Lub daj makaron z ciecierzycy próba.