Jak zrobić proszek do pieczenia

Zdarza się najlepszym z nas. Jesteś w sklepie spożywczym i kupujesz składniki na dobry upieczony przepis i zakładasz, że masz wszystkie podstawowe rzeczy. Ale czasami wracasz do domu tylko po to, by odkryć, że nie masz już proszku do pieczenia. Chociaż możesz pokusić się o użycie sody oczyszczonej, te dwa nie są wymienne.

Soda oczyszczona jest alkaliczna, co oznacza, że ​​reaguje z kwasem (na przykład maślanką w przepisie na ciasto), tworząc gazowy dwutlenek węgla, co powoduje wzrost ciasta. Z drugiej strony proszek do pieczenia ma zmieszany suchy kwas. Chociaż nie reaguje w stanie suchym, magia jest aktywowana natychmiast po dodaniu płynu.

POWIĄZANE: Baking Soda vs. Proszek do pieczenia: Oto różnica

Jeśli masz pod ręką krem ​​z kamienia nazębnego i sody oczyszczonej, dzieli Cię kilka sekund od domowego proszku do pieczenia. Stosując 2 części kremu z kamienia nazębnego do 1 części sody oczyszczonej, wymieszaj je razem aż do połączenia, a następnie użyj mieszanki zamiast proszku do pieczenia. Działa to, ponieważ krem ​​z kamienia nazębnego jest kwasem (konkretnie, jest produktem ubocznym produkcji wina).

Pamiętaj, że twoja mieszanka będzie naśladować jednostronnego proszku do pieczenia, w przeciwieństwie do dwustronnego działania, do którego prawdopodobnie jesteś przyzwyczajony. Oznacza to, że proszek do pieczenia zareaguje, gdy tylko jedna ciecz będzie obecna w cieczy. Dwustronnie działający proszek do pieczenia reaguje drugi raz, gdy znajdzie się w piekarniku i pojawi się ciepło.

Z tego powodu będziesz chciał działać szybko, ponieważ proszek do pieczenia zareaguje, gdy tylko zrobisz ciasto - i tylko wtedy. Aby wykorzystać cały przechwycony gaz, weź swoje wypieki do piekarnika JAK NAJSZYBCIEJ, aby zagwarantować, że wzrosną.