Pieczony Snapper Z Rozbite Ziemniaki

Krok 1

Rozgrzej brojler z rusztem około 6 cali od ciepła. Wymieszaj masło, estragon i szczypiorek w małej misce; odłożyć na bok.

Krok 2

Umieść ziemniaki w dużym rondlu i przykryj zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na wysokim ogniu i gotować do miękkości, od 12 do 13 minut. Dodaj Broccolini i gotuj, aż będzie krucha, około 4 minut. Drenaż; przenieś ziemniaki na deskę do krojenia i odłóż Broccolini na bok. Smaż ziemniaki, pojedynczo, dnem miski, aż lekko się spłaszczą.

Krok 3

Posyp 2 łyżki oleju po obu stronach filetów rybnych; doprawić ½ łyżeczką soli. Posmaruj blaszkę sprayem do gotowania. Połóż ryby, skórą do góry, na blasze do pieczenia i ruszcie, aż skóra będzie chrupiąca i płatki ryb widelcem, około 10 minut.

Krok 4

W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni na średnim i wysokim poziomie. Dodaj ziemniaki i gotuj bez zakłóceń, aż będą złote, około 2 minut. Dodaj pozostałe 1 łyżkę oleju, odwróć ziemniaki i gotuj bez zakłóceń na złoty kolor około 2 minut. Dodaj Broccolini; przykryj i gotuj, aż się rozgrzeje, około 1 minuty. Dodaj 2 łyżki masła ziołowego i pozostałą ½ łyżeczki soli; wrzucić do płaszcza. Podawaj z rybami i pozostałym masłem ziołowym.