7 przykazań robienia Tartines
Twój przewodnik po wprost pysznych, zdrowych kanapkach z otwartą twarzą.
Thorsten Suedfels / Getty Images
Tartine: Francuski na kanapkę, pozbawiony górnej skorupy. Większość menu śniadaniowych w Paryżu zawiera tartiny z masłem i dżemem, przeznaczone do zanurzenia w kawie (lub gorącej czekoladzie). W porze lunchu tartina zrzuca słodkie warstwy i zamiast tego dostaje pikantny posmak pasztetu.
Tartiny są zabawne, wszechstronne i, co najważniejsze, lżejsze niż zwykłe kanapki. Są idealną przystawką na przyjęcie, tak, ale także porządnym lunchem lub kolacją. Ponieważ są one nieskończenie zmienne - możesz je uzupełnić praktycznie wszystkim - przestrzegaj tych podstawowych zasad za każdym razem, aby uzyskać smaczną twarz.
Thorsten Suedfels / Getty Images
1
Użyj mocnego chleba
Chleb nadaje winu swoją strukturę, więc wybierz plasterek, który wytrzyma polewy. Preferowane są gęste, orzechowe wieloziarniste lub obfite plastry miche. Krucha bagietka cięta wzdłużnie również działa, chociaż jest grubsza niż inne plastry. Ułóż je z większą ilością dodatków, aby uzyskać stosunek chleba do dodatków w każdym kęsie.
2
Chleb tostowy
Opiekanie nadaje chlebowi mocny chrupek, dzięki czemu nie będzie rozmoczony pod dodatkami.
3
Ubierz chleb
Czy widzisz motyw? Jeśli chodzi o tartiny, chleb jest dużo zamieszania. Ostatnią rzeczą, jakiej pragniesz, jest nagi tost, więc na miłość boską skrop oliwę z oliwek, posmaruj ją masłem, majonezem, dżemem, pesto, hummusem lub jakąkolwiek ulubioną przyprawą. Na koniec doprawić chleb solą i pieprzem (kiedy będzie pikantny).
4
Cienko pokrój warzywa
Tartiny to delikatna sprawa, więc ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić, jest zwieńczenie masywnymi warzywami. Użyj najostrzejszego noża, mandoliny lub obieraczki do warzyw w kształcie litery Y, aby utworzyć cienkie jak papier plasterki.
5
Ubierz swoje warzywa
Cienko ogolone warzywa wrzuć do odrobiny soku z cytryny, oliwy z oliwek, soli, pieprzu lub wszystkich wyżej wymienionych składników. Pomożesz zmiękczyć dodatki, a także wzmocnić ich naturalny smak.
6
Układaj mądrze
Małe, zwijane składniki, takie jak kapary lub pokrojona w kostkę cebula, powinny przylegać do chleba - będą przylegać do pasty zamiast spadać. Podczas nakładania warstw na przemian używaj teksturowanych składników, takich jak sałata, i tych śliskich, jak pokrojone pomidory.
7
Zrób to pop
Chociaż jest coś, co można powiedzieć o dodaniu czegoś, co oznacza drugą kromkę chleba, jak duży liść sałaty, po co ukrywać swój piękny stos? Zamiast tego pozwól, aby te warstwy się ukazały, i udekoruj je jednym lub dwoma składnikami, które dodają tekstury i koloru. Pomyśl: szczypta gorącego sosu, świeże zioła liściaste, płatki czerwonej papryki lub spękany czarny pieprz.