11 rodzajów octu i najlepsze zastosowania dla każdego

Jest tak wiele rodzajów octu, że prawdopodobnie masz teraz więcej niż jeden rodzaj w kuchni. Ale czym dokładnie jest ocet i skąd wiemy, który typ jest najlepszy?

Ocet odpowiednio bierze swoją nazwę od francuskiego terminu vin aigre lub „kwaśne wino”. Powstaje przez dodanie bakterie na dowolny rodzaj alkoholu - wino, twardy jabłecznik, piwo - lub cukry, które są następnie fermentowane i przekształcane w kwas octowy. Czas potrzebny do naturalnej fermentacji octu zależy od tego, z czego jest wykonany.

Każdy rodzaj octu ma swój indywidualny profil smakowy i często ma unikalny cel poza kuchnią. Oznacza to ocet, którego używasz posprzątaj swoje podłogi prawdopodobnie nie jest to ten sam, którego używasz ubierz swoją sałatkę lub marynuj kurczaka.

Oto podział każdego rodzaju octu i najlepsze sposoby użycia każdego z nich.

Destylowany ocet

Destylowany biały ocet, który czasami jest również określany jako biały ocet

, jest zwykle wytwarzany z kombinacji około 5 do 10 procent kwasu octowego i około 90 do 95 procent wody. Ten rodzaj octu jest jednym z najbardziej wszechstronnych.

O intensywnym, ostrym smaku istnieje kilka zastosowań kulinarnych białego octu. Jest stosowany w keczupie, do jajka na twardo, a nawet do zrobić tłuczone ziemniaki zachowaj jasny biały odcień.

Ale biały ocet jest znany przede wszystkim z doskonałych właściwości czyszczących. Na przykład po zmieszaniu z sodą oczyszczoną tworzy roztwór pieniący, który jest przydatny do usuwania tłuszczu i przypalonej żywności z patelni.

Biały ocet jest również doskonałym uniwersalnym środkiem czyszczącym. Wystarczy dodać jedną część octu do jednej części wody w butelce ze sprayem, wstrząsnąć, aby wymieszać. Dodaj kilka kropli swojego ulubionego olejku eterycznego (cytryna świetnie nadaje się do tego celu), aby zmniejszyć zapach octu.

Biały ocet ma również inne zastosowania w domu. Można go wkładać do prania w celu zmiękczenia tkanin, czyszczenia i usuwania kamienia z ekspresu do kawy, utrzymywania świeżości kwiatów i wielu innych rzeczy.

Ocet z białego wina

Jak sama nazwa wskazuje, ocet z białego wina jest wytwarzany z fermentowanego białego wina. Smak jest łagodniejszy niż destylowany ocet biały i ocet jabłkowy. Ma wiele celów kulinarnych i jest często stosowany w sosach sałatkowych, sosach, a nawet marynatach.

Ocet balsamiczny

Ocet balsamiczny jest jednym z najpopularniejszych rodzajów octu. Im dłużej się starzeje, tym ciemniejszy kolor, tym słodszy smak i tym gęstsza staje się konsystencja. Ocet balsamiczny łatwo jest znaleźć w każdym supermarkecie, ale jego cena może się różnić aż do około 200 USD.

Ocet balsamiczny jest produkowany we Włoszech z moszcz winogronowy, czyli sok ze świeżo zmiażdżonych całych winogron. Mus zawiera cały owoc: skórki, nasiona, łodygi i wszystko.

Ocet balsamiczny jest jednym z najlepszych rodzajów octu do żywności. Można go zmieszać z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby uzyskać łatwy sos sałatkowy. Jest to również pyszna marynata z kurczaka i jest całkiem smaczna skropiona serem mozzarella (wystarczy dodać pomidory i liść bazylii).

Biały ocet balsamiczny to inny rodzaj octu balsamicznego, ale jest wykonany z białego moszczu winogronowego Trebbiano.

Ocet Szampański

Ocet szampański jest zrobiony - zgadłeś - z fermentowanego szampana. Ze wszystkich rodzajów octu ma najlżejszy smak, który jest cierpki i słodki. Ocet szampański świetnie smakuje w sałatkach, na duszonej wieprzowinie, a także w kurczaku.

Czerwony ocet winny

Wykonany z czerwonego wina, które może fermentować, aż w końcu zmieni się w kwaśny, ocet z czerwonego wina ma wiele zastosowań. Jest idealnym składnikiem sosów sałatkowych, sosów, powolne przepisy kulinarne, marynaty, redukcje i marynowanie.

Ocet ryżowy

Ocet ryżowy lub ocet z wina ryżowego jest wytwarzany z fermentowanego wina ryżowego. Ma słodki, raczej delikatny smak i jest mniej kwaśny w porównaniu do większości rodzajów octu. Kolor octu ryżowego może się różnić w zależności od kraju pochodzenia butelki, od klarownego do brązowego, czerwonego, a nawet czarnego. Ten rodzaj octu jest najczęściej stosowany w azjatyckich przepisach, w tym smażeniu, sałatkach, makaronach, a nawet warzywach.

Ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy cydr zyskał popularność w ostatnich latach, ponieważ ma taki szeroka gama zastosowań. Ocet ten powstaje ze sfermentowanego soku jabłkowego, co nadaje mu zupełnie inny smak niż inne rodzaje octu.

Możesz wymieszać ocet jabłkowy i oliwę z oliwek, aby stworzyć winegret sałatkowy. Jest także składnikiem przepisów na pieczeń, krewetki, a nawet potrawy z ziemniaków.

Ocet jabłkowy jest również znany z wspomagania trawienia i poprawy zdrowia jelit. Niektórzy nawet wypij to prosto lub po prostu wymieszaj z wodą. Istnieje wiele przepisów na toniki odnowy biologicznej, w których głównym składnikiem jest ocet jabłkowy.

Możesz nawet stworzyć spłukiwanie jabłkowego cydru, co pomaga przywrócić objętość i usunąć nagromadzenie produktu z włosów.

Ocet sherry

Ocet sherry jest wytwarzany z wina sherry w prowincji Kadyks w południowo-zachodniej Hiszpanii. Jest naturalnie fermentowany i dojrzewa przez co najmniej sześć miesięcy. Ocet sherry Reserva dojrzewa przez co najmniej dwa lata, natomiast Gran Reserva dojrzewa przez ponad 10 lat.

Ten rodzaj octu może być stosowany jako zamiennik octu balsamicznego w potrawach takich jak sałatka Caprese, ale ma swój niepowtarzalny smak.

Ocet słodowy

Ocet słodowy jest produkowany z jęczmienia browarnego. Najbardziej znany jako składnik tradycyjnych przepisów na ryby z frytkami, wiele osób używa tego rodzaju octu do fasoli na grzance, a nawet do robienia marynat.

Czyszczenie octu

Czyszczenie octu wcale nie jest produktem spożywczym. W rzeczywistości spożycie jest niebezpieczne. Dzięki kwasowości wynoszącej 6 procent (większość octu wynosi 5 procent), jest to świetne naturalne rozwiązanie do czyszczenia większości powierzchni w domu. Możesz zrobić uniwersalny spray z ocetem czyszczącym w taki sam sposób jak ocet biały - w proporcji jednej części octu do jednej części wody.

Ocet Przemysłowy

Podobnie jak ocet czyszczący, ocet przemysłowy, który jest czasami nazywany octem ogrodniczym, jest niebezpieczny do spożycia. Ocet przemysłowy zwykle zawiera od 20 do 30 procent kwasu i jest używany do różnych zadań, od czyszczenia budynków komercyjnych po zabijanie chwastów.

Związane z: 16 genialnych zastosowań octu (które nie wymagają jedzenia)