Jak ozdobić ciasteczka cukrowe do perfekcji
Profesjonaliści pokazują, jak ozdobić ciasteczka cukrowe od początku do końca. Odrzucają również powszechny mit o tym, czego potrzeba, aby uzyskać idealnie udekorowane ciasteczka cukrowe.
Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.
To jest sezon na świąteczne pieczenie ciasteczek, więc sięgnęliśmy do Jason Schreiber, stylista żywności i ekspert od ciastek z cukrem, za jego najlepsze wskazówki na temat dekorowania ciasteczek cukrowych. I o to chodzi: idealnie udekorowane ciasteczko z cukru nie jest wszystko o oblodzeniu. Prawidłowo upieczone ciasteczko to podstawa pięknej uczty, którą warto podarować. Czytaj dalej najlepsze praktyki Schreibera, od walcowania i krojenia do pieczenia i wykańczania (możesz również obejrzeć go w akcji na powyższym filmie!).
ZWIĄZANE Z: 5 sekretów tworzenia najlepszych cukrowych ciasteczek
1. Tocz we właściwej temperaturze
Gdy będziesz gotowy do rozwałkowania ciasta (skorzystaj z naszego
Przepis na ciasteczka z cukrem), ty mogą wyciągnij go prosto z lodówki, ale możesz żałować. Aby zbliżyć go do idealnej temperatury walcowania (niższej niż temperatura pokojowa, ale nie chłodu w lodówce), użyj ciepła dłoni i mocno dociśnij ciasto, aby lekko go rozgrzać. Nadal zbyt sztywny? Weź wałek i daj ciastu kilka uderzeń, aby je spłaszczyć i zmiękczyć.2. Lekko Mąka Oznacza Lekko Mąka
Toczenie ciastek na zbyt mocno posypanej mąką powierzchni może prowadzić do twardych, mącznych ciastek. Szukasz wystarczającej ilości mąki, aby ciasto nie kleiło się podczas zwijania. Aby stworzyć ten lekko odkurzony efekt, włóż garść mąki do ręki. Delikatnie zaciśniętymi palcami wokół mąki i dłonią skierowaną do góry, potrząśnij ciastem po powierzchni, przeskakując kamień, uwalniając mąkę pod koniec akcji.
3. Rozwałkuj kawałek ciasta
Zawsze zaczynaj toczyć się od środka ciasta w kierunku krawędzi. Zaczynając od środka, rozwałkuj i odsuń od siebie w kierunku górnej krawędzi ciasta. Zatrzymaj i obróć ciasto o ćwierć obrotu i powtórz. Pracuj dalej od środka ciasta na zewnątrz, obracając co kilka rolek, aż osiągniesz pożądaną grubość.
4. Wytnij ostrożnie i unikaj pęknięć
Co się stanie, jeśli twoje ciasto zacznie pękać? Nie oznacza to, że nie możesz go używać, po prostu bądź ostrożny, gdy przychodzi czas na wycinanie kształtów. Ustaw noże po obu stronach pęknięć i wszystko powinno być w porządku. Czasami kształty przyklejają się do foremki do ciastek, co ułatwia ich wysunięcie na prześcieradło wyłożone pergaminem. Ale jeśli kształty przyklejają się do powierzchni, nie próbuj podnosić ich rękami. Zamiast tego oderwij resztki i użyj szpatułki, aby poluzować wycięcia z powierzchni. A jeśli nie masz foremek do ciastek, zawsze możesz użyć szkła do wybijania kółek lub noża do łatwych diamentów i kwadratów.
5. Piec ostrożnie
Nie możemy tego wystarczająco powiedzieć: aby uzyskać ostre krawędzie, ciasteczka muszą być solidnie zamrożone, zanim trafią do piekarnika. Zamrażaj co najmniej 15 minut do uzyskania jędrności i piecz prosto z zamrożonego. I pamiętaj, aby ciasteczka całkowicie ostygły przed dekorowaniem.
6. Frost With Royal Icing
Użyj tego łatwy przepis na lukier królewski do podstawowego zdobienia. Jeśli robisz świetną porcję oblodzenia, możesz użyć miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do wiosła (NIE trzepaczki - zamieni to w bezy). W przypadku lukru z pojedynczym jajkiem świetnie sprawdza się trzepaczka. Dodaj szczyptę soli, aby rozbić biel. Ubijaj do uzyskania piany i uformuj bąbelki. Zacznij ubijać w proszku cukier kilka łyżek na raz. Możesz nie potrzebować wszystkiego („każde jajko jest inne” - mówi Jason). Kontynuuj ubijanie cukru, aż mieszanina zgęstnieje i będzie trudniej ubić. W tym momencie przełącz się na gumową szpatułkę, aby pomóc wyliczyć grudki. Szukasz konsystencji pasty do zębów: czegoś błyszczącego, który zachowa swój kształt po sondowaniu i ostatecznie wyschnie w dotyku. Uwaga * Możesz zrobić lukier z wyprzedzeniem, po prostu przykryj go folią i upewnij się, że plastik styka się bezpośrednio z lukrem, aby nie tworzył skóry.
7. Użyj torby z ciastkami
Worki cukiernicze wielokrotnego użytku to mądry, zrównoważony wybór, jeśli uważasz, że będziesz dekorować ciasteczka przez wiele lat. Ale możesz też znaleźć jednorazowe plastikowe torebki na ciasto dla łatwego czyszczenia (szczególnie przydatne, jeśli barwisz lukier w kilku różnych kolorach). Końcówki do ciasta i łącznik ułatwiają dekorowanie i dają ładne i precyzyjne rezultaty. Jeśli szukasz ciasteczek godnych Instagrama, zainwestuj w zestaw (podoba nam się ten z Ateco). Wreszcie, nie kusi cię, aby od razu włożyć całą porcję lukru do torebki z ciastem. Powinieneś być w stanie przekręcić tylny koniec torby, aby lukier pozostał bezpiecznie w środku i nie wymykał się z tyłu. Zawsze możesz napełnić torbę.
Gdy będziesz gotowy do dekoracji, zdecyduj, gdzie chcesz zacząć lukier. Trzymaj końcówkę nieco powyżej ciasteczka i pozwól, aby lukier opadł na miejsce, zamiast przeciągać go wzdłuż krawędzi. Podnieś wskazówkę tylko wtedy, gdy chcesz zmienić kierunek. Ale nie stresuj się: proste kropki i linie mogą być eleganckim dodatkiem do każdego pliku cookie (i łatwiejsze dla początkujących). Jeśli chcesz dodać ciasteczka blaskiem cukier ścierny, potrząśnij nim, gdy lukier jest jeszcze mokry, aby się przylgnął. Pozwól ciasteczkom wyschnąć całkowicie, przez noc, bez przykrycia w temperaturze pokojowej, przed przechowywaniem. Nie krępuj się zjeść ich wcześniej, po prostu wiedz, że może się bałaganić.
Aby uzyskać więcej wiedzy na temat ciasteczek z cukrem, sprawdź więcej porad i wskazówek (i część pierwsza tego samouczka wideo) tutaj. I koniecznie odwiedź Schrieber na Instagramie!