Wszystko, co powinieneś wiedzieć o whisky Bourbon

Jeśli masz ochotę na amerykańskiego ducha, nie szukaj dalej niż bourbon. Rozmawialiśmy z Dennym Potterem, dyrektorem generalnym i głównym destylatorem w Maker's Mark, aby dowiedzieć się, jak powstaje „Native America Spirit” i dlaczego rośnie popularność.

Zacznijmy od podstaw.

Jak powstaje Bourbon?

Bourbon i whisky są wytwarzane z zacieru zbożowego, a kukurydza stanowi co najmniej 51 procent mashbill dla bourbona, według Pottera. Ziarno jest następnie mielone, tłuczone i fermentowane. W Maker's Mark dodają zastrzeżoną odmianę drożdży, która jest przekazywana z pokolenia na pokolenie w rodzinie Samuels.

Co dokładnie dzieje się podczas procesu fermentacji? „W trakcie fermentacji drożdże przekształcają cukier fermentowalny w alkohol. Następnie fermentor jest destylowany w celu oddzielenia alkoholu od substancji stałych ”- wyjaśnia Potter. Aby zostać uznanym za bourbona, musi być co najmniej 125-dowód lub mniej po destylacji, a następnie przeniesiony do nowej dębowej beczki, która ma zwęglone wnętrze.

Dlaczego Bourbon zyskuje popularność?

Ten bursztynowy duch nie zawsze był tak modny. Potter uważa, że ​​rozpowszechnienie kultury koktajlowej jest jednym z powodów wzrostu popularności bourbona. Koktajle nie są już produkowane wyłącznie z białej spirytusu, takiej jak wódka i dżin z tonami słodkich dodatków. „Miksologowie chcieli, aby alkohol pochodził ze smaku. Bourbon mógłby to zapewnić - mówi Potter. „Więc wróciły klasyczne koktajle whisky (Old Fashioned, Manhattan), ale także wielka wyobraźnia mixologów do tworzenia napojów, które pokazują bourbon bez obezwładniania”.

Jak kupować Bourbon

Podobnie jak większość win i napojów spirytusowych cena niekoniecznie oznacza jakość. Jeśli dopiero zaczynasz kupować bourbon lub kupujesz butelkę dla gości, wybierz coś uniwersalnego, co będzie pyszne schludnie, na skale, w koktajlu lub z imbirowym piwem, mówi Potter. Jego ulubiony? Markowa czerwona koszulka Classic Maker. „Jest wysokiej jakości, bez względu na to, jak jest obsługiwany” - mówi. A przy 30 USD za 750 ml nie można tego przebić.

Które koktajle są wytwarzane z Bourbon?

Dla osób, które mogą nie chcieć pić schludnie lub na skałach, tak jak robił to ich dziadek, istnieje wiele innych pysznych sposobów delektowania się burbonem jako subtelniejszym duchem. Szef kuchni Newman Miller, rezydent szefa kuchni Star Hill Provisions w Maker's Mark, uwielbia używać bourbona w dwóch klasycznych koktajlach: Manhattan i Old Fashioned. Jeśli nie jesteś bourbonem, ale chcesz wprowadzić smak w swoim repertuarze koktajli, Miller zaleca rozpoczęcie od koktajlu na bazie cytrusów, takiego jak Whisky Sour, z użyciem bourbonu.

Maker's Mark 46 Manhattan

• 2 części Maker's Mark 46 Bourbon
• 1 część słodkiego wermutu, takiego jak Carpano Antica Wermut
• 2 kreski aromatyczne gorzkie
• Wiśnia do dekoracji

Metoda: Połącz składniki nad lodem w szklance do mieszania. Wymieszaj i odcedź w chłodnym kieliszku koktajlowym, czysto lub na skałach. Udekoruj wiśnią.

Mark's Maker Old Fashioned

• 1½ części Mark Bourbon
• Plusk wody
• 2 myślniki Angostura Bitters
• 1 łyżeczka. cukier Turbinado
• skórka pomarańczy
• Wiśnia do dekoracji

Metoda: Posyp cukrem, gorzkim, plasterkiem pomarańczy, wiśnią i wodą w 12 uncji. staromodne szkło. Usuń skórkę pomarańczową. Napełnij szklankę 3/4 lodu. Dodaj bourbon i zamieszaj.