Jak uniknąć kosztownego rachunku w restauracji

Artykuł pierwotnie ukazał sięLearnVest.com.
Wszyscy tam byliśmy: wybierasz się na kolację z przyjacielem, bo masz na myśli kwotę, którą chcesz wydać. Świetnie się bawisz, śmiejąc się i nadrabiając zaległości, a zanim się zorientujesz, wino płynie, zamówiłeś dodatkowe przystawka, ten smacznie brzmiący dodatek, a życie jest fantastyczne - dopóki nie nadejdzie czek i nie będzie dwa razy więcej niż chciałeś być.
To nie przypadek.
Inteligentni właściciele restauracji wiedzą, jak zwiększyć swoje zyski, stosując subtelne strategie zachęcające do wydawania większych kwot. Tutaj osoba z restauracji i psycholog behawioralny opowiadają o tych tajemnicach, więc nie zakochasz się w nich.

Układ menu, język i inne czynniki mogą podświadomie zmieniać nasze wzorce zamówień. Na przykład badanie w Kulinarny Instytut Ameryki odkrył, że kiedy menu pomija znak dolara (przy użyciu 25 zamiast 25 USD), klienci są mniej skłonni skupić się na kosztach.
James Sinclair, dyrektor OnSite Consulting, specjalizującej się w branży restauracyjnej, mówi, że restauratorzy zachęcają również klientów soczystymi opisami. „Może to brzmieć smacznie, używając słów kluczowych takich jak soczysty, delikatny, organiczny…” wyjaśnia. Często przychodzą ceny

Zakotwiczanie cen próbuje zmienić twoje postrzeganie rozsądnych cen, na przykład gdy pokazuje Ci agent nieruchomości dom, który jest daleko poza twoim przedziałem cenowym, a następnie bardziej umiarkowany, który wydaje się być okazją porównanie. Restauracje też to robią.
„Większość ludzi nie zamawia żeberka, ale dzięki temu przystawka z 18 $ wygląda bardziej rozsądnie” - wyjaśnia Matt Wallaert, główny naukowiec z Churnless.com oraz psycholog behawioralny, który bada podejmowanie decyzji.

Oferty specjalne są zwykle oferowane ustnie - i to nie tylko dlatego, że serwery lubią ćwiczyć swoje umiejętności zapamiętywania. Podanie smacznych opisów potraw poza menu oznacza, że ​​serwery mogą pomijać ceny (i często to robią), a restauracje wiedzą, że ludzie nie będą chcieli wyglądać tanio, prosząc o informacje o cenach. Wiedzą też, że statystycznie mężczyźni na randkach częściej akceptują ofertę kelnera dotyczącą drogich win, deserów lub après drinków obiadowych.

Czynniki środowiskowe, takie jak temperatura, kolor i dźwięk restauracji, również wpływają na sposób zamawiania. „Jeśli jest nieco za ciepło, nieco głośno, a kolory są bardziej ekscytujące, to sprawia, że ​​jest bardziej myląco poznawcza” - mówi Wallaert.
To zamieszanie może zmusić cię do podjęcia pochopnej decyzji i wydania większej kwoty. „Im bardziej jesteś zmęczony, tym więcej zjesz” - wyjaśnia, dodając, że ciepłe kolory, takie jak czerwony, pomarańczowy i żółty, również mogą powodować uczucie głodu. (Dlatego też McDonald's używa tego schematu kolorów.)