Jak zrobić najlepszą płytę Charcuterie

Kiedy kupujesz planszę wędliniarską, będziesz chciał otrzymać od trzech do pięciu różnych rodzajów mięs. Jak z deska serów, spróbuj połączyć kolory, tekstury i smaki. Na przykład pikantny coppa, maślane prosciutto, słona kiełbasa sucha jak finochietta i mięsista bresaola to dobry wybór. Rozejrzyj się za sekcją sera, aby znaleźć całe suszone kiełbaski i wstępnie pokrojone mięso na plastikowych tacach lub uderz w blat delikatesów.

Wędliny mogą być drogie i nie trzeba przesadzać z zakupami. Cel na ogół około dwóch uncji mięsa na osobę.

Często te mięsa są bogate i słone. Więc kiedy robisz zakupy, poproś osobę przy ladzie, aby pokroiła mięso tak cienko, jak to możliwe. Jeśli masz całą suszoną kiełbasę, wytnij co najmniej jedną trzecią, zanim umieścisz ją na planszy, i umieść nóż do obierania w pobliżu, aby ludzie mogli dokończyć pracę.

Dodatki sprawiają, że wędliny wyglądają i smakują jeszcze lepiej, więc zbierz trochę orzechów, suszonych lub świeżych owoców, oliwek lub ogórków, a także jeden lub dwa sosy, takie jak musztarda, miód lub tapenade. I nie zapomnij o chlebie i krakersach!

Teraz jesteś gotowy do budowy! Chcesz użyć czegoś dużego i płaskiego jako podstawy: drewniana lub łupkowa deska zapewnia ładny kontrast z kolorem mięsa, chociaż możesz również użyć talerza lub dużego talerza. Będziesz także potrzebować jednej lub dwóch małych misek do dodatków i sosów - dodadzą one wizualnego zainteresowania (plus smaku).

Na początek ustaw małe miseczki poza środkiem i umieść wokół nich mięso i dodatki. Podczas pracy pomyśl o ogólnym wyglądzie: umieszczaj niemięsne elementy, takie jak krakersy, owoce i orzechy, między różnymi rodzajami wędlin i zmieniaj wygląd samego mięsa. Delikatnie zbieraj pojedyncze plastry prosciutto, aby stworzyć łatwe do spożycia wiązki, złóż duże plastry salami na ćwiartki i rozłóż mniejsze plastry wędlin.

ZWIĄZANE Z: Serwujesz szampana zupełnie nie tak - oto jak zrobić to dobrze

Nie bój się tego zrobić na kilka godzin przed przyjęciem - po prostu przykryj plastikiem i wstaw do lodówki, aż będziesz gotowy do podania. (Jednak dłużej niż kilka godzin, a mięso może zacząć wysychać.) Dodaj owoce, które mogą brązowieć, takie jak jabłka lub gruszki, tuż przed podaniem.