3 wspólne dylematy piekarnicze, rozwiązane

Jeśli twój plan przeczytania przepisu w miarę postępów był dobrze wypieczony, oto kilka pomocnych wskazówek od ekspertów.
„Moja blacha do pieczenia ma lepką resztkę oliwy z oliwek, nawet po przejściu przez zmywarkę.” - Carrie, przez e-mail
POPRAWKA: Umieść blachę do pieczenia w zlewie, zalej ją wrzącą wodą i dodaj kilka kropli płynu do mycia naczyń Dawn, radzi Julie Edelman, autorka The Ultimate Accidental Housewife. Odstaw na 15 minut. Następnie zrzuć prawie całą wodę i wyszoruj pozostałości ścierną stroną gąbki. W przyszłości posyp warstwę sody oczyszczonej na prześcieradle zaraz po zakończeniu jego używania, gdy będzie jeszcze gorąca. Soda oczyszczona wchłonie tłustą porcję i będziesz mógł ją łatwo zetrzeć, zanim włożysz prześcieradło do zmywarki.
„Ups! Wkładam sodę do ciasta do ciasta zamiast proszku do pieczenia. ” - Julia, przez e-mail
POPRAWKA: Dodaj proszek do pieczenia - połowę ilości wymaganej przez przepis - do ciasta, a następnie kontynuuj pieczenie, zaleca Ray Brown, wiceprezes ds. Globalnych badań i rozwoju gospodarstw domowych w Church & Dwight Co., twórcy Arm & Hammer proszek do pieczenia. Istnieją dwa możliwe wyniki: proszek do pieczenia może zapewnić ciastu odpowiednią objętość, co daje całkowicie normalnie wyglądającą ucztę, lub może spowodować, że ciasto nadmiernie się podniesie i przepełni patelnia. (Jako środek zapobiegawczy włóż arkusz ciasteczka pod blachę do ciasta.) Brak proszku do pieczenia? W każdym razie upiecz ciasto. Prawdopodobnie skończysz z gęstym, płaskim deserem. Istnieje jednak sposób na uratowanie tego niezbyt reprezentatywnego rezultatu: użyj ciasta jako podstawy dekadenckich lodów. Kuchnia testowa Real Simple sugeruje pokrojenie ciasta na 1-calowe kostki, smażenie na maśle aż do chrupkości i polewanie lodami i gorącą krówki.

„Zapomniałem przygotować patelnię sprayem nieprzywierającym. Teraz nie mogę wyjąć ciasta bez zniszczenia go! ” - Allison, przez Facebook
POPRAWKA: Zimne ciasto rzadziej się rozpada. Niech ciasto ostygnie przez godzinę, a następnie włóż całą rzecz do zamrażarki na sześć godzin, radzi Thomas Vaccaro, dziekan piekarni i ciastek w Culinary Institute of America, w Hyde Park, New York. Po zamrożeniu przesuń nóż do masła wokół krawędzi, aż zobaczysz, jak ciasto poluzowało się na bokach patelni. Odwróć patelnię i przytrzymaj pod kątem 45 stopni nad deską do krojenia. Stuknij jedną krawędź, aby wyskoczyć całe ciasto. Brak szczęścia? Włóż widelce między patelnię i boki ciasta; jimmy widelce pod spodem dookoła, aby poluzować dno, aż ciasto się ześlizgnie. Przykryj ciasto folią i rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez dwie godziny.