5 najlepszych produktów fermentowanych dla zdrowszego jelit

Odsuńmy to na bok: po prostu fermentacja to proces przekształcania żywności przez bakterie, drożdże lub inne mikroorganizmy. Czekać! Zanim z obrzydzeniem zamkniesz komputer, powinieneś wiedzieć o procesie fermentacji i niewiarygodnych korzyściach zdrowotnych, jakie może on zaoferować.

Fermentacja służy do produkcji niektórych z naszych najbardziej lubianych i popularnych potraw, w tym alkoholu, jogurtu i chleba na zakwasie. Nie takie straszne, prawda? Fermentacja jest naturalnym zjawiskiem, które ludzie stosowali od stuleci w celu uzyskania korzyści kulinarnych. Na całym świecie sfermentowane produkty spożywcze odgrywają kluczową rolę w diecie. Niezależnie od tego, czy chodzi o kimchi w Korei, Kefir na Bliskim Wschodzie, czy kiszoną kapustę w Niemczech, ludzie na całym świecie od dawna doceniają zarówno smakowitość, jak i potężne korzyści odżywcze. W ciągu ostatnich 15 lat fermentowane produkty wszystkich rodzajów zaczęły zyskiwać popularność w Stanach Zjednoczonych z tych samych powodów. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, czas skorzystać z pradawnej mądrości fermentacji.

Korzyści ze sfermentowanej żywności

Fermentacja zachodzi naturalnie, gdy bakterie mają szansę przekształcić węglowodany w żywności w bardziej elementarne formy, takie jak alkohol lub kwas. W przypadku sfermentowanej żywności żywe bakterie wytwarzające kwas mlekowy wstępnie trawią żywność, dzięki czemu elementy odżywcze są łatwiej dostępne dla organizmu i wytwarzają probiotyki. Wykazano, że probiotyki wspierają zdrowy mikrobiom jelitowy, dzięki czemu sfermentowana żywność jest jednym z najpotężniejszych sposobów wspierania twojego zdrowie trawienne. A ponieważ zdrowie jelit jest często związane z poprawą warunków zdrowotnych choroby serca na zapalenie stawówregularne spożywanie sfermentowanej żywności może znacznie poprawić ogólne samopoczucie.

Ważnym rozróżnieniem jest to, że powiązane są rzekome korzyści zdrowotne naturalnie sfermentowane produkty spożywcze, a nie marynowane w occie. Chociaż obie metody są starożytnymi technikami konserwowania żywności, tylko fermentacja żywymi organizmami da ci zastrzyk probiotyków, których szukasz dla zdrowia trawiennego. Zawsze znajdziesz sfermentowane produkty w części chłodniczej twojego rynku i powinny mieć etykietę informującą, że zostały sfermentowane naturalnie.

ZWIĄZANE Z: Czy pikle są dla ciebie dobre? Zarejestrowany dietetyk mówi wszystkim

Najlepsza fermentowana żywność dla zdrowszego jelita

Istnieje wiele produktów fermentowanych, więc jak wiedzieć, od czego zacząć? Poniżej znajduje się lista pięciu sfermentowanych produktów spożywczych, które często znajdują się w sklepach spożywczych lub sklepach ze zdrową żywnością, które wspierają zdrowy układ trawienny. Ważne jest, aby pamiętać, że więcej nie zawsze jest lepsze, jeśli chodzi o spożywanie sfermentowanej żywności. w New York Times bestseller Sztuka fermentacjiSandor Katz stwierdza: „Korzystaj z fermentowanej żywności i napojów z umiarem. Mają potężne efekty i mocne smaki i muszą być szanowane. Jedz je częściej niż w dużych ilościach. ”

Kefir

Kefir to hodowany, sfermentowany napój, który smakuje jak wyjątkowo pikantny jogurt. Ma więcej probiotyków i białka niż typowy jogurt i może być wytwarzany z mleka mlecznego lub alternatywnych, takich jak mleko migdałowe lub kokosowe.

kapusta kiszona

Większość ludzi zapoznaje się z tym niemieckim pożywieniem podczas letniego grilla w formie hot doga. Być może nie zdajesz sobie sprawy, że naturalnie sfermentowana kraut, która jest po prostu kapustą w solance ze słoną wodą, jest pełna przyjaznych dla jelit probiotyków, błonnika i witamin.

Kimchi

To Koreańskie pożywienie jest dalekim krewnym kiszonej kapusty. Z wieloma takimi samymi korzyściami zdrowotnymi oraz ognistym kopnięciem z tradycyjnej mieszanki imbiru, czosnku i gochujang (koreańska pasta chili), kimchi stanowi aromatyczny dodatek do każdego posiłku.

Tempeh

Większość ludzi zna tofu, o łagodnym smaku miękkiej soi. Tempeh, wersja fermentowana, to zupełnie inne doświadczenie. Ziarna soi są fermentowane, a następnie formowane w gęste ciasto, które można marynować, upiec, grillować lub usmażyć. Proces fermentacji rozkłada białka fasoli na aminokwasy, które nasz organizm może łatwiej wykorzystać, dzięki czemu tempeh jest potęgą odżywczą.

Kombucha

Jest to ulubiony sposób wielu ludzi na spożywanie sfermentowanej żywności i nie bez powodu! Kombucha, głównie cukier i herbata częściowo sfermentowana, jest pyszna, łatwo ją znaleźć w większości sklepów i ma wiele przyjemnych smaków. Może być nawet używany jako mikser koktajlowy! Oprócz probiotyków, kombucha ma dodatkowe korzyści zdrowotne dzięki polifenolom obecnym w zielonej lub czarnej herbacie, z której jest zrobiony. Polifenole są obecne we wszystkich herbatach, ale proces fermentacji zwiększa ich siłę działania, dzięki czemu kombucha jest najlepszym źródłem tych silnych przeciwutleniaczy.

ZWIĄZANE Z: Kombucha to Curveball Cocktail Mixer, którego nigdy nie wiedzieliśmy, że potrzebujemy