Dlaczego nigdy nie powinieneś robić chipsów ziemniaczanych w domu

Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.

Jest jedna rzecz, której nigdy nie powinieneś robić w domu. Coś tak prostego, tak niemal idealnego, gdy jest wykonane masowo, że niemożliwe jest skuteczne odtworzenie we własnej kuchni. To chipsy ziemniaczane.

Wiemy, że masz dużo na swoich talerzach, dlatego zachowujemy ostrożność, aby poprosić Cię o samodzielne zrobienie czegoś, zwłaszcza gdy jest ich tak dużo świetne produkty wygody w sklepie. Jeśli my robić polecam zrobić coś w domu, efekt końcowy powinien być wart twojego czasu, wysiłku, i pieniądze. Ale powinno być również smaczniejsze i / lub zdrowsze niż sama wersja kupiona w sklepie. Sos do sałatki, tort urodzinowyi bita śmietana przychodzą na myśl.

W domu produkujemy pewne produkty, abyśmy mogli kontrolować, co wchodzi do naszego jedzenia - aby uniknąć konserwantów, stabilizatorów i sztucznych barwników, które często kończą się w opakowaniach. Ale bądźmy szczerzy. Chipsy ziemniaczane a) nie są zdrową żywnością, a b) są zwykle przygotowywane z zaledwie 3 składników - ziemniaków, oleju do smażenia i soli. Nie ma potrzeby usprawniania już krótkiej listy składników klasycznego solonego chipsa, a proces jest taki długi i konkretny, że nawet jeśli spróbujesz go odtworzyć w domu, nigdy nie uzyskasz tak cienkiego lub chrupiącego chipa jak profesjonaliści

Kiedy byłem w drugiej klasie, wybraliśmy się na wycieczkę Fabryka Utz w Hanowerze w Pensylwanii. Że przenośnik taśmowy pełne skaczących, świeżo smażonych frytek jest wciąż wypalane w moim mózgu. Jeśli kiedykolwiek miałeś okazję zwiedzić zakład z chipami, gorąco zachęcam do skorzystania z niego. Nie twierdzę, że ta podróż zmieniła trajektorię mojego życia, ale oto dostaję wynagrodzenie za pisanie o chipsach ziemniaczanych. Weź z tego co chcesz.

Proces wytwarzania wiórów przemysłowych rozpoczyna się od obierania. Szybkie maszyny może obrać do 12 000 funtów ziemniaków w ciągu zaledwie godziny - zakładam, że szybciej niż twój chętny asystent kuchenny. Ziemniaki są następnie myte i krojone na grubość 0,06 cala, tworząc w przybliżeniu 36 plasterków z przeciętnego Idaho. W domu wymagałoby to wymyślnej pracy z nożem i wiadra cierpliwości, których nie ma większość domowych kucharzy (i tego profesjonalnego).

Następnie przychodzi drugie płukanie w świeżej wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi, aby ziemniaki nie skleiły się we frytkownicy (alert spoilera: twój) i suszenie powietrzem, aby ziemniaki były wolne od wilgoci, zanim uderzą w gorące olej. Może możesz użyć suszarki do włosów?

Potem nadchodzi tłuszcz. Jasne, możesz użyć frytkownica domowa i fantazyjny olej, taki jak awokado lub oliwka, do smażenia, ale dlaczego? Producenci wiórów używają ogromnych frytownic, które dają pokrojonym kawałkom dużo miejsca do pływania, dzięki czemu smażą się w niewiarygodny sposób w zaledwie kilka minut. Smażenie wymaga również stałej temperatury. Nawet jeśli masz termometr do smażenia, trudno jest utrzymać gorący olej w przyjaznej dla chipsów partii 375 ° F po partii. Wymaga stałej uwagi i majsterkowania w zależności od ilości ziemniaków dodanych do oleju i mocy kuchenki. Nie zainteresowany.

A kiedy skończysz, zamiast otwierać torebkę z chrupiącą satysfakcją, będziesz musiał pozbyć się oleju. Chyba że masz biodiesla Magiczny autobus na podjeździe polecam oszczędzać ten tłuszcz smażony kurczak, które możesz i powinieneś zrobić w domu.

ZWIĄZANE: Jak zrobić smażonego kurczaka

Czy przekonaliśmy Cię do zakupu żetonów? Jeśli tak, sprawdź nasze ulubione torby kupione w sklepie.