Country Ham vs. City Ham

Szynka (np. Szynka miejska): Najpopularniejsza odmiana tego wszechstronnego mięsa. Większość szynek w supermarketach jest peklowana na mokro lub wstrzykiwana solanką z soli, cukru, przypraw i środków peklujących, nadając mięsu łagodny, soczysty smak. (Wielu producentów pali również szynki dla dodatkowej głębokości.) Szynki miejskie z kością są bardziej wilgotne i aromatyczne niż odmiana bez kości. Oba typy są zwykle gotowe do spożycia, chociaż korzystają z ogrzewania piekarnika. Uwaga: szynki miejskiej nie należy mylić ze świeżą szynką, która jest surową tylną łapą wieprzowiny sprzedawanej w sklepach mięsnych i na specjalnych targach mięsnych.
Szynka Wiejska: Ulubiona na południu, te szynki są peklowane na sucho, co oznacza, że ​​są natarte solą i przyprawami, wędzone, a następnie dojrzewają w dowolnym miejscu od 4 miesięcy do 3 lat. Słone i ciągnące się mięso o intensywnym smaku jest zwykle podawane z herbatnikami lub włączane do zapiekanek i sałatek. Jest sprzedawany zarówno niegotowany, jak i gotowany, i głównie z kością.

Ile powinienem kupić?

Rodzaj szynki: Szynka miejska z kością
Jako przystanek: 3 uncje na osobę
Jako danie główne: 8 do 10 uncji na osobę
Rodzaj szynki: Szynka miejska bez kości
Jako przystanek: 2 uncje na osobę
Jako danie główne: 6 do 8 uncji na osobę
Rodzaj szynki: Wiejska szynka z kością
Jako przystanek: 3 uncje na osobę
Jako danie główne: 3 do 4 uncji na osobę *

* Zasadniczo, ponieważ wiejska szynka jest tak słona, podaje się ją w mniejszych porcjach niż szynka miejska.