8 głównych błędów, które popełniacie, gdy chodzi o wino

Ogólnie rzecz biorąc, Amerykanie nie piją swoich win w odpowiednich temperaturach. Czerwoni są serwowani o wiele za ciepło, a białe za zimno, nawet w najlepszych restauracjach. Zamiast temperatury pokojowej, spróbuj włożyć swoje czerwone do lodówki na 20 minut przed podaniem dla najlepszego smaku. Z kolei białe i różowe powinny być podawane tylko nieco chłodniejsze niż czerwone. Wyjmij butelkę z lodówki na 20 minut przed podaniem, aby ją rozgrzać. I odwrotnie, wina musujące powinny być chłodzone, aby zachować integralność bąbelków. Otwórz butelkę prosto z lodówki lub wiadra z lodem (bez zamrażarki!) I podaj natychmiast, aby uzyskać jak najlepsze wrażenia.

ZWIĄZANE Z: Te czerwone wina są rzeczywiście najlepiej schłodzone, mówi Sommelier

Tak, korki są przesiąknięte tradycją i z pewnością jest to szczególne, rytualne doświadczenie, aby uroczyście wyciągnąć korek przed oddaniem się pysznej butelce wina. „Nie zrozum mnie źle, uwielbiam teatr zamknięć korkowych” - mówi Hoel. To powiedziawszy, butelki z zakrętkami nie powinny być uważane za znak wina niższej jakości. Butelki z zakrętką mają naprawdę niesamowite zalety. Po pierwsze, zakrętki znacznie lepiej chronią wino przed skazą korkową, znaną jako trichloroanizol (TCA). TCA może przydarzyć się wszystkim winom podczas produkcji, ale ponieważ korek jest przepuszczalny, butelki z nim zamknięte są bardziej podatne na uszkodzenia i utlenianie. Kolejną zaletą zakrętek jest to, że w winie nie ma osadu korkociągu - a ponadto łatwiej je otworzyć. Z tego powodu wielu wysokiej klasy winiarzy (i prawie wszyscy winiarzy w Nowej Zelandii) zdecydowali się na zakrętki.

Przemysł winiarski jest pogrążony w elitarności i łatwo jest myśleć, że wino musi być drogie, aby mogło być wysokiej jakości. Po prostu tak nie jest. Podstawowy proces wytwarzania wina jest taki sam dla wszystkich i istnieje wiele pysznych, eleganckich i niedrogich win w każdym profilu odmianowym i smakowym. Ważne jest, aby znaleźć wina, które lubisz. Wypróbuj różne odmiany, regiony i ilości cukru resztkowego w ramach swojego budżetu. Zobacz, co lubisz, a następnie odkrywaj stamtąd. Nigdy nie czuj się ograniczony ceną. Merlot za 40 USD niekoniecznie jest czterokrotnie lepszy niż butelka za 10 USD.

Jednym z największych obecnie trendów jest naturalny ruch wina, co oznacza, że ​​wino jest uprawiane ekologicznie i podczas produkcji nie używa się żadnych chemikaliów. „Moim zdaniem nie ma nic lepszego w naturalnym winie z punktu widzenia zdrowia lub smaku, a opis naprawdę nie jest zbyt spójny” - mówi Hoel. „Lubię naturalne wina, a są też inne, których nie uważam za smaczne. Po prostu trudno jest wydedukować cokolwiek z samego „naturalnego” opisu, więc nie pozwól, by określał twoje wybory ”.

Za mało ludzi dekantuje swoje wina. Dekantacja jest ważna: usuwa osad, ale także „otwiera wino” i wydobywa jego szczytowy smak. Hoel dekantuje prawie wszystko, w tym wina białe. Czasy dekantacji różnią się w zależności od rodzaju i wieku wina. W przypadku białych możesz po prostu wlać do karafki, wstrząsnąć nią i natychmiast podać. Jaśniejsze czerwienie, jak Pinot Noir, zajmują około 30 minut; większe czerwienie, takie jak Syrahs i Cabernets, można zdekantować przez wiele godzin. „Karafki mogą być drogie, ale zalecam kupowanie czegoś po przystępnej cenie - Amazon ma wiele ofert około 30 USD - i oszczędzanie pieniędzy na więcej wina”, mówi. W mgnieniu oka można również dekantować czystym szklanym dzbankiem lub wazą.

Lata 80. prawie zrujnowały reputację Chardonnay, gdzie królowały wypełnione cukrem, dębowe butelki. Od tego czasu wszystko się zmieniło i istnieje wiele różnych stylów Chardonnay, które spełniają Twoje preferencje. Nieuzbrojony i lekko dębowy butelki pojawiły się w miejscach takich jak Kalifornia i Republika Południowej Afryki, a nawet wersje dębowe są bardziej wyrafinowane niż kiedyś. „Nadal lubię Chardonnay w wieku dębu. Może być uroczo maślany i gładki z nutami karmelu i wanilii ”- mówi Hoel. Ale jeśli to nie twoje bogactwo, spróbuj Chardonnay starzonego w innym materiale, takim jak stal. Wypatruj również win z Chablis we Francji. Wina te są zazwyczaj bardziej wytrawne z nutami owoców, podobnie jak Sauvignon Blanc. Chardonnay może być naprawdę piękna w dobrych rękach, więc nie odwracaj się od niej.

Rosé jest sprzedawany jako produkt sezonowy, ale jest zachwycający przez cały rok. Lekkie, wytrawne różowe podkreśla smaki grillowanych mięs - takich jak jagnięcina i burgery - dania z sera i owoce morza. Ciemniejsze, bardziej wytrzymałe różyczki mogą rozjaśnić bogate dania, takie jak grill i pizza. Nawet jeśli nie jest połączony z anteną, Róże nadal można podziwiać jako przyjemne przejście między degustacjami białego i czerwonego winalub jeśli potrzebujesz wytchnienia od tego całego ajerkoniaka.

Święta to idealny czas na wypicie świątecznych butelek szampana, ale zachęcamy do picia win musujących bez względu na okazję. Musowanie, kwasowość i chrupiące smaki pięknie łączą się z niezliczoną ilością produktów spożywczych: skorupiaków, smażonych potraw (takich jak kurczak), popcorn, sushi, makaron, ser i nie tylko. Rzadko popełnisz błąd przy zamawianiu butelki szampana na kolacji, nie mówiąc już o zabraniu jej na imprezę lub spotkanie towarzyskie. I chociaż szampan jest starym standardem, uwielbiamy także wytrawne Cava, Prosecco i Crémant (wina produkowane dokładnie tak jak szampan, ale spoza regionu szampana).

ZWIĄZANE Z: 6 pysznych, niedrogich rodzajów wina musującego, które nie są szampanem ani prosecco