Co to jest pół na pół?
Półtorej to pyszna śmietanka do kawy, sposób na dekadę zup i sosów, a także podstawowa część mleczna - ale co to jest półtora? Ten niezawodny nabiał jest dość oczywisty; pół na pół jest dosłownie wykonane z równych części ciężkiej śmietany i mleka. Bez względu na to, czy używasz ½ szklanki, czy 4 szklanki pół i pół, produkt zawsze będzie miał równy stosunek 1: 1 zwykłego mleka i bardzo bogatej śmietany. Pół i pół to idealny sposób na dodanie jedwabistego bogactwa kremowe puree ziemniaczane, quiche, i sos karmelowy. Jednak nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, aby się ubić bita śmietana domowej roboty, więc zastrzegaj ten przepis tylko na ciężką śmietanę.
Według FDA, półtora musi zawierać od 10,5 do 18 procent tłuszczu mlecznego. Dla porównania, ciężka śmietana zawiera co najmniej 36 procent tłuszczu mleka, a zwykłe mleko zawiera co najmniej 3,25 procent tłuszczu mleka. Jeśli próbujesz zmniejszyć kalorie i tłuszcz, to półtora jest dobrą alternatywą dla ciężkiej śmietany. Z drugiej strony, jeśli próbujesz zwiększyć spożycie tłuszczu (np. Będąc w sieci
dieta ketonowa), wtedy półtorej nie jest najlepszą opcją. Dwie łyżki półtorej zawierają 40 kalorii, 3 g tłuszczu, 2 g tłuszczu nasyconego i 15 mg cholesterolu. Dla porównania, ta sama ilość ciężkiej śmietany zawiera 50 kalorii, 5 g tłuszczu, 3,5 g tłuszczu nasyconego i 20 mg cholesterolu.ZWIĄZANE Z: Musisz znać tę różnicę między kremem ciężkim a bitą śmietaną
Możesz łatwo zrobić własne półtora w domu, mieszając równe części ciężkiej śmietany i mleka w słoiku z masonem (lub innym szczelnym pojemniku) i energicznie wstrząsając. Kiedy półtora jest produkowana do użytku komercyjnego, jest homogenizowana, co oznacza, że ciężka śmietana i mleko są całkowicie wymieszane, aby zapobiec ich oddzieleniu. Dokładne potrząśnięcie pozwoli uniknąć rozdzielenia we własnym przepisie na pół i pół.
Możesz również użyć pół na pół w przepisach, które wymagają równych części ciężkiej śmietany i mleka, jak to panettone budyń chlebowy. Zamiast używać 2 szklanek ciężkiej śmietany i 2 szklanek mleka, możesz bezpiecznie zastąpić 4 szklanki pół i pół (wskazówka na zakupy: 4 szklanki pół i pół to równowartość 1 kwarty). Lekka śmietana (nie lekka śmietana) jest najbardziej podobnym produktem mleczarskim do półtora; zawiera od 18 do 30 procent tłuszczu mlecznego i ma tylko nieco gęstszą konsystencję niż półtora. Pełne mleko, lekka śmietana, bita śmietana, a nawet ciężka śmietana są również godne półtorej substytutu w każdym przepisie, w którym próbujesz dodać kremowości i bogactwa. Użyj tej samej ilości pół na pół, co jest wymagane w przepisie; po prostu wiedz, że spójność twojego przepisu może być inna niż zamierzona (ale nadal pyszna). Te bezproblemowe zamienniki na pół i pół są idealne w cheddar i zupa piwna, powolna kuchenka piernikowa gorąca czekolada, i ciasto morelowo-kokosowe.
Uważaj na wszystko, co jest oznaczone jako beztłuszczowe półtora. Brzmi zbyt dobrze, aby mogło być prawdziwe? Masz rację. Półtłuste beztłuszczowe wytwarzane jest głównie z odtłuszczonego mleka, syropu kukurydzianego oraz pół tuzina dodatków i sztucznych barwników. Trzymaj się zwykłej półtorej, która jest czystszym produktem z mniejszą ilością substancji chemicznych i ogólnie lepszym dla Ciebie.
ZWIĄZANE Z: Ten ciężki kremowy zamiennik jest tak dobry, że nie zauważysz różnicy