Christina Tosi dzieli się swoimi twórczymi hackami do pieczenia

Nawet jeśli uważasz się za koneser ciasteczek, wszyscy moglibyśmy uczyć się pieczenia (lub 12) od szefowej kuchni Christiny Tosi. Kulinarny twórca nagradzanego Piekarnia Milk Bar, Tosi jest siłą wyobraźni stojącą za takimi przysmakami, jak miękki ser mleczny do zbóż i powszechnie lubiane trufle urodzinowe. (Nie wspominając o jej klasycznych cukierkach wielopoziomowych, które umieszczają nagie ciasta na mapie).

ZWIĄZANE Z: 11 ulubionych piekarni, które możesz zrobić w domu

Aby lepiej zrozumieć techniki pieczenia Tosi, poprosiliśmy założyciela i właściciela Milk Bar o ujawnienie jej wypróbowane i prawdziwe hacki deserowe, które obejmują chipsy ziemniaczane, kąski jednorożca i masło (dużo i dużo masło).

1. Masło w europejskim stylu jest najlepsze

Niesolone masło w stylu europejskim jest niezbędnym środkiem do pieczenia dla umysłu Milk Bar. „Masło jest hodowane przed ubijaniem, co nadaje mu głębszy profil smakowy” - mówi Tosi. „Więcej smaku oznacza więcej smaku!”

2. Obejmuj niekonwencjonalne składniki

Mleko w proszku jest jednym z takich składników, które szybko stały się podstawą w spiżarni Tosi. „Dodaje niesamowitą głębię smaku i tekstury każdemu upieczonemu towarowi, do którego go dodasz” - mówi. „Nie nadaje mlecznego smaku, tylko wzmacnia każdy smak, z którym pracujesz”. Aby mleko w proszku działało dla Ciebie kolejna partia wypieków, Tosi sugeruje dodanie dwóch łyżek produktu mlecznego do ciasteczek z kawałkami czekolady, ciasteczek cukrowych, babeczek lub ciastek. „Obiecuję, że to magiczne” - mówi.

Jeśli chodzi o inne gotowe składniki, Tosi sugeruje włączenie kawy mielonej, precli i chipsów ziemniaczanych do ciastek w celu uzyskania ostrzejszego mikstury. „Podczas pieczenia z moimi słodkimi siostrzenicami Nestle Toll House Unicorn Morsels wprowadzają kolor i życie do wyobraźni i wypieków ”- mówi.

3. Świeży chleb to sekret długotrwałych deserów

Według Tosi właściwe przechowywanie jest kluczem do tego, aby Twoje słodycze przetrwały. „Jedna z moich ulubionych sztuczek polegających na przechowywaniu ciastek pochodzi od mojej babci” - mówi. „Umieszczenie kromki chleba w hermetycznym pojemniku na ciasteczka sprawi, że będą one świeże dzięki puszystym środkom przez dodatkowe 3-4 dni po upieczeniu”.

ZWIĄZANE Z:20 pysznych klasycznych przepisów na ciasteczka