Jak idealnie sparować wino i ser

Niektóre potrawy są bezsprzecznie lepsze razem: pomidory i bazylia, frytki i keczup, masło orzechowe i galaretka oraz wino i ser. Czy potrafisz zgadnąć, która jest naszą ulubioną kombinacją? Poważnie, są idealną parą: aromaty i kwasowość wina służą jako podniebienie do czyszczenia między kęsami sera, pomagając zmniejszyć tłuszcz pokrywający usta.

Wykorzystamy wszelkie usprawiedliwienie, aby poskładać solidną deskę do sera, więc oto przewodnik dla ekspertów, aby połączyć wino i ser jak profesjonalista. Aby upewnić się, że nasza lista jest prawidłowa, skonsultowaliśmy się z certyfikowaną ekspertką Wisconsin Cheese, Eleną Santogade. Tutaj przygotowuje niezawodne pary wina i sera, aby mieć je przy sobie podczas rozrywki - lub nie. „Połączenie sera rzemieślniczego z odpowiednimi winami może podnieść walory smakowe i zabrać ze sobą doznania smakowe następny poziom, więc wybieraj odmiany, które się uzupełniają, aby uzyskać optymalną przyjemność. ” mówi.

ZWIĄZANE Z: Są to wina, które dobrze pasują do wszystkiego, mówi Sommelier

Kiedy serwujesz:

Zorganizuj zamówienie. Zamów swoje degustacje od najlżejszego odczucia w ustach i najniższej zawartości alkoholu. Kierując się najcięższymi i najbardziej złożonymi smakami, będziesz mógł cieszyć się tym doświadczeniem bez ryzyka, że ​​lżejsze smaki zostaną obezwładnione mocniejszymi, odważniejszymi smakami.

Podawaj (i przechowuj) we właściwej temp. Temperatura pokojowa jest idealna podczas degustacji serów. Aby doświadczyć pełnej gamy nut i smaków, pamiętaj o wyjęciu sera z lodówki z wystarczającą ilością czasu na dojście do temperatury pokojowej przed smakiem.

Utrzymać równowagę. Ser nie powinien przytłaczać wina, a wino nie powinno przytłaczać sera. Pomyśl o dopasowaniu poziomów intensywności, a zaczniesz świetny start. „Reguła parowania„ jak z podobnymi ”jest prawdziwa podczas łączenia wina i sera”, mówi Santogade. Na przykład połącz wino musujące z delikatnym, miękkim serem.

Nie spiesz się. Nie ma żadnego dobrego lub złego sposobu na czerpanie przyjemności z parowania, ale z reguły spróbuj sera, a następnie napoju, a następnie spróbuj razem jako parowania. Pamiętaj też, aby poświęcić czas na smak. Wdychaj wdech przez nos i zauważ aromaty i smaki sera, wina oraz sposób, w jaki łączy się para.

Podczas parowania:

Białe wino + ser Gouda. Sauvignon Blanc to dobry wybór. Ma nuty cytrusowe i tropikalne smaki, które nadają młodzieńczy, elegancki i świeży smak z trwałym, estetycznym wykończeniem. Naszym wyborem Goudy jest Marieke Young Gouda - młoda, starsza, wędzona lub nasycona smakiem.

Musujący Biały + Niebieski Ser. Bubbles to w rzeczywistości zabawny, wybaczający partner w parach. Połącz suchą musującą biel z wyraźną kwasowością z niebieskim serem, takim jak Hook's Original Blue. „Ser pleśniowy może być bardzo intensywny pod względem smaku. Dzięki wysokiej kwasowości i mocnemu niebieskiemu smakowi pełne, białe wino może pomóc złagodzić sytuację i jednocześnie podkreślić to, co jest wspaniałe w kolorze niebieskim. Dodatkowo, jeśli połączysz się z lśniącą bielą, będziesz mieć również ciekawe parowanie tekstur ”- mówi Santogade.

ZWIĄZANE Z: Serwujesz szampana zupełnie nie tak - oto jak zrobić to dobrze

Rosé + Parmezan. Wybierz różaniec w stylu prowansalskim z delikatnymi smakami truskawek, płatków róży i ziół. Jego jasna, orzeźwiająca kwasowość sprawi, że będzie doskonałym owocowym towarzyszem parmezanu. Nasz wybór parmezanu to ser cheddar Black Creek z nutami parmezanu.

Czerwone wino + ser Colby. Uwielbiamy duży, odważny sauvignon cabernet ze smakami jagód, jeżyn i prażonej wanilii z nutami espresso. Te odważne smaki idealnie pasują do łagodnego sera, takiego jak Colby, jak Arena Cheese Colby Longhorn.

W razie wątpliwości pamiętaj o tych trzech rzeczach:

Świeży jest najlepszy. Świeże, mleczne, łagodne sery (takie jak mozzarella lub mascarpone) stanowią wspaniałe płótno do parowania różowego. Unikaj ostrych serów (takich jak Munster), które mogłyby przytłoczyć delikatne smaki wina.

Pomiń słodycze. Sięgnij po wytrawne wina po słodszych butelkach. Kwasowość win wytrawnych pomaga zrównoważyć bogactwo sera. Podczas gdy słodkie wino może być świetną zabawą w połączeniu z super odważnymi serami (myśl duży blues), wina wytrawne są bardziej uniwersalne dla wielu różnych serów i dają więcej możliwości do zabawy pod względem różnorodności.

Biały jest bardziej wyrozumiały. Garbniki w czerwonym winie mogą być ostre i szorstkie w stosunku do niewłaściwego sera, więc upewnij się, że łączysz czerwone z pełnymi smakami serami, które mają dobrą równowagę kwasowości i tłuszczu.

ZWIĄZANE Z: Ta oszałamiająca sztuczka sommeliera do kupowania róż może być sekretnym geniuszem