Lista warzyw, które są zdrowsze
Plus dwa, które są znacznie lepsze dla Ciebie na surowo.
Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.
Co jest najważniejsze? Przede wszystkim to, że jemy warzywa. A im więcej, tym lepiej, ponieważ zalecana ilość to co najmniej trzy porcje dziennie. (Jeśli więc lubisz przekąski na surowych paluszkach z marchwi, nie pozwól nam wejść Ci w drogę).
Biorąc to pod uwagę, wartość odżywcza każdego rodzaju warzyw zależy od sposobu ich przygotowania i podania. Podczas gdy większość warzyw zapewnia optymalną ilość witamin, minerałów i innych składniki odżywcze spożywane na surowo, istnieje pewna liczba, która jest zdrowsza po byciu gotowany.
Wynika to z faktu, że gotowanie warzyw może ułatwić organizmowi przyswajanie korzyści odżywczych - mówi Tracy Lockwood Beckerman, RD Lepsze rozwiązanie żywieniowe z okresu. Są to cztery rodzaje warzyw, które według Beckermana spożywamy raczej gotowane niż surowe, aby w pełni wykorzystać ich składniki odżywcze - i dwa, które są zdrowsze na surowo.
ZWIĄZANE Z: 30 najzdrowszych potraw do jedzenia każdego dnia
1
Pomidory
„Gotowanie pomidorów robi coś niezwykłego w ich komórkowym składzie” - mówi Beckerman. „Rozbija ich uparte ściany komórkowe, aby organizm mógł pozbyć się cennych składników odżywczych, takich jak likopen, który jest superstar przeciwutleniacz.„W ten sposób likopen pomaga zwalczać przeziębienia i zapewnia ochronę podczas sezonu grypowego. Uważaj również, aby nie przypalić lub zwęglić pomidorów (ani żadnych innych potraw w tym zakresie), ponieważ gotowanie w wysokich temperaturach może zmniejszyć przydatne witaminy i minerały.
2
Marchewki
Surowe marchewki są w porządku, ale marchewki gotowane są lepsze. Gotowanie marchewki pozwala beta karotenowi, przeciwutleniaczowi, który przekształca się w witaminę A w jelitach, łatwiej wchłaniając się w ciele, wyjaśnia Beckerman. Pomaga to twojemu ciału wchłonąć jeszcze więcej korzyści zdrowotnych, takich jak zwiększenie odporności i promowanie zdrowia oczu.
Idealnym połączeniem żywieniowym byłby posiłek, który łączy marchew z ziarnem bogatym w żelazo, takim jak sorgo lub gryka. Badania wykazały beta-karoten może znacznie zwiększyć wchłanianie żelaza, chroniąc go przed zmniejszeniem.
ZWIĄZANE Z: Wszyscy wiemy, że całe ziarna są dla ciebie dobre, ale te 11 są najzdrowsze
3
szpinak
Wbrew powszechnemu przekonaniu, gotowanie szpinaku faktycznie zwiększa ilość żelaza w produkcie końcowym w porównaniu do surowego szpinaku. Gotowanie zwiększy również biodostępność innych składników odżywczych, takich jak witamina A, E i cynk. Jako dodatkowy bonus, jeśli dodasz witaminę C do posiłku (na przykład w postaci soku z cytryny lub segmentów pomarańczy), możesz znacznie zwiększyć wchłanianie żelaza w ciele. Nie masz pod ręką pokarmów bogatych w witaminę C? Możesz uzyskać podobny efekt, biorąc multiwitaminę zawierającą witaminę C do posiłku.
4
Szparag
Gotowanie szparagów pomaga rozbić grube ściany komórkowe, które tworzą łodygę szparagów, co pomaga w zdolności naszego organizmu do wchłaniania witamin zwalczających choroby, takich jak A, C i E. Według Beckermana smażenie szparagów (lub innych warzyw) w mżawce zdrowego oleju, takiego jak oliwa z oliwek, pomaga również zwiększyć biodostępność szeroko rozpowszechnionych cennych kluczowych składników odżywczych.
5
Jedz te surowe: ogórek i seler
Z drugiej strony oba te warzywa są lepsze odżywczo, gdy są spożywane na surowo. Jest tak, ponieważ zarówno ogórek, jak i seler mają delikatne, rozpuszczalne w wodzie składniki odżywcze w postaci witamin B i C. Po ugotowaniu w wodzie te cenne składniki odżywcze mogą łatwo wypłukać, co powoduje gwałtowny spadek wartości odżywczej warzyw. Ponadto delikatny przeciwutleniacz w ogórkach zwany fisetyną (znany ze swoich właściwości przeciwzapalnych, zwalczających choroby i neuroprotekcyjnych) może również rozpuścić się po ugotowaniu w wodzie.
ZWIĄZANE Z: Czerwony alert: są to 4 najgorsze pokarmy, które powodują zapalenie
Czas przemyśleć rutynę sałatkową: te 4 warzywa są naprawdę zdrowsze po ugotowaniu