Najłatwiejszy i najsmaczniejszy przepis na pesto z kopru

Moje najwcześniejsze wspomnienia z koperkiem nie są takie wspaniałe. Podobnie jak wiele dzieci dorastających w żydowskim domu w Bostonie, koperek był uwielbionym dodatkiem. Mocno się wyróżniał Rosół,pikle z koperkui jakąkolwiek płytę zakryto wędzony łosoś z małymi pojemnikami z serem śmietankowym i różnorodnymi bułeczkami. Ale byłem wybredny, co oznaczało, że wszystko, co zielone, zostało automatycznie odrzucone. Te małe zielone liście unoszą się w mojej zupie z kurczaka? Do widzenia! Co do pikli, niezidentyfikowanych zielonych rzeczy kołyszących się na ogórkach w morzu solanki? Nie, dziękuję.

Przewiń do przodu o kilka lat i ziołowe pesto z bazylii przedostało się do mojego serca i do mojego makaronu. Mieszkałem wtedy w San Francisco, pracując w restauracji Betelnut, która specjalizowała się w kuchni panazjatyckiej. Każdego dnia pojawiał się nowy specjał, ale tego szczególnego dnia towarzyszyła niesławna potrawa z ulicy Hanoi o nazwie Cha Ca La Vong. Kruche smażone białe ryby posypano kurkumą, wrzucono do słodkiego, pikantnego sosu ananasowego, zwieńczonego zmiażdżonymi orzeszkami ziemnymi i DUŻO kopru.

ZWIĄZANE Z: Próbowałem zrobić Pesto 3 sposoby - najlepsze były najbardziej podstawowe

My, jako serwery, byliśmy zobowiązani do spróbowania każdego dania.

Znów moja wybredność podniosła brzydką głowę. Nie byłem wielkim zjadaczem ryb i na pewno nie byłem fanem koperku, ale grałem. Gryzłem. A potem jeszcze jeden. A potem jeszcze jeden. Jednocześnie chrupiące, pikantne, chrupiące i ziołowe kąski podświetliły koperek w sposób, który zadziwił mnie. ja uderzył w rynek rolników w drodze do domu kupiłem pęczek koperku i wszystko wymieszałem z tym, co miałem pod ręką. Obejmuje to świeże cytryny i przyzwoita oliwa z oliwek. Wrzuciłem Sól koszerna wszystko zmieszane w pesto-y sposób. W przeciwieństwie do bazylii, która z łatwością siniaczy i zmienia apetyczny odcień brązu, koper nie potrzebuje blanszowania ani siekania. Podnosi kwas w soku z cytryny i pieprzny kęs oliwy z oliwek jak mistrz.

Teraz do testu. Jak zjeść to pesto z koperkiem? Ponieważ ten sos ma dużo oleju, dobrze trzyma się w lodówce przynajmniej przez kilka tygodni. To dużo czasu, aby dodać pesto z koperkiem do każdej potrawy. Moja grillowana ryba? Pyszne. Butelkowane tajskie żółte curry z Handlowiec Joe'a trochę nijakie? Doskonałość. Skropiłem dojrzałe czerwone pomidory i śnieżna mozzarella? Rewelacyjny. Mój współlokator w tym czasie znienawidzona kolendra i jej naczosy potrzebowałem… czegoś, ale poczekaj, koper pesto na ratunek!

Uwaga na temat zbierania koperku: nie martw się, że będziesz zbyt cenny, oddzielając delikatne warzywa od łodyg. Koper jest podzielony na trzy części: włóknistą dolną część łodygi, szczuplejsze, rozgałęzione łodygi i małe zielone kwiatopodobne liście na wierzchu. Wszystko oprócz dolnej włóknistej łodygi jest całkowicie jadalne. Zastanów się nad zarezerwowaniem kilku pięknych zielonych liści do dekoracji. Przechowuj w wilgotnym ręczniku papierowym, a pozostaną zielone i żywe przez tydzień lub dłużej.

Przepis Dill Pesto

Czas praktyczny: 15 minut Czas całkowity: 15 minut Wydajność: 1 filiżanka

Składniki:

• 2 łyżeczki soli koszernej
• 2 pakowane kubki koperkowe (około 1 duża pęczek)
• 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
• 1 szklanka oliwy z oliwek

Jak to zrobić

Krok 1: Umyj i pozwól owinąć koperkiem ręcznik papierowy do wyschnięcia. Zbierz łodygi z łodygi (patrz nie chodzi o zbieranie koperku).

Krok 2: Połącz zioła i 1 łyżeczkę soli w robocie kuchennym; przetwarzać do bardzo drobnego rozdrobnienia.

Krok 3: Skropić olejem przy uruchomionej maszynie i przetwarzać do uzyskania gładkości, w razie potrzeby zeskrobując boki miski. W razie potrzeby posmakuj i dodaj 1 łyżeczkę soli.

Krok 4: Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 tygodni. Lub przenieś do zamykanych toreb plastikowych i zamroź na okres do 4 miesięcy; rozmrażać w lodówce przez noc.

Krok 5: Wrzucić z makaronem, rozłożyć na kanapki lub skropić grillowanymi mięsami i sałatkami.