Jak podgrzać farsz bez suszenia?

Jako redaktor ds. Żywności otrzymuję wiele pytań, od sposobu używania ghee (lubię to zamiast masła do gotowania naleśników) po moje przemyślenia na temat blenderów i robotów kuchennych (roboty kuchenne, ręce w dół). Ale tak naprawdę zaczynają pojawiać się pytania w Święto Dziękczynienia, gdy zaczynają się moi współpracownicy przygotowywanie potraw przed czasem. Danie numer jeden, które wydaje się powodować największy stres, to nadziewanie.

Oto szczera prawda: nie każde danie jest warte zrobienia w całości przed czasem. Farsz jest jednym z nich. Wiem, wiem - chcesz skreślić coś ze swojej listy rzeczy do zrobienia. Ale wysłuchaj mnie.

Możesz złożyć farsz dzień wcześniej, po prostu nie chcesz go upiec do dnia. Wykonasz całą praktyczną pracę: krojenie i suszenie chleba, gotowanie warzyw i aromatów oraz podrzucanie ich razem z jajkami i bulionem. Ale zamiast wkładać farsz do piekarnika, przykryj go szczelnie folią i włóż do lodówki. W Święto Dziękczynienia doprowadzić farsz do temperatury pokojowej i piec zgodnie z zaleceniami.

Jeśli już upiekłeś swój farsz (lub ktoś inny przynosi gotowe Święto Dziękczynienia), masz jeszcze nadzieję. Doprowadź upieczony farsz do temperatury pokojowej, aby nagrzał się równomiernie (zajmie to około 30 minut). Następnie ogrzewaj w piekarniku o temperaturze 350 ° F, przykrytym, przez 30-40 minut, aż się podgrzeje. Aby odtworzyć chrupiący blat ze świeżo upieczonego farszu, usuń folię z ostatnich 10 minut pieczenia. Jeśli farsz wydaje się suchy, dodaj odrobinę wywaru (lub odrobiny indyka) przed ponownym ogrzaniem.

POWIĄZANE: Jak zrobić klasyczne nadzienie

Ostatnia uwaga na temat nadziewanie: suszenie chleba ma kluczowe znaczenie dla uniknięcia rozmoczenia farszu, w szczególności jeśli siedzi w lodówce na noc. Masz dwie możliwości: po pokrojeniu chleba na ½ cale, rozłóż go na oprawionej blasze do pieczenia w równej warstwie i odłóż na bok, bez przykrycia, w temperaturze pokojowej na noc. Lub opiekaj chleb w piekarniku o temperaturze 350 ° F i osusz, aż zacznie się zrumienić, 25-30 minut. Ostudzić, a następnie przejść do przepisu.