Jak wysłać jedzenie z powrotem w restauracji
Robienie tego z szacunkiem nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać.
Justin Sullivan / Getty Images
Ta treść pojawiła się pierwotnie Jedzenie i wino.
Wszyscy tam byliśmy: Zamówiliśmy idealny stek, smażone na zewnątrz, jaskrawoczerwone w środku - tylko po to, żeby przybyć kawał mięsa, który jest bardziej brązowy niż różowy. Ale i tak jemy, bo nie chcemy że wybredna osoba.
Ale po rozmowie z szefami kuchni wiemy, że odesłanie naszego jedzenia nie obraża, jeśli to z właściwych powodów. Oto jak to zrobić we właściwy sposób, w tym co powiedzieć.
Kiedy odsyłać jedzenie z powrotem
Jest bardzo mało powodów żargon odeślij naczynie z powrotem do kuchni. Jeśli poradziłeś swojemu serwerowi masz alergię- na przykład na orzechy lub nabiał - ale twoje danie wyszło posypane nerkowcami lub pokryte serem, powinieneś odesłać swój posiłek z powrotem - i go przerobić, zamiast po prostu usunąć alergen, mówić Grupa restauracji Rise & Shine właściciel Johan Engman. To samo dotyczy sytuacji, gdy podano ci zimny talerz lub jeśli twoje jedzenie jest rozgotowane, bez względu na to, czy jest to stek, ponieważ my wspomniany powyżej lub talerz jaj, które zostały zamówione zbyt łatwo i okazały się zbyt trudne, Engman mówi.
Innym powodem, aby odesłać talerz z powrotem do kuchni, jest brak posiłku w posiłku. (Powiedzmy, że filet z dorsza w skorupce sezamu wygląda podejrzanie bez sezamu.) Lub, jeśli poprosisz kuchnię o powstrzymanie niektóre składniki - takie jak burger zamówiony bez sałaty i pomidora, są zwieńczone obydwoma - możesz je odesłać, radzi
Scott Simpson szef kuchni i współwłaściciel The Depot. „Radziłbym również, abyś zwrócił coś, gdyby było wyjątkowo wolne od przypraw lub smaku”, mówi, co można określić na podstawie wyglądu, zapachu lub pierwszego ugryzienia. „Większość szefów kuchni zgodzi się, że wolimy od razu powiedzieć, jeśli coś jest zbyt słone lub pikantne, aby jesz, ale większość gości czeka, aż zniesie posiłek, który im się nie podoba”.
Powinieneś nie odeślij zamówienie, jeśli jesteś winien błędu w posiłku. Na przykład, jeśli zmodyfikowałeś danie w sposób, który okazał się ci nie podoba i ku swojemu przerażeniu, szef kuchni faktycznie wiedział, co robi oryginalna kombinacja lub źle odczytałeś pozycję menu i poczułeś się zaskoczony, gdy zobaczyłeś, że twój kurczak jest smażony z cebulą, a nie szalotki.
To samo dotyczy sytuacji, gdy masz dar gab i czekałeś długo, aż cię ugryzie risotto, mówi Engman. (Oczywiście, restauracja może zabrać talerz z powrotem i podgrzać go, ale to nie znaczy, że ty powinien odeślij to, mówi. Spróbuj więc zagłębić się, gdy zostanie podany).
Jak odesłać swoje jedzenie z powrotem
Nie powinieneś bać się wysłać źle posiłek z powrotem dla dobrze powody - ale to nie znaczy, że nie poczujesz się trochę zdenerwowany, gdy kelnerka lub kelner się opuszczają.
Tak więc rada Engmana polega na trzymaniu się faktów z twojej skrzynki na żywność. „Kiedy kelner podchodzi do stołu, po prostu powiedz wprost:„ Zamówiłem swoje jajka zbyt łatwo, ale te jajka są zbyt twarde ”lub„ Zamówiłem mój stek średnio rzadko, ale jest dobrze zrobiony ”” on mówi. Jeśli to zrobisz, „odpowiedź serwera powinna być prawdziwym przeprosinami i zapewnieniem, że on lub ona natychmiast to naprawi i powiadomi kierownika kuchni o błędzie”.
Jeśli na twoim naczyniu pojawił się naprawdę duży błąd - alergen dostał się na twój talerz lub znalazłeś obcy przedmiot, taki jak włosy lub paznokieć w jedzeniu - powinieneś pójść o krok dalej i narzekać, mówi Simpson. „Poproś o rozmowę z kierownikiem”, radzi. Następnie powinieneś „wyjaśnić [co się stało] i że chcesz zwrócić na to uwagę. Dzięki temu kierownik może porozmawiać z szefem kuchni, aby dowiedzieć się, co się mogło stać, a także zapewnić szybkie przywrócenie usługi do stołu. ”
ZWIĄZANE: Co powinieneś wiedzieć o pakowaniu pikniku
Podczas gdy czekasz, aby powiedzieć swojemu serwerowi o nieszczęśliwym posiłku, możesz skubić swoje jedzenie - trochę. Engman mówi, że nie ma uniwersalnej zasady, ile możesz zjeść przed odesłaniem posiłku, ale jeśli zjesz więcej niż jedną trzecią jedzenia, możesz podnieść brwi. „Zawsze zabieramy danie z powrotem” - mówi. „Ale powiedziałbym... cokolwiek poza dwoma lub trzema kęsami i wiesz [czy przestać jeść] ”.