25 największych kuchennych hacków, o których powinien wiedzieć każdy kucharz
Zamiast tradycyjnego gotowania gotować na parze kilkanaście jaj w koszu do gotowania na parze zawieszonym nad wrzącą wodą na 15–16 minut; skorupy ześlizgują się natychmiast
Umieść patelnię w piekarniku, gdy się nagrzeje; kiedy warzywa uderzą w tę gorącą powierzchnię, uzyskują pyszny skok na brązowienie.
Jeśli nie możesz znaleźć pędzla do ciasta lub fastrygowania - albo go nie masz - zrób szybki, jednorazowy postój: złóż kawałek pergaminu na okrągło, aby zrobić mały prostokąt. Wytnij grzywkę nożyczkami kuchennymi i podziwiaj prowizoryczną szczotkę.
Ten pro move utrzymuje naczynia, które mają tendencję do szybkiego ustawiania, takie jak risotto lub kremowy makaron (w tym mac i ser), ładne i luźne: podawaj na ciepłych talerzach. Ustaw piekarnik na „ciepły” do podgrzewania płyt.
Jeśli podsmażasz cebule i zaczną się one zbyt brązowe, wrzuć kostkę lodu, aby szybko schłodzić patelnię. Woda szybko wyparuje, a cebule zostaną uratowane.
Kiedy masz ochotę na mięso hunka, ale nie chcesz czekać godzinę lub dłużej na gotowanie bochenka mięsa, podzielić i podbić: Podziel mięso na pojedyncze porcje w formie do muffinów i piecz w temperaturze 450 ° przez 15 minuty.
Uwydatnij smak komosy ryżowej, prosa, brązowego ryżu lub bulguru, gotując w wodzie z dodatkiem herbaty - sapsong Lapsang (czarna dymna herbata), Earl Grey i Chai są wyjątkowo mocne.
Masz butelkę wina, której po prostu nie możesz skończyć i nie chcesz marnować resztek? Wlać wino do tacek z kostkami lodu i zamrozić. Wyciągnij kilka kostek na sos do patelni, który wymaga intensywnego gotowania, lub wrzuć trochę do spritzera do wina lub dzbanka sangrii.
Kiedy spóźnisz się na ostrzenie noży i po prostu nie będziesz mógł dostać się do kamienia do ostrzenia, przełącz się na ząbkowany nóż do wszystkich zadań cięcia. Ostrze piły wykona znacznie lepszą pracę niż tępe noże o prostych ostrzach.
Często żartujemy, że jajka nigdy się nie psują (to naprawdę tylko żart; z pewnością mogą i robią się źle). Ale data przydatności do spożycia na kartonie nie jest wskazówką, czy oeuf jest nadal niewystarczający; nie rzucaj ich automatycznie po tej dacie. Zamiast tego umieść jajko w szklance wody: Dobre jajka zatonąć; pływają złe jajka.
Wiemy, że odczuwałeś frustrację z powodu dziobka na pudełku soli koszernej - raniąc się pod paznokciem lub próbując wylać ostatni kawałek z tej małej, źle umieszczonej dziury. Zamiast tego odetnij róg pudełka ząbkowanym nożem. Łatwy, wydajny, oszczędzający poczytalność.
Użyj szczotki do grilla, aby usunąć zanieczyszczenia bez zniszczenia gąbki do naczyń lub ręcznika kuchennego. W przypadku zbrylonych bałaganów odwróć patelnię nad palnikiem gazowym ustawionym na wysoki i wysadź kawałki.
Wrzuć cały kabaczek butternut do kuchenki mikrofalowej i zaparzaj przez 2–3 minuty. O wiele łatwiej będzie obrać, posiać i pokroić w kostkę.
Gotowy do zrobienia chleba bananowego, ale twoje owoce nie są wystarczająco dojrzałe? Umieść banany w skórkach na patelni lub talerzu wyłożonej pergaminem i wrzuć do piekarnika, gdy się nagrzewa lub w kuchence mikrofalowej przez kilka minut, aby je szybko dojrzeć. Kiedy skórki są sczerniałe, banany są gotowe.
Kiedy twój szpinak lub jarmuż jest na granicy zepsucia i masz więcej niż będziesz mógł użyć tej nocy, zamroz go w zamykanej na zamek torbie z zamrażarką. Następnym razem, gdy będziesz potrzebował zieleniny do ugotowanego podania (smażonego, zupy, omletu, smażenia), po prostu wyciągnij je z zamrażarki i wrzuć.
Podczas opiekania orzechów (w temperaturze 325 °, idealnej temperatury, aby uzyskać naturalne oleje), dużo tostów. Zamrażaj dodatki i zapisz krok w przyszłości (nie musisz rozmrażać przed użyciem).
Wykonaj rozcięcie w nadmiarze skóry po obu stronach wnęki i przebij pałeczki przez szczeliny - działa jak urok. (Po co przede wszystkim kratownice, pytasz? Pomaga ptakowi gotować bardziej równomiernie i zachowuje ładny, kompaktowy kształt.)
Zacznij od 6 uncji filetów i umieść tyle, ile potrzebujesz 2 cale od siebie na wyłożonej folią blasze do pieczenia pokrytej sprayem do gotowania. Dopraw do smaku lub glazury, jak chcesz. Piec w temperaturze 400 ° przez 10 minut.
Prawdopodobnie widziałeś wskazówkę dotyczącą dodawania octu lub soku z cytryny do mleka, aby zrobić własną maślankę - ale ta mieszanka nigdy nie staje się wystarczająco gęsta i kremowa, aby naprawdę wystarczyć. Zamiast tego użyj rozcieńczonego zwykłego jogurtu greckiego: wymieszaj razem ¾ szklanki jogurtu i ¼ szklanki wody lub odtłuszczonego mleka.
Przenosząc surowe mięso do grilla, transportuj je na wyłożonym folią talerzu lub blasze do pieczenia. Gdy jedzenie będzie na grillu, wyrzuć folię; ugotowane jedzenie może iść na patelnię bez konieczności uprzedniego mycia.
Odmierz mąkę, cukier i inne suche składniki w suchej miarce ustawionej na arkuszu papieru woskowego lub pergaminu. Wszystko, co zostanie zeskrobane podczas poziomowania, można wlać z powrotem do pojemnika.
Wlewając sos lub resztki zupy do zamykanej na suwak plastikowej torby, umieść torbę w dużej szklanej miarce lub misce; ściągnij górną część torby, składając ją, która utrzymuje torbę otwartą i utrzymuje porządek.
Wbudowana kontrola porcji dzięki kolejnej partii plików cookie. Ciasto z kupkami na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Zamiast upiec blachę, zamroź ją. Po zwięzłości przenieś ciasto do zamykanej na suwak torby z zamrażarką - a następnie wyjmij jedno ciastko, aby upiec „na żądanie”, gdy zajdzie potrzeba naprawy i nie chcesz jej przesadzać.
Nie masz czasu na zamieszanie nad parującym zapasem? Umieścić składniki podstawowe w holenderskim piekarniku i piec bez przykrycia w 225 ° przez 8 godzin lub przez noc. (W przypadku wywaru o nieco mniej bogatym smaku gotuj przez noc w powolnej kuchence w trybie LOW.) Rano odtłuszcz, odcedź, ogrzej do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki.