Są to najlepsze rodzaje zielonej herbaty

Zielona herbata może być często określana przez kategorię koców, ale zielona herbata występuje w wielu odmianach, każda z charakterystycznym smakiem, czasem i temperaturą parzenia oraz poziomem kofeiny.

„Cała zielona herbata pochodzi z tej samej rośliny herbacianej, Camellia sinensis, jak każdy inny rodzaj herbaty”, wyjaśnia Ashley Lim, certyfikowany sommelier i założyciel Herbata Mansa. „To, co czyni zieloną herbatę zieloną herbatą, to jej szczególna metoda przetwarzania.”

Dla początkującego użytkownika herbaty wiedza o tym, co odróżnia jedną zieloną herbatę od drugiej, może być zniechęcająca. Przetwarzanie liści herbaty zwykle nie jest napisane na opakowaniach herbaty lub w menu kawiarni, a znajomość sencha z prochu wymaga nieco wiedzy. Właśnie dlatego zatrudniliśmy dwóch ekspertów od herbaty, aby porozmawiali z nami o różnych rodzajach zielonej herbaty - i dobre wieści: jest więcej, niż myślisz.

ZWIĄZANE Z:Nauka za tym, dlaczego herbata jest zdrowa

Rodzaje zielonej herbaty

Zielona herbata może pochodzić z dowolnego miejsca na świecie, gdzie uprawia się herbatę, chociaż zielona herbata najczęściej pochodzi z Chin lub Japonii. „Rodzaj herbaty zależy od sposobu uprawy, zbioru i przetwarzania herbaty po zbiorach”, wyjaśnia Kyohei Sugimoto, prezes Sugimoto Tea Company oraz certyfikowany japoński doradca ds. zielonej herbaty. „Chińskie zielone herbaty są zazwyczaj smażone na patelni, a japońskie są zazwyczaj gotowane na parze, jednak nie jest to jedyna rzecz, która sprawia, że ​​wszystkie rodzaje japońskich herbat zielonych”, mówi Sugimoto.

Podczas gdy japońskie i chińskie zielone herbaty są najpopularniejsze, zielone herbaty pojawiają się obecnie w Indiach i Stanach Zjednoczonych. „Kilku indyjskich producentów eksperymentuje i dostosowuje swoją technikę do innych rodzajów herbaty oprócz czarnej”, mówi Lim. W Stanach Zjednoczonych nie mamy takiej historii uprawy herbaty, ale amerykańscy plantatorzy herbaty eksperymentują teraz z uprawą zielonej herbaty, a także z innymi odmianami.

Japońska zielona herbata

„Japońskie zielone herbaty mają zazwyczaj roślinne i trawiaste nuty z umami”, mówi Lim.

Gyokuro to najwyższej jakości japońska zielona herbata. „Rośliny herbaciane są zacienione przez około trzy tygodnie przed zerwaniem, a proces ten prowadzi do słodszego i bardziej soczystego smaku z intensywnym umami”, mówi Lim.

Sencha ma „kształt igły i ma morskie i roślinne smaki”, mówi Lim. To najczęściej spożywana herbata w Japonii. Bancha jest niższą klasą sencha. Jest znacznie grubszy i ma ostrzejszy smak. Bancha jest również używana do robienia hojicha, palonej herbaty z bardziej pikantnymi nutami.

Sugimoto wyjaśnia, że ​​część użytego liścia herbaty, a także sposób jego przetwarzania, wpływa również na rodzaj herbaty. Genmaicha to zazwyczaj mieszanka Bancha i prażonego ryżu, Kukicha to zielona herbata, która wykorzystuje łodygi liści, a matcha jest wyjątkowa, ponieważ łodygi i żyły są usuwane z liści, zanim zostaną zmielone na drobną proszek. Następnie moc Matcha zostaje uwodniona wodą zamiast zanurzana.

ZWIĄZANE Z: Każdy pyszny, pożywny powód, aby dziś popijać herbatę Matcha

Kukicha, wykonana z młodych łodyg, jest jednym z ulubionych produktów Sugimoto. „Kukicha ma wysoką L-teaninę (aminokwas) i niską zawartość kofeiny, co czyni ją łagodną i bogatą w umami filiżanką herbaty o wyjątkowym aromacie”, wyjaśnia.

Chińska zielona herbata

„Chińskie zielone herbaty mają zwykle nieco bardziej smaczne nuty niż japońskie zielone herbaty”, mówi Lim.

Dragonwell, zwany także Long Jing, ma płaski kształt ze słodkimi, orzechowymi i tostowymi nutami. „Ponieważ liście są sprasowane, a nie zrolowane, można zaparzyć tę herbatę w wyższej temperaturze niż inne rodzaje zielonej herbaty”, mówi Lim.

Herbata z prochu sprzedawana jest w granulkach w różnych rozmiarach. „Jest pełny, odważny i zadymiony” - mówi Lim. Granulki prochu produkowane są również na Tajwanie.

Bi Lo Chun ma lekko prażone nuty roślinne.

ZWIĄZANE Z: 11 łatwych ulepszeń herbaty mrożonej Będziesz chciał popijać przez całe lato

Kupowanie różnych rodzajów zielonej herbaty w USA

„Konsumenci szukający wysokiej jakości zielonej herbaty na półkach sklepowych powinni najpierw sprawdzić, czy podano kraj pochodzenia i sprawdzić, czy pochodzi on z Chin, czy Japonii”, sugeruje Sugimoto. Jeśli konkretny rodzaj herbaty nie pasuje do miejsca jej pochodzenia, prawdopodobnie nie jest dobrej jakości.

Ważne jest również opakowanie. „Jakość zielonej herbaty jest obniżana przez wystawienie na działanie ciepła, tlenu i światła, powodując spadek składników odżywczych i nieprzyjemny smak”, mówi Sugimoto. „Jeśli widzisz herbatę przez opakowanie, herbata była wystawiona na działanie światła dłużej niż powinna i mogła już stać się gorzka. Jeśli w torebce znajduje się nadmiar powietrza i nie jest ona zgrzewana próżniowo, może występować problem z wystawieniem herbaty na działanie tlenu. ” The najlepszym rodzajem opakowania zielonych herbat jest zwłaszcza torebka foliowa, którą należało przepłukać azotem i odkurzyć zapieczętowany. Pozwala to zachować smak i wartości odżywcze herbaty najdłużej przed jej otwarciem. I oczywiście sprawdź datę ważności. Podobnie jak wszystko w spiżarni, herbata wygasa!