Jak stosować naturalne słodziki zamiast cukru
Prawdopodobnie masz już sporo tych składników w spiżarni.
Getty Images
Do tej pory wszyscy zdajemy sobie sprawę, że obniżenie ilości spożywanego cukru jest jedną z najlepszych rzeczy, które możemy zrobić, aby poprawić ogólny stan zdrowia. Ale nie tylko bary Snickers, kręgle i napoje gazowane sieją spustoszenie w naszych wysiłkach na rzecz ograniczenia spożycia. „Dodane cukry pojawiają się w 70% zapakowanych produktów spożywczych, w tym w pikantnych, takich jak zupy, sosy, sosy sałatkowe, oraz zdrowe produkty, takie jak płatki zbożowe, muesli, masło orzechowe, jogurt i napoje „zdrowotne”, mówi dr n. med. Anisha Patel, MSPH. Według Patela przeciętny Amerykanin spożywa około trzy razy więcej dodanego cukru niż zalecana ilość. „Dzienne limity wynoszą 6 łyżeczek lub 24 gramów dla kobiet, 9 łyżeczek lub 36 gramów dla mężczyzn oraz do 6 łyżeczek lub 12 gramów do 24 gramów dla dzieci”, dodaje Patel. „Ale dzieci w wieku poniżej 2 lat nie powinny spożywać dodatku cukru, ponieważ jest to krytyczny czas rozwoju dla ustalenia preferencji smakowych”.
ZWIĄZANE Z: Te „zdrowe” produkty mają znacznie więcej cukru niż myślisz
Dobrą wiadomością jest to, że istnieje kilka inteligentnych, prostych sposobów na słodzenie żywności bez dodawania cukru lub sztucznych substancji słodzących. (Spójrzmy prawdzie w oczy, lubienie słodkich potraw czyni nas ludźmi.) Usiedliśmy z Jennifer Tyler Lee, autorką Połowa cukru, cała miłość: 100 łatwych, niskosłodzonych przepisów na każdy posiłek dnia, aby dowiedzieć się, które są najskuteczniejszymi składnikami do gotowania i pieczenia z mniejszą ilością cukru. „Te składniki, dostępne w większości dobrze zaopatrzonych sklepów spożywczych, zachowują teksturę i dodają smaku, dzięki czemu nie przegapisz cukru” - mówi Tyler Lee. Słodycz.
1
Owoce i warzywa bogate w błonnik.
Dojrzałe, świeże owoce, takie jak ciemne cętkowane banany, gruszki i ananasy, wraz z warzywami takimi jak słodki ziemniak, dodają naturalnie słodkiego smaku bez dodatku cukru. „Istnieje istotna różnica między dodanym cukrem, takim jak cukier granulowany, miód i agawa, a naturalnie występującym cukrem występującym w owocach i warzywach” - wyjaśnia Tyler Lee. „Włókno to jedna ogromna różnica”. Pomaga powolne wchłanianie cukru w organizmie, co ułatwia przetwarzanie. Pomaga także dłużej czuć się pełniejszym.
„Gruszki dodają naturalnej słodyczy i kremowej konsystencji do wszystkiego - od sosu sałatkowego z makiem po borówki” - mówi Tyler Lee. „A słodki ziemniak to mój sekretny składnik Podwójne czekoladowe ciasteczka—Zwiększa słodkość, jednocześnie redukując dodany cukier o dwie trzecie w porównaniu do mieszanki brownie w pudełku. ” Dynia działa w podobny sposób i może być stosowany do słodzenia i dodawania głębi smaku smakołykom takim jak gofry, ciasta i ciastka. Mrożone owoce i warzywa są szeroko dostępne i można je przechowywać na półkach, dlatego dobrze jest mieć je zawsze pod ręką.
ZWIĄZANE Z: 7 „Niezdrowych” potraw, które są naprawdę świetne dla Ciebie
2
Orzechy i nasiona.
„Orzechy i nasiona to kolejny sekret gotowania z mniej dodanym cukrem”, mówi Tyler Lee. Opiekanie orzechów to mały krok, który się opłaca, gdy trzeba wzmocnić smak bez dodatku cukru. Orzechy mogą również dodawać teksturę, co pomaga uzupełniać przepisy o niskiej zawartości cukru. „Orzechy pekan, orzechy włoskie i migdały to orzechy, na których najbardziej polegam. Mogą być łatwym i pysznym dodatkiem do szybkich chlebów, jak np bananowy chleb.” Niesłodzone masła orzechowe mogą również nadawać słodkiego smaku wszystkim, od sosów (np sos hoisin) na ciasta i koktajle. Jeśli masz członka rodziny cierpiącego na alergie pokarmowe, pestki dyni i słonecznika są łatwym sposobem na orzechy, a masło słonecznikowe lub tahini można stosować jako zamiennik masła orzechowego.
3
Przyprawy.
Przyprawy są niezbędnym elementem gotowania o niskiej zawartości cukru. „Używam ich swobodnie w Połowa cukru, cała miłość aby poprawić smak. ” Według Tylera Lee wanilia, cynamon, gałka muszkatołowa i kardamon dodają sugestii słodyczy do ulubionych przepisów bez dodatku cukru. Pamiętaj, że niektóre marki ekstraktów waniliowych zawierają dodatek cukru, więc sprawdź etykietę.
ZWIĄZANE Z: 12 dietetyków zarejestrowanych dietetycy nigdy nie jedzą