Jak wykorzystać cały swój świeży produkt, od korzenia do łodygi

1

Zrób zapasy.

Pojęcie oszczędzania skórki, łodyg, wierzchołków i skór do gotować na wolnym ogniu nie jest niczym nowym, ale pozostaje doskonałą opcją, aby uzyskać więcej z warzyw. Oto jak:

• Zbierz dodatkowe kawałki warzyw do przechowywania w zamrażarce, zwiększając zapasy na pikantne zapasy.
• Zapisz często odrzucane części, takie jak wierzchołki marchwi, zielone liście porów, rdzenie kapusty i kalafiora i inne. Unikaj buraków, ponieważ zaczerwienią kolby.
• Stosunek warzyw do wody w zapasach może się różnić, ale ogólnie powinieneś używać 1 litra wody na funt warzyw.
• Po prostu połącz warzywa, wodę, czosnek i zioła. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę i odcedź aromatyczny wywar do użycia w zupach i przepisach.

ZWIĄZANE Z: 6 rzeczy, które jesz na co dzień, które prawdopodobnie wygasły

2

Zachowaj skórki ziemniaczane.

Skórki ziemniaczane zawierają błonnik i inne pożyteczne składniki odżywcze - podrzucanie ich powoduje również znaczną utratę wartości odżywczych twoich kiszonek. Jeśli twój przepis wymaga obierania ziemniaków, masz kilka alternatyw. Możesz je dobrze umyć i pozostawić skórę, aby uzyskać pełną wartość odżywczą, lub upiec skórki z oliwą z oliwek i przyprawami (dzięki temu można uzyskać chrupiącą skórkę boczną lub sałatkę).

ZWIĄZANE Z: Jak zdrowe są ziemniaki?

3

Zrób ryż z kalafiora.

Większość z nas jest przyzwyczajona do jedzenia brokułów i różyczki kalafiora, ale łodygi są również jadalne (i smaczne). Aby gotować z nimi, wystarczy usunąć zewnętrzną warstwę brokułów lub łodyg kalafiora za pomocą obieraczki do warzyw, a następnie pokroić je na małe kawałki i upiec je z różyczkami, ogol je w cienkie wstążki na sałatkę lub slaw albo użyj robota kuchennego, aby robić domowy ryż z kalafiora lub brokułu. Liście świetnie komponują się również z sautami i sałatkami.

4

Nie odrzucaj pni.

Łodygi na twoich zieleniach - pomyśl o szwajcarskim świerku, jarmużu i kapuście - są doskonale jadalne i pełne błonnika. Po prostu posiekaj je i usmaż, aby uzyskać dodatkową chrupkość, która równoważy teksturę zwiędniętych liści. Jedz, jak jest, wmieszaj w makaron lub podawaj na łososia (możesz również dodać je do bulionu).

5

Piec korzenie buraków.

Pieczenie korzeni buraków w piekarniku wydobędzie ich naturalną słodycz.

ZWIĄZANE Z: To jest sekret przechowywania każdego rodzaju owoców i warzyw, aby trwały dłużej

6

Podawaj wstążki z selera.

Każda część selera jest jadalna. Kto wiedział? Posiekaj i dołącz wszystkie łodygi (wewnętrzne i zewnętrzne) za pomocą obieraczki. Lub gol seler naciowy w wstążki, aby dodać pięknego koloru do sałatki z kopru włoskiego i cytrusów. Liście selera świetnie sprawdzają się również w zupach lub jako dodatkach.

7

Eksperymentuj z pesto, dressingami i innymi sosami.

Pesto to pyszny sos wybaczający, co czyni go doskonałym daniem do wrzucania dodatkowych ziół, sałat, rzodkiewek, warzyw krzyżowych lub zielonych liści. To samo dotyczy winegretów i innych prostych sosów, dressingów i marynat.

8

Przedefiniuj deser.

Wszyscy uwielbiają chleb z cukinii, babeczki marchewkowe, ciasto z makiem cytrynowym, sos jabłkowy i ciasto z dyni. Zanim rzucisz kawałek produktu na ostatnie nogi, zastanów się, czy nie ugotować go na dobre śniadanie lub przetrzeć na przyszłe desery. Jeśli nie używasz go od razu, zamrażarka jest świetną opcją.

9

Gotuj z marchewką - lub używaj jako zioła.

Podczas gdy marchewki z zielenią nadal są przymocowane, nie są tak powszechne, jak kiedyś (rozumiemy), same marchewki mogą dodać głębi i charakteru potrawom. Mogą także zastąpić szczyptę kolendry lub pietruszki. Ponieważ marchewki niskiej jakości mogą mieć piaszczyste wierzchołki, zalecamy kupowanie ich od renomowanego sklepu spożywczego, który oferuje organiczne marchewki z wierzchołkami. Pamiętaj też, aby oddzielić szczyty i dna i przechowywać je osobno, ponieważ marchewki odprowadzają wilgoć z korzeni.