6 zaskakujących potraw, których nigdy nie należy zamrażać
Walcząc o oszczędność miejsca, oszczędzaj się przed awariami zamrażarki.
Getty Images
Zamrażanie żywności to świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy, kupując żywność na sprzedaż lub luzem, a następnie oszczędzając na przyszłe użycie. Może również pomóc uspokoić umysł w przypadku potencjalnego niedoboru żywności lub pomóc ci utrzymać się do końca ślady słynnego ciasta twojej mamy na Święto Dziękczynienia lub kawałka tortu weselnego, który oszczędzasz dla siebie rocznica. Jednak niektóre produkty spożywcze nie powinny być zamrażane, bez względu na to, jak dobre mogą być Twoje intencje. Chociaż nie zaszkodzą, jeśli zostaną zamrożone, istnieje kilka produktów, które są zdecydowanie najlepsze, gdy są spożywane na świeżo.
Ogólnie rzecz biorąc, ważne jest, aby pamiętać, że wszystko o wysokiej zawartości wody zmieni znacząco teksturę po zamrożeniu. Na przykład mrożone winogrona są jedną z moich ulubionych przekąsek, szczególnie latem. Ale pozwól, aby te winogrona rozmroziły się i stały się rozmoczone, nieprzyjemne grudki. W przypadku wszystkiego, co ma dużo wody, najlepiej zamrozić tylko wtedy, gdy planujesz używać do gotowania - po prostu nie będzie tak samo surowe. Rozmrożone surowe pomidory będą nieapetyczne na sałatce, ale nadal mogą dobrze działać w sosie. Zaufaj mi, próba zachowania poniższych produktów spożywczych tylko zepsuje apetyt.
ZWIĄZANE Z: 7 poważnych błędów popełnianych przez zamrażarkę
1
Jajka na twardo.
Gotowane białka jaj na twardo nie przekładają się dobrze na zamrażarkę. Otrzymasz twarde, gumowate jajka, których nikt nie dotknie. Możesz zamrażać surowe jajka, ale lepiej jest je wyjąć ze skorup i zamrozić indywidualnie na tacach z kostkami lodu. Jest to również świetny sposób na zachowanie żółtek jaj do późniejszego wykorzystania podczas przygotowywania przepisu, który wymaga tylko białych.
2
Ogórki.
Ogórki są doskonałym przykładem warzywa o tak wysokiej zawartości wody, że po zamrożeniu stają się praktycznie bezużyteczne (chyba że planujesz używać ich w zielonym koktajlu, który bardzo polecam). Rozmrożone ogórki są rozmoczonym bałaganem i praktycznie nie mają związku z ich świeżym, świeżym pochodzeniem. Jeśli znajdziesz mnóstwo ogórków, których nie możesz użyć, możesz marynować cukry i zamrozić je solanką.
ZWIĄZANE Z: 7 produktów spożywczych do rozważenia w tej chwili
3
Majonez.
Jeśli zamrozisz majonez, będzie on wyglądał normalnie, gdy będzie jeszcze zamrożony. Jednak gdy zacznie się rozmrażać, zauważysz, że konsystencja kremowej przyprawy znacznie się zmienia. majonez jest emulsja zazwyczaj wykonane z oleju, żółtek jaj, octu lub cytryny i przypraw. Podczas topienia majonezu emulsja pęknie, pozostawiając płynne, kwaśne składniki i olej unoszący się na bazie żółtka. Chociaż to cię nie zabije, stopiony majonez z pewnością nie zachowa się tak samo na kanapce. Zawsze możesz spróbować ponownie zemulgować majonez za pomocą miksera elektrycznego, ale może być konieczne dodanie dodatkowej wody, aby pomóc składnikom wrócić do siebie, co da cieńszy sos.
ZWIĄZANE Z: To dlatego Sałatka Cezar zawsze smakuje lepiej w restauracji
4
Sałata.
W ubiegłym tygodniu temperatura w mojej lodówce była zbyt niska, a pudełko sałatek, które było schowane w tylnej części, zamarło. Zdesperowany, aby ich nie zmarnować, starałem się, aby liście rozmroziły się i użyłem ich do sałatki. Rezultatem był bezwładny i śliski stos. Kiedy woda (która zawiera dużo sałaty) jest zamrożona, rozszerza się. Ta ekspansja może uszkodzić ściany komórkowe warzyw, dlatego mrożone warzywa rzadko są tak chrupiące jak ich świeże odpowiedniki. Sałata jest zbyt delikatna, aby poradzić sobie z tym procesem, nie zmieniając się w pełną papkę.
5
Sery miękkie
Wszystkie serki nieznacznie zmienią teksturę po zamrożeniu, ale miękkie, rzadkie sery (takie jak brie lub camembert) wypadną znacznie gorzej niż twardy ser jak parmezan. Sery miękkie mają wyższą zawartość tłuszczu i wody, więc po rozmrożeniu staną się wodniste i konsekwentnie zmieniają się znacząco. Najlepiej jest kupić tyle pysznych serów, ile można spożyć w ciągu około dwóch tygodni.
6
Surowe ziemniaki
Kiedy zdecydujesz się użyć rozmrożonych surowych ziemniaków do gotowania, one się odbarwią. W niektórych przypadkach zmieniają kolor na czarny, co czyni je niejadalnymi. W przypadku zderzaków ziemniaków, które muszą zostać zachowane, można zamrażać ugotowane wywary, które zostały blanszowane, tłuczone, pieczone lub przetworzone na hash browns
ZWIĄZANE Z: Prosta technika, która przeniesie pieczone ziemniaki na wyższy poziom