Jak upiec najlepsze domowe ciasteczka
Jest kilka deserów bardziej kuszących niż ciepła porcja świeżo upieczonych ciastek. Obok Król tygrysów i tequili, gryzące, wypełnione czekoladą, kruche ciasteczka zwieńczone lodami waniliowymi jedna z moich ulubionych form kwarantanny kryptonit. I chociaż przestrzegamy zasady „jeśli się nie zepsuło, nie naprawiaj”, przetestowanie tych łatwych ulepszeń brownie pozwoli daje idealną wymówkę, aby upiec co najmniej dwie dodatkowe partie w tym tygodniu.
Pierwszy krok do stworzenia najlepszych ciasteczek w historii = oprzyj się pokusie użycia pudełkowej mieszanki brownie. Gwarantujemy, że jest to warte dodatkowego wysiłku (chociaż jajeśli brakuje Ci składników od zera i idź wyznaczoną trasą, podsumowaliśmy dla Ciebie nasze ulubione). Następnie zastosuj te proste kroki do Twój najlepszy domowy przepis na brownie.
ZWIĄZANE Z: 5 niezawodnych sposobów na upieczenie jeszcze lepszego chleba bananowego
Brązuj masło.
To bardzo prosty krok, który nakłada mnóstwo gotowego i bogatego smaku na gotowy produkt. Zacznij od delikatnego stopienia masła w rondlu na średnim ogniu. Gdy się całkowicie stopi, zwiększ ciepło do średniego i stale mieszaj masło gumowe za pomocą gumowej szpatułki, upewniając się, że zeskrobałeś wszelkie kawałki przyklejone do dna patelni. Kontynuuj gotowanie, aż masło będzie dobrze zrumienione, a głośne syczenie ucichnie. Zdejmij z ognia i dodaj czekoladę.
Ubij jajka bardzo dobrze.
Po połączeniu jaj z cukrem ubij je w zapomnienie (nie, poważnie). Powinieneś ubijać jajka, aż utworzą piankowatą, gęstą bladą pianę. Jeśli przestaniesz bić wcześniej, ryzykujesz wypiekiem partii lepkiego ciasta czekoladowego, a nie ciastek.
Dodaj trochę kawy.
Podczas ubijania jajek zmieszaj z pianką łyżkę mocnej parzonej kawy lub espresso. Uwydatni głębokie, bogate nuty czekoladowe i nada Twoim ciasteczkom bardziej zrównoważony, mniej słodki smak.
Przesiej mąkę.
Dzięki temu twoje ciasteczka będą bardziej puszyste, bardziej miękkie i równomierne. Jeśli używasz holenderskiego proszku kakaowego, przesiej je razem. A jeśli chcesz wyjść ponad to, zważ składniki (zwłaszcza mąkę), zanim dodasz je do ciasta.
ZWIĄZANE Z: Jaka jest różnica między mąką do ciasta, mąką chlebową, mąką cukierniczą i mąką uniwersalną?
Dodaj odrobinę bourbona.
Dlaczego nie?
Delikatnie złóż suche składniki.
Za pomocą gumowej szpatułki złóż mieszankę mąki, uważając, aby nie przesmarować ciasta. Jeśli w cieście pozostanie kilka małych grudek, nie martw się - rygorystyczne mieszanie może sprawić, że gotowe ciasteczka będą twarde i płaskie.
ZWIĄZANE Z: Sekret pieczenia puszystego, domowego chleba - bez ugniatania - dotyczy nauki
Gotuj na aluminiowej patelni.
Lub dowolny lekki, odblaskowy metal. Aluminium jest gwiezdne w równomiernym ogrzewaniu, więc pomoże upiec całą partię w spójny sposób. Dark metal gotuje się znacznie szybciej, co grozi poparzeniem ciastek. Z drugiej strony szkło może piec znacznie dłużej.
Wykałaczka przetestuj je. Wcześnie.
Zamiast przestrzegać czasu pieczenia sugerowanego w przepisie, wbij wykałaczkę do ciastek, gdy tylko (lub nawet wcześniej) zdasz sobie sprawę, że skończyli gotować. Pamiętaj, że ciasteczka nadal gotują po wyjęciu ich z piekarnika.
Wykonuj czyste cięcia.
Pozwól ciasteczkom ostygnąć przez co najmniej 15 minut - najlepiej 30, to jest trudne - zanim spróbujesz je w nie wyciąć. Następnie użyj ostrego noża szefa kuchni i wytrzyj go między plasterkami, aby uzyskać najczystsze kawałki.